Category Archives: Zupas

Sarkano lēcu un puķkāpostu zupa

img_1359

Veģetāra zupa, kas patīkami sasilda vēderu un priecē acis vēsā rudens dienā, kad aiz loga grabinās lietus lāses. Šī nav ļoti barojoša zupa, tāpēc vairāk būs piemērota kā uzkoda pirms otrā ēdiena.

Sastāvdaļas:
200 g sarkano lēcu
1/2 neliela puķkāposta
2 burkāni
1 bundža tomātu gabaliņos (vai 400 g tomātu)
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
500 g dārzeņu buljona
500 g ūdens
1 ĒK eļļas
1 TK maltu ķimeņu
1 TK malta koriandra
1 TK kurkumas
pipari
sāls

Produktu daudzums 4-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, tajā ieber sakapātu sīpolu un maisot apcep pāris minūtes, līdz sīpols kļuvis mīksts. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, maltas ķimenes, koriandru, kurkumu un piparus. Karsē vēl pāris minūšu. Pievieno tomātus gabaliņos un uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pielej buljonu un ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli. Kad zupas šķidrums uzvārījies, tajā ieber ripiņās sagrieztus burkānus, nelielās rozetītēs sadalītu puķkāpostu un lēcas. Vāra uz nelielas uguns apmēram 30 minūtes, līdz burkāni un puķkāposti mīksti.

Veģetārais čili ar turku zirņiem

img_1184

Pikanta un sildoša zupa, kuras pagatavošana neprasa daudz pūļu, sevišķi, ja izmanto jau gatavos dārzeņus no konserviem.

Varbūt nedaudz neparasti šķiet zupai pievienot ķirbja biezeni, bet šajā gadījumā tas zupu sabiezina un piešķir tai skaisti oranžīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas:
240 g vārītu sarkano pupiņu (1 konservu bundža)
240 g vārītu turku zirņu (1 konservu bundža)
400 g tomātu (1 konservu bundža)
220 g ķirbja biezeņa
250 g dārzeņu buljona vai ūdens
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ĒK eļļas
1 ĒK ķimeņu pulvera
1 ĒK asās paprikas vai čili pulvera

Produktu daudzums 4 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā sakapātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie ir mīksti. Pievieno gabaliņos sagrieztus  tomātus un sautē apmēram 10 minūtes, kamēr tie mīksti, ja izmanto svaigus tomātus. Ja izmanto konservētus tomātus, tad tos tikai uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pievieno ķirbja biezeni, buljonu, pupas un zirņus. Pievieno pusi ķimeņu pulvera, asās paprikas pulvera, sāli un piparus. Visu samaisa. Pēc vajadzības papildina vēl ar garšvielām. Zupai ļauj uzvārīties, samazina liesmu un vēl 20 minūtes karsē.

Tomātu zupa

IMG_0544

Šī zupa būs piemērotā kā starteris pirms galvenā ēdiena vai kā viegla maltīte kopā ar apgrauzdētu ķiploku maizi vai siera karstmaizi.

Sastāvdaļas:
900 g tomātu
1 liels sīpols
1 ĒK nevārītu rīsu
2 ĒK olīveļļas
2 ķiploka daiviņas
1 glāze vistas buljona vai ūdens
1 maza lauru lapa
timiāns vai baziliks
sāls
pipari

Produktu daudzums 4 porcijām.

Sīpolu nomizo un sagriež ripās. Katlā uzkarsē eļļu un liek tajā sīpolu un šķipsnu sāls. Sīpolu sautē uz nelielas liesmas, ik pa laikam apmaisot, kamēr tas mīksts. Jāuzmanās, lai sīpols neapbrūnē.

Kamēr sautējas sīpols, nomazgā tomātus, izgriež tiem kātiņu vietas un sagriež lielos gabalos. Ķiploka daiviņas sagriež šķēlītes. Kad sīpols gatavs, tam pievieno ķiploku un apcepina vienu līdz divas minūtes. Tad ber katlā tomātus, rīsus, lauru lapu, sakapātu timiānu vai baziliku. Rīsus zupai pievieno, lai tā būtu biezāka.

Tomātus vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, kamēr tomāti ir mīksti un viegli sadalāmi. Tad pielej zupai buljonu vai ūdeni, pievieno sāli un piparus pēc garšas un turpina vārīt, līdz rīsi ir mīksti.

No zupas izņem lauru lapu. Zupu sablendē, izmantojot rokas blenderi vai virtuves kombainu. Ja gribas, lai zupā nav tomātu sēkliņu un citu gabaliņu, zupu pirms pasniegšanas var izkāst caur sietiņu.

Cukīni biezzupa

IMG_0010

Viegla, maiga zupa, kas ļoti piestāv vasarai. Ja nepatīk selerijas garša, tad seleriju zupai nepievieno, jo tā nomāc pārējās garšas. Ja gribas mazliet pikantāku zupu, tad pievieno vairāk ķiploku.

Sastāvdaļas:
400 g cukīni
1/2 ķiploka daiviņas
1 mazs sīpols
1/2 selerijas kāta
sāls
pipari
apmēram 1/2 l ūdens vai buljona

Produktu daudzums 2 porcijām.

Cukīni sagriež palielos gabalos. Ja cukīni mazs, tad var nemizot. Sīpolu sadala četrās daļās, sasmalcina seleriju. Sagatavotos dārzeņus liek katlā, apkaisa ar sāli, pārlej ar ūdeni vai buljonu, uzvāra un sautē uz mazas uguns apmēram 20 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti.

Kad dārzeņi gatavi, nedaudz šķidruma nolej atsevišķā traukā. Dārzeņus sablendē. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pašķaida ar nolieto šķidrumu. Pēc garšas pievieno piparus. Ja var lietot piena produktus, pievieno ēdamkaroti skābā krējuma un vēlreiz sablendē.

Dekorē ar sēkliņām.

Brokoļu biezzupa

IMG_9603

IMG_9601

Skaisti zaļa, krēmīga un aromātiska biezzupa. Patīkams un gards atklājums.

Sastāvdaļas:
400 g brokoļu
1 selerijas kāts
1 burkāns
50 g Indijas riekstu
300 + 100 g ūdens
1/2 TK ķiploku pulveris
1 ĒK eļļas
sāls
pipari

Indijas riekstus iemērc ūdenī uz 30 minūtēm vai ilgāk. Vislabākajam rezultātam iemērkt uz nakti.

Sagriež gabaliņos seleriju un burkānu. Katliņā lej eļļu un uzkarsē. Ieber sagrieztos dārzeņus, apkaisa ar sāli un maisot karsē apmēram 5 minūtes. Pārkaisa ar ķiploku pulveri un pievieno brokoļus. Karsē vēl 5 minūtes, ja brokoļi svaigi. Pielej 300 g ūdens, pievieno sāli un piparus un ļauj ūdenim uzvārīties. Tad samazina liesmu un uz nelielas uguntiņas zem vāka vāra dārzeņus 15 minūtes.

Nolej ūdeni riekstiem un tos ber virtuves kombainā. Pielej 100 g ūdens un sablendē līdz krēmīgai masai.

Kad dārzeņi izvārījušies, tos sablendē līdz viendabīgai masai. Zupā iemaisa sagatavoto riekstu krēmu.