Category Archives: Deserti

Divkrāsainā ķirbja maize

Mīksta, sulīga, aromātiska ķirbja maize. Maigās oranžās ķirbja maizes kārtas mijas ar tumšām šokolādīgām kārtām, kopā veidojot gardu kūku. Ja gribas vēl vairāk šokolādes, virspusi var apbārstīt ar šokolādes gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
220 g ķirbja biezeņa
300 g kviešu miltu
120 g cukura
100 g augu bāzes piena vai ūdens
50 g eļļas
14 g linsēklu
70 g ūdens
2 TK cepamā pulvera
1 1/2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
25 g kakao
45 g ūdens

Sastāvdaļu daudzums vienam lielam klaipiņam.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar 70 g ūdens. Samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Bļodā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Pielej augu bāzes pienu (es izmantoju auzu pienu) vai ūdeni, pievieno linsēklu maisījumu un visu samaisa. Iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet nedaudz līstošai. Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu. Pusi mīklas pārliek citā bļodā un tai pievieno kakao pulveri un 45 g ūdens. Mīklu samaisa, lai kakao pulveris vienmērīgi iemaisīts mīklā.

Mīklu pa kārtām lej cepamajā traukā – vispirms pusi no vienas krāsas mīklas, tad pusi otras un atkal atkārto.

Cep 185 grādos 55-60 minūtes, kamēr kūkā isprausts iesmiņš nāk laukā sauss.

Apelsīnu mafini ar šokolādi

Saldummīļu mafini ar izteiktu šokolādes garšu. Apelsīns nav pārāk jūtams, bet tas tikai šokolādes dēļ. Ja gribas veselīgākus mafinus, šokolādi var aizstāt ar žāvētām dzērvenēm, lai gan zinātnieki strīdas par šokolādes neveselīgumu.

Sastāvdaļas:
200 g kviešu miltu
100 g cukura
1 paliels apelsīns (apmēram 115 g apelsīnu sulas)
40 g eļļas
60 g šokolādes
14 g linsēklu
70 g ūdens
1 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Linsēklas samaļ un sajauc ar ūdeni. Atstāj apmēram 5 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Izspiež apelsīna sulu, tai pievieno cukuru, vaniļas cukuru un eļļu un visu labi samaisa. Iemaisa sagatavoto linsēklu maisījumu. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, samaisa mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot sakapā šokolādi un iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā un cep 180 grādos 23-25 minūtes, līdz mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Piparkūku auzu pārslu cepumi

Auzu pārslu cepumus esmu cepusi dažādās variācijās. Šoreiz, tuvojoties Ziemassvētkiem, gribējās izmēģināt kaut ko tematiski atbilstošu. Un kas gan vēl labāk raksturo Ziemassvētkus, ja ne piparkūkas? Šie cepumi garšo gandrīz kā piparkūkas – auzu pārslas tiem piešķir neierastu garšas niansi. Un to krāsa ir skaisti tumši brūna.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
70 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g cukura
50 g eļļas
70 g ūdens
1/2 TK cepamais pulveris
1-2 TK piparkūku garšvielas
1 ĒK linsēklu

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Cukuru ber katliņā un karsē uz mazas liesmiņas, ik pa laikam maisot, kamēr cukurs izkusis brūnganā karamelē. Uzmanīgi cukuram pielej karstu ūdeni. Šo darbību jāveic piesardzīgi, jo ūdens rada lielu tvaiku, saskaroties ar karsto cukuru. Šķidrumu nedaudz padzesē, tad tajā iemaisa eļļu.

Kafijas dzirnaviņās samaļ linsēklas un pārlej ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj 5-10 minūtes, lai sabiezē.

Linsēklu maisījumu pievieno cukura sīrupam. Pievieno piparkūku garšvielas. Iesijā miltus, pievieno auzu pārslas un cepamo pulveri. Visu labi samaisa.

Ar mitrām rokām veido cepumus un kārto uz pannas.

Cep 180 grādos 12-15 minūtes.

Auzu pārslu cepumi ar ķirbi

img_1538

Auzu pārslu un ķirbja cepumi, kas garšo gandrīz kā parastie auzu pārslu cepumi. Vienīgi spilgti oranžā krāsa norāda uz ķirbja klātbūtni šajos cepumos.

Sastāvdaļas:
60 g rīsu miltu
40 g auzu miltu
20 g kartupeļu cietes
75 g auzu pārslu
120 g ķirbja biezeņa
60 g cukura
30 g eļļas
30 g ūdens
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
1/4 TK sāls
1/2 TK malta muskatrieksta
1/4 TK ingvera pulvera

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Traukā liek ķirbja biezeni, cukuru, eļļu un ūdeni. Visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno kanēli, sāli, muskatriekstu un ingveru un iemaisa mīklā. Mīklā iesijā miltus, ieber kartupeļu cieti, cepamo pulveri un auzu pārslas. Maisa, kamēr visas sastāvdaļas sajaukušās.

No mīklas veido bumbiņas, saspiež tās plakanas un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cep 180 grādos 14-16 minūtes, kamēr cepumi apakšpusē viegli brūni.

Ābolu tarte ar auzu pārslām

img_1411

Viena no manām mīļākajām ābolu kūkām. Tarte ar stingru pamatni, saldu ievārījumu, skābeniem āboliem un kraukšķīgām auzu pārslām pa virsu. Smaržo kārdinoši un garšo vēl labāk.

Sastāvdaļas:
180 g auzu miltu
60 g rīsu miltu
20 g kartupeļu cietes
80 g cukura
50 g eļļas
4-5 ĒK ūdens
1/2 ĒK citrona sulas
sāls
4 ĒK aveņu ievārījuma (var izmantot arī citu saldu ievārījumu)
3 skābi āboli
virskārtai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
30 g cukura
20 g eļļas

Produktu daudzums kūkai 22 cm diametrā.

Gatavo mīklu pamatnei. Traukā ber auzu un rīsu miltus, kartupeļu cieti, cukuru, šķipsnu sāls un visu samaisa. Pielej eļļu un iemaisa miltos, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla. Pievieno citrona sulu un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Iemaisa mīklā. Pievieno vēl ūdeni pa vienai ēdamkarotei vienā reizē un iemaisa mīklā, kamēr mīkla sāk turēties kopā, bet nekļūst lipīga. Trauku pārsedz un noliek vēsumā uz 30 minūtēm.

Āboliem izgriež serdes un tos sagriež plānās šķēlēs.

Gatavo virskārtu. Traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un iejauc, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla.

Pamatnes mīklu liek kūkas formā un ar rokām izspaida pa formas apakšu. Izveido arī nelielu maliņu. Uz pamatnes liek ievārījumu un vienmērīgi izsmērē. Pa virsu kārto ābolu šķēlītes. Apkaisa ar sagatavoto virskārtas mīklu.

Cep 190 grādos apmēram 40 minūtes, kamēr virskārta kļūst zeltaini brūna.

Auzu pārslu cepumi ar avokado

img_1376

Ja gadās nopirkt maisiņu ar avokado un visi augļi nogatavojas vienlaicīgi, tad ir diezgan sarežģīti tos visus īsā laikā apēst. Nākas izdomāt radošus veidus, kā izlietot šos gardos augļus. Par laimi, avokado lieliski papildina gandrīz jebkuru ēdienu. Šoreiz manā virtuvē tapa cepumi, kuros eļļas vietā izmantoju avokado. Rezultāts – garšīgi auzu pārslu cepumi. Cerams, ka arī nedaudz veselīgāki par klasiskākiem variantiem.

Sastāvdaļas:
100 g auzu pārslu
60 g rīsu miltu
60 g auzu miltu
20 g kartupeļu cietes
100 g cukura
1 neliels avokado (75 g)
70 g augu bāzes piena
20 g linsēklu
1 TK kanēļa
1/2 TK cepamā pulvera
sāls

Produktu daudzums vienai pannai jeb apmēram 16 lieliem cepumiem.

Avokado mīkstumu samīca ar dakšiņu. Pieber cukuru, šķipsnu sāls un kanēli un samaisa.

Linsēklas smalki samaļ kafijas dzirnaviņās un pievieno samīcītajam avokado. Pielej augu pienu un samaisa. Mīklā iesijā miltus, pievieno kartupeļu cieti un cepamo pulveri. Pieber apgrauzdētas auzu pārslas (grauzdētas pārslas cepumus padara kraukšķīgākus un garšīgākus). Visu samaisa.

No mīklas veido bumbiņas un saplacina tās pirms likšanas uz pannas.

Cep 180 grādos 14-16 minūtes, kamēr cepumi apakšpusē zeltaini brūni.

Griķu miltu ķirbju maize ar valriekstiem

img_1231-001

Pēc līdzšinējiem mēģinājumiem gatavot ar griķu miltiem esmu secinājusi, ka šo miltu izstrādājumus nepieciešams papildināt ar izteiksmīgām piedevām vai garšvielām, citādi galaproduktam jūtama griķu garša, kas gan pati par sevi nav slikta, bet vairāk asociējas ar sāļiem ēdieniem nevis kūkām un cepumiem.

Šoreiz mēģināju griķu garšu nomaskēt ar valriekstiem. Šķiet, ka mērķis ir sasniegts, jo valriekstiem ir ļoti spēcīga garša un šajā maizē tie noteikti spēlē galveno lomu.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g brūnā cukura
130 g augu bāzes piena
250 g ķirbja biezeņa
2 olas
30 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
100 g valriekstu + vēl