Category Archives: Uzkodas/brokastis

Vistas un paprikas kesadillas jeb pildītas tortiljas

Lai arī šis ēdiens pēc nosaukuma varētu šķist kaut kas svešāds un sarežģīts, tomēr gatavošanas process ir vienkāršs un galarezultāts gards. Derēs kā uzkoda vai vieglas vakariņas. Kesadillas šajā versijā varbūt varētu šķist nedaudz pasausas, tad pildījumam var pievienot vairāk paprikas vai marinētus gurķus vai arī kesadillas var pasniegt ar baltā jogurta mērci.

Sastāvdaļas:
230 g vistas filejas (1 fileja)
100 g paprikas (1/2 palielas paprikas)
100 g siera
1 neliels sīpols
sāls
pipari
ķiploku pulveris
4 tortiljas (apmēram 16 cm diametrā)
eļļa cepšanai

Sastāvdaļu daudzums četrām kesadillām.

Papriku iztīra un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepties uz pannas sakarsētā eļļā, pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Cep apmēram piecas minūtes. Tikmēr nelielos gabaliņos sagriež vistas fileju. Sagatavoto vistu pievieno paprikai un turpina cept. Uzkaisa garšvielas. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Kad gaļa gatava, maisījumu atliek malā.

Sarīvē sieru. Katrai tortiljai uzkaisa sieru un uz tā liek sagatavoto pildījumu. Tortilju aizloka un liek uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā apcepties. Lai tortilju malas nelocītos vaļā, tortiljas pannā liek ar pārlocītajām malām uz leju. Cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

Mājās gatavotas tortiljas

Tortiljas ir vienkārši un ātri pagatavojamas.

Sastāvdaļas:
240 g kviešu miltu
30 g eļļas
120 g ūdens
1/2 TK sāls
1/4 TK cepamā pulvera

Sastāvdaļu daudzums 8 tortiljām.

Traukā ber miltus, sāli, cepamo pulveri un samaisa. Pievieno eļļu un ūdeni un iejauc mīklā. Mīklu mīca tik ilgi līdz tā kļūst stingra un gluda. Mīklas bumbu sadala astoņās vienādās daļās.

Uzliek karsēties pannu. Tikmēr mīklas bumbas izveltnē plānos, apmēram 16 cm diametra apļos. Kad panna sakarsusi, uz tās liek izrullēto mīklu un cep apmēram vienu minūti, kamēr tortiljai apakšpusē parādās gaiši brūni plankumi, bet virspusē izveidojas nelieli burbuļi, tad tortilju apgriež un apcep vēl pusminūti.

Gatavās tortiljas pārsedz ar tīru dvieli, lai tās būtu mīkstas un viegli sadalāmas.

Maizes standziņas ar ķirbi un dzērvenēm

Gardas maizes standziņas piekošanai pie zupas vai kā uzkoda pie pēcpusdienas tējas. Žāvētās dzērvenes piešķir saldumu, tāpēc, ja maizītes gribas sāļākas, dzērveņu vietā var pievienot kaltētus tomātus.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
115 g ķirbja biezeņa
90 g silta ūdens
½ TK sausā rauga
½ ĒK medus
50 g žāvētu dzērveņu
1 ĒK eļļas
sāls

Produktu daudzums vienai pannai maizīšu.

Raugu iemaisa siltā ūdenī un atstāj uz 5 minūtēm. Tad pievieno medu, eļļu un ķirbja biezeni un samaisa līdz vienmērīgai konsistencei. Pamazām maisot, pievieno 250 g miltu. Mīklā iemaisa dzērvenes. Pievieno atlikušos miltus un mīklu labi samīca, kamēr tā kļuvusi gluda un spīdīga.

Mīklas pikas saveļ bumbās un tad savirpina stienīšos, kas nedaudz resnāki par pirkstu. Stienīšus kārto uz pannas un pārkaisa ar sāli.

Cep 200 grādos 15-18 minūtes, kamēr maizīšu apakšpuses zeltaini brūnas.

