Vegānu banānu saldējuma kūciņas

IMG_9939

Viss sākās ar to, ka vēlējos atrast tādu kūkas recepti, kas nesatur piena produktus. Atklāju, ka arī vegāni ēd siera kūkas. Oho! Man noteikti vajadzēja pagatavot vegānu siera kūku. Tā kā negribēju skraidīt pa veikaliem, lai meklētu vegānu krēmsieru vai citus speciālos produktus, izvēlējos maksimāli vienkāršu neceptas siera kūkas recepti. Kūku pamatnes veidojot, gan nepieturējos pie oriģinālās “malti rieksti + dateles” versijas, bet aizstāju tās ar auzu miltu groziņiem.

Rezultāts bija garšīgs – saldas kūciņas ar maigu banānu garšu, bet es negribētu šīs kūkas saukt par siera kūkām. Tās pirms ēšanas jāsaldē, lai sastindzinātu krēmu, tāpēc man tās vairāk atgādināja saldējuma kūkas nevis klasisko siera kūku.

Sastāvdaļas:
90 g Indijas riekstu
1 banāns
50 + 30 g cukura
2 TK citrona sulas
1/2 TK vaniļas cukura
80 g auzu miltu
20 g auzu pārslu
15 g eļļas
35 g ūdens

Produktu daudzums 6 kūciņām.

Indijas riekstus aplej ar vārošu ūdeni un ļauj izmirkt 2-4 stundas. Vai iemērc aukstā ūdenī iepriekšējā vakarā un atstāj izmirkt uz nakti.

Sagatavo mīklu: sajauc auzu miltus, auzu pārslas, 30 g cukura. Pievieno eļļu un kārtīgi ieberž sausajā maisījumā. Pievieno ūdeni un iemaisa, lai veidotos stingra mīklas bumba. Mīklu sadala vienādās daļās un liek mafinu pannā. Cep 180 grādos 15 minūtes. Pirms pildīšanas pilnībā atdzesē.

Virtuves kombainā liek nosusinātus Indijas riekstus, sagrieztu banānu, 50 g cukura, citrona sulu un vaniļas cukuru  un blendē līdz iegūst viendabīgu krēmu. Pildījumu liek atdzesētos groziņos un ievieto saldētavā vismaz uz 4 stundām.

Pasniedz ar ogu mērci.

Avokado humuss

IMG_9947

Līdz šim par humusu biju tikai dzirdējusi, bet nezināju, kā tas garšo. Šķita, ka tas ir kaut kas ļoti eksotisks un grūti pagatavojams. Bet tad nejauši uzdūros bildei ar skaistu zaļu krēmu – avokado humuss. Pagatavot to ir ļoti viegli un rezultāts ir tiešām ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:
180 g turku zirņu (no konserviem vai izvārīti)
1/2 avokado (apmēram 60 g)
1 ĒK citronu sulas
3-5 ĒK ūdens
šķipsna sāls
ķiploku pulveris (vai maza ķiploka daiviņa)

Produktu daudzums vienai mazai bļodiņai.

Visas sastāvdaļas blendē līdz iegūst viendabīgu masu. Ja masa šķiet pārāk sausa, pievieno vēl ūdeni, ja pārāk šķidra – turku zirņus.

Turku zirņu – tomātu – spinātu sautējums

IMG_9889

Kad mājās ledusskapī vientuļi skumst spināti un kaut kur tup sen aizmirsti turku zirņi, un nevar saprast, ko no tiem visiem pagatavot, tad šis būs lielisks risinājums. Sautējums būs garda piedeva rīsu ēdieniem.

Sastāvdaļas:
2 tomāti (apmēram 300 g)
1 sīpols
240 g vārītu turku zirņu (vai 1 bundža konservētu turku zirņu)
50 g spinātu
1/2 TK malta koriandra
1/2 TK ķiploku pulvera
1/2 TK asā paprikas pulvera
1/2 TK sāls
2 ĒK citrona sulas
sezama sēklas dekorēšanai

Produktu daudzums 3 porcijām.

Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, sīpolu sarīvē uz smalkās rīves. Visu ber katlā un pievieno garšvielas. Sautē savā sulā uz mazas uguns, kamēr tomāti mīksti.

Pievieno turku zirņus un citronu sulu un karsē vēl apmēram vienu minūti.

Pievieno noskalotas spinātu lapas, iemaisa sautējumā un noņem katlu no uguns.

Dekorē ar sezama sēklām.

Spinātu pankūkas ar vistas un lēcu pildījumu

IMG_9639

Sātīgas sāļās pankūkas ar bagātīgu vistas gaļas un dārzeņu pildījumu.

Sastāvdaļas:
100 g zaļo lēcu
1 selerijas kāts
50 g spinātu
100 g karsta ūdens
15 g linsēklu
300 g auksta ūdens
200 g griķu miltu
1 tomāts
1 vistas fileja
sāls
ķiploku pulveris
karija pulveris

Produktu daudzums 6 pankūkām.

IMG_9638

Gatavo pildījumu. Seleriju sagriež nelielos gabaliņos un vāra kopā ar lēcām 20 minūtes.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un uz pannas apcep sakarsētā eļļā. Cepšanas laikā apkaisa ar sāli,  ķiploku pulveri un karija pulveri. Kad izveidojusies gaiši brūna garoziņa, pievieno sagrieztu tomātu un apcep vēl pāris minūtes, kamēr tomāts mīksts.

Kad lēcas gatavas, tās nokāš un tām pievieno apcepto gaļu ar tomātu. Visu samaisa.

IMG_9635

Gatavo pankūkas. Spinātus aplej ar karstu ūdeni un sablendē. Linsēklas samaļ un pievieno spinātu masai. Ļauj ūdenim sabiezēt un atdzist. Pielej auksto ūdeni. Iemaisa griķu miltus.

Pankūkas cep sakarsētā eļļā no abām pusēm. Gatavās pankūkās liek sagatavoto pildījumu.

Ābolu – auzu pārslu sacepums

IMG_9621

Lipīgi saldi āboli kopā ar kraukšķīgām auzu pārslām.

Sastāvdaļas:
2 āboli
40 g baltā cukura
40 g ūdens
1 TK kukurūzas cietes
kanēlis
malts muskatrieksts
40 g brūnā cukura
50 g auzu miltu
30 g auzu pārslu
30 g eļļas

Produktu daudzums 2 – 3 porcijām.

Ābolus nomizo un sagriež nelielos gabaliņos, saber karstumizturīgā traukā.

Katliņā sajauc balto cukuru, ūdeni un kukurūzas cieti. Liek uz mazas uguns un maisot karsē, kamēr šķidrums sabiezē un kļūst puscaurspīdīgs. Maisījumu pārlej āboliem un iejauc tajos. Bagātīgi pārkaisa ar kanēli un muskatriekstu.

Citā traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un brūno cukuru. Samaisa. Pievieno eļļu un to kārtīgi iemaisa. Gatavo maisījumu vienmērīgi pārkaisa āboliem.

Cep 180 grādos 35-40 minūtes, kamēr āboli mīksti.

Griķu miltu fokača

IMG_9606

IMG_9607

IMG_9599

Vienkārša fokača bez kviešu miltiem. Lieliski garšos kā piedeva pie zupas.

Sastāvdaļas:
110 g griķu miltu
50 g auzu miltu
110 g + 1 ĒK silta ūdens
1 TK sausā rauga
1 TK rozmarīna
1 TK timiāna
1/2 TK sāls
6 ķirštomāti
sauja jāņogu

Samaisa raugu ar sāli un 2 ēdamkarotēm ūdens.

Lielā traukā samaisa abu veidu miltus un rozmarīnu. Pievieno atšķaidīto raugu un siltu ūdeni. Samaisa līdz mīkla veido lipīgu bumbu. Pārklāj trauku ar dvieli un atstāj mīklu uz stundu uzrūgt.

Pannā ieklāj cepamo papīru, liek virsū mīklu un to izspaida apaļīgā plācenī apmēram 1 cm biezumā. Apkaisa ar timiānu, pa virsu izkārto ķirštomātu pusītes un uzber jāņogas.

Cep 200 grādos 30-45 minūtes, kamēr maliņas tumši zeltaini brūnas.

Brokoļu biezzupa

IMG_9603

IMG_9601

Skaisti zaļa, krēmīga un aromātiska biezzupa. Patīkams un gards atklājums.

Sastāvdaļas:
400 g brokoļu
1 selerijas kāts
1 burkāns
50 g Indijas riekstu
300 + 100 g ūdens
1/2 TK ķiploku pulveris
1 ĒK eļļas
sāls
pipari

Indijas riekstus iemērc ūdenī uz 30 minūtēm vai ilgāk. Vislabākajam rezultātam iemērkt uz nakti.

Sagriež gabaliņos seleriju un burkānu. Katliņā lej eļļu un uzkarsē. Ieber sagrieztos dārzeņus, apkaisa ar sāli un maisot karsē apmēram 5 minūtes. Pārkaisa ar ķiploku pulveri un pievieno brokoļus. Karsē vēl 5 minūtes, ja brokoļi svaigi. Pielej 300 g ūdens, pievieno sāli un piparus un ļauj ūdenim uzvārīties. Tad samazina liesmu un uz nelielas uguntiņas zem vāka vāra dārzeņus 15 minūtes.

Nolej ūdeni riekstiem un tos ber virtuves kombainā. Pielej 100 g ūdens un sablendē līdz krēmīgai masai.

Kad dārzeņi izvārījušies, tos sablendē līdz viendabīgai masai. Zupā iemaisa sagatavoto riekstu krēmu.

Eksperiments: plānās pankūkas

Kādā lietainā pēcpusdienā putēja milti, šļakstījās piens un pannā čurkstēja eļļa. Tapa plāno pankūku eksperiments. Tā mērķis bija pārbaudīt, vai ir iespējams izcept plānās pankūkas bez kviešu miltiem. Eksperimentā izmantoju četru veidu miltus: rīsu, auzu pilngraudu, griķu un rudzu pilngraudu miltus.

Katras mīklas pagatavošanai izmantoju 3 g maltu linsēklu, 50 – 60 g auzu piena (atkarībā no miltu veida), šķipsnu sāls un 20 g miltu. Linsēklas aplēju ar 1,5 ēdamkarotēm silta ūdens un atstāju 5 minūtes sabiezēt, tad pievienoju pienu, miltus un sāli. No katra maisījuma izcepu pa pankūkai.

 

IMG_9547
Rīsu miltu pankūka

Rīsu miltu pankūka uz pannas bija ļoti trausla un salūza gabalos, mēģinot to apgriezt otrādi. Droši vien, ka pietrūka saistvielu. Nākamreiz pamēģināšu pievienot kukurūzas vai kartupeļu cieti. Neskatoties uz trauslumu, pankūka garšoja labi.

 

IMG_9549
Auzu miltu pankūka

Auzu miltu pankūka nedaudz labāk izturēja apgriešanu, tomēr arī salūza vairākās daļās. Vai nu mīkla bija nedaudz par biezu vai arī nepieciešams vairāk saistvielu mīklā. Pankūka garšoja labi. Mazliet jūtama auzu garša.

 

IMG_9551
Griķu miltu pankūka

Griķu miltu pankūka lieliski izcepās un izturēja apgriešanu tikpat labi kā klasiskā kviešu miltu pankūka. Pankūkai bija jūtama specifiskā griķu garša. Varbūt nebūtu garšīga kā saldā pankūka, bet noteikti lieliski garšotu ar sāļo pildījumu.

Rudzu miltu pankūka. Totāla izgāšanās. Apgriezt neiespējami, jo mīkla nesacepās līdz vidum – kad apakšpuse bija apcepusies skaisti brūna, vidus joprojām bija pārāk mitrs, lai pankūku apgrieztu. Uz pannas izdevās sastumdīt pankūku mīklas kamolus. Ja gribas izmantot rudzu miltus pankūku cepšanai, tos noteikti ir jākombinē ar citiem miltiem.

Ābolu – auzu miltu groziņi

2016-06-22 19.32.41

Ābolu groziņi – mini tartes svētku galdam.

Sastāvdaļas:
150 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
70 g + 2 ĒK cukura
35 g eļļas
40 g + 5 ĒK ūdens
2 lieli āboli
1 TK kanēļa
1 ĒK rīsu miltu

Ābolus nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Ieber karstumizturīgā traukā, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un kanēļa un samaisa. Uzkaisa rīsu miltus un rūpīgi samaisa. Pievieno 5 ēdamkarotes ūdens un karsē uz uguns 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Atstāj atdzist.

Traukā sajauc auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un labi iemaisa/ ieberž sausajā maisījumā. Pievieno ūdeni. Mīklu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Mīklu liek mafinu pannā pa karotei un spaidot izveido groziņa formu. Groziņos liek pildījumu.

Cep 180 grādos apmēram 30 minūtes.

Vegānu šokolādes – biešu mafini

IMG_9471

Tumši, aromātiski, šokolādes garšas pārpilni mafini. Tikai nesakiet bērniem, kas ir slepenā sastāvdaļa, un viņi tos apēdīs ar gardu muti 🙂

Sastāvdaļas:
14 g linsēklu
250 g vārītu biešu
150 g brūnā cukura
50 g eļļas
60 g auzu piena
40 g kakao pulvera
220 g kviešu miltu
1,5 TK cepamā pulvera
šķipsna sāls

Samaltām linsēklām pievieno apmēram 70 ml ūdens un atstāj 5-10 minūtes sabiezēt.

Bietes samaļ virtuves kombainā vai sablendē biezenī.

Linsēklu maisījumam pievieno biešu biezeni, eļļu, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Visu ļoti rūpīgi samaisa. Pievieno auzu pienu un iemaisa mīklā. Pievieno kakao pulveri un miltus un uzmanīgi iemaisa, līdz kamēr visas sastāvdaļas ir sajaukušās. Ja mīkla šķiet ļoti bieza, var pievienot vēl nedaudz piena, bet tai nav jābūt šķidrai.

Cep 190 grādos apmēram 17 minūtes.