Ķirbja franču maizes

img_1218

Mīkstas, zeltaini brūnas, aromātiskas un garšīgas maizītes, kas lieliski iederas laiskā brīvdienu rītā pie krūzes karstas tējas vai kafijas. Franču maizes jau tāpat ir garšīgas, bet šī versija ar ķirbi varbūt pat ir vēl labāka.

Sastāvdaļas:
1 ola
50 g augu bāzes piena
40 g ķirbja biezeņa
11/2 TK kanēļa
⅛ TK ingvera
⅛ TK muskatrieksta
5 šķēles baltmaizes
pūdercukurs pasniegšanai

Olu, pienu, ķirbja biezeni un garšvielas sakuļ viendabīgā masā. Uz pannas uzkarsē eļļu. Maizes šķēles no abām pusēm iemērc sagatavotajā maisījumā uz dažām sekundēm un liek uz pannas. Cep pāris minūtes katru pusi, līdz izveidojas brūngana garoziņa.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Auzu pārslu putra ar ķirbi

img_1103

Kas gan var būt labāka maltīte no rīta kā šķīvis siltas putras ar saldu ievārījumu vai sauju svaigu ogu? Bet cik gan ilgi var ēst vienu un to pašu katru rītu? Šoreiz garšas dažādošanai izmantoju dārza lielāko ogu – ķirbi. Putrai pievienots ķirbja biezenis piešķir tai skaisti dzeltenu krāsu, bet pievienotās garšvielas patīkami silda nu jau drēgnajos rudens rītos.

Sastāvdaļas:
200 g augu bāzes piena vai ūdens (1 glāze)
50 g ātri vārāmo auzu pārslu
70 g ķirbja biezeņa
1/4 TK kanēļa
šķipsna muskatrieksta
dekorēšanai:
ķirbja sēklas vai žāvēti augļi vai ievārījums

Produktu daudzums 1 porcijai.

Katliņā uzvāra pienu. Pieber auzu pārslas un vāra pēc norādītās instrukcijas. Kad putra gatava, tajā iemaisa ķirbja biezeni un garšvielas. Saldākai putrai var pievienot tējkaroti medus.

Ķirbju maize

img_0924

Ķirbju maize, kuru varētu arī saukt par ķirbju kūku, jo tā ir tik salda, ka ar sviestu un desas šķēli pa virsu to laikam nevajadzētu ēst. Tomēr saldums nav ļoti uzbāzīgs, tāpēc nevar apgalvot, kā tā pilnīgi noteikti ir kūka. Ja gribas vēl bagātīgāku garšu, šo maizi var papildināt ar žāvētiem augļiem vai riekstiem un nosaukt par ķirbju kēksu.

Sastāvdaļas:
100 g auzu miltu
120 g rīsu miltu
60 g kartupeļu cietes
100 g cukura
250 g ķirbja biezeņa
100 g augu bāzes piena
40 g eļļas
2 olas
2 TK cepamā pulvera
1/4 TK sāls
1 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/2 TK rīvēta muskatrieksta
ķirbja sēklas dekorēšanai

Sastāvdaļu daudzums 1 maizes klaipiņam.

Ķirbju biezeni sagatavoju jau iepriekš. Nomizotu ķirbi sagriež palielos gabalos un vāra, līdz gabaliņi mīksti. Nolej ūdeni. Ja nepieciešams, ķirbja gabaliņus notecina sietiņā. Sablendē līdz viendabīgai masai.

Traukā sakuļ olas. Pievieno pienu un eļļu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un iemaisa. Pievieno cukuru un atkal maisa. Visbeidzot pievieno miltus, kartupeļu cieti, cepamo pulveri, kanēli, ingveru un muskatriekstu un sajauc ar mitrajām sastāvdaļām.

img_0895

Taisnstūra kūku formā ieklāj cepamo papīru un lej formā mīklu. Mīklu izlīdzina un apbārsta ar ķirbja sēklām.

Cep 180 grādos. Ilgums no 1 stundas līdz 1 stundai un 15 minūtēm, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

img_0898

Karstmaize ar vistas un avokado pildījumu

IMG_0572

Sākotnēji pagatavoju vistas un avokado salātus, ko var pasniegt uz kukurūzas čipsiem vai pildīt sāļajos groziņos. Bet tad pavisam nejauši iedomājos tos izmantot kā karstmaizes pildījumu. Tā bija ļoti laba ideja, jo rezultāts bija tiešām garšīgs!

Sastāvdaļas:
200 g vārītas vistas gaļas (4-5 vistas stilbiņi)
2 mazi avokado (apmēram 200 g bez mizas un kauliņa)
200 g tomātu (2-3 tomāti)
1/4 laima sulas
sāls
pipari
oregano
1 ĒK majonēzes

Vistu un tomātus sagriež nelielos gabaliņos. Avokado saspaida ar dakšiņu. Visas sastāvdaļas liek traukā  un apslaka ar laima sulu. Pievieno sāli, piparus, oregano. Sajauc visu ar majonēzi.

Gatavos salātus smērē starp maizes šķēlēm un apgrauzdē tosterī.

Turku zirņu – avokado smērējamie salāti

IMG_0163

Vienas no manām mīļākajām uzkodām ir groziņi vai maizītes ar siera – ķiploku salātiem. Tā kā šobrīd sieru nevaru lietot, nācās meklēt kādu alternatīvu, jo cik gan ilgi var pliku maizi ēst? Šie turku zirņu salāti, protams, garšo citādi nekā siera salāti, bet ir gana pikanti un uz maizītēm arī garšo labi.

Sastāvdaļas:
240 g  lietošanai gatavu turku zirņu (1 bundža konservētu zirņu)
1 gatavs avokado
2 vārīti burkāni
2 ĒK majonēzes
1 TK citronu sulas
1 TK ķiploku pulvera
sāls

Produktu daudzums nelielai bļodai salātu.

Turku zirņus un avokado samīca ar dakšu diezgan parupji, nav nepieciešams panākt krēmveida konsistenci. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno citronu sulu, lai avokado nesabrūnētu. Pēc garšas pievieno ķiploku pulveri un sāli. Visu sajauc ar majonēzi.

Avokado humuss

IMG_9947

Līdz šim par humusu biju tikai dzirdējusi, bet nezināju, kā tas garšo. Šķita, ka tas ir kaut kas ļoti eksotisks un grūti pagatavojams. Bet tad nejauši uzdūros bildei ar skaistu zaļu krēmu – avokado humuss. Pagatavot to ir ļoti viegli un rezultāts ir tiešām ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:
180 g turku zirņu (no konserviem vai izvārīti)
1/2 avokado (apmēram 60 g)
1 ĒK citronu sulas
3-5 ĒK ūdens
šķipsna sāls
ķiploku pulveris (vai maza ķiploka daiviņa)

Produktu daudzums vienai mazai bļodiņai.

Visas sastāvdaļas blendē līdz iegūst viendabīgu masu. Ja masa šķiet pārāk sausa, pievieno vēl ūdeni, ja pārāk šķidra – turku zirņus.

Griķu miltu fokača

IMG_9606

IMG_9607

IMG_9599

Vienkārša fokača bez kviešu miltiem. Lieliski garšos kā piedeva pie zupas.

Sastāvdaļas:
110 g griķu miltu
50 g auzu miltu
110 g + 1 ĒK silta ūdens
1 TK sausā rauga
1 TK rozmarīna
1 TK timiāna
1/2 TK sāls
6 ķirštomāti
sauja jāņogu

Samaisa raugu ar sāli un 2 ēdamkarotēm ūdens.

Lielā traukā samaisa abu veidu miltus un rozmarīnu. Pievieno atšķaidīto raugu un siltu ūdeni. Samaisa līdz mīkla veido lipīgu bumbu. Pārklāj trauku ar dvieli un atstāj mīklu uz stundu uzrūgt.

Pannā ieklāj cepamo papīru, liek virsū mīklu un to izspaida apaļīgā plācenī apmēram 1 cm biezumā. Apkaisa ar timiānu, pa virsu izkārto ķirštomātu pusītes un uzber jāņogas.

Cep 200 grādos 30-45 minūtes, kamēr maliņas tumši zeltaini brūnas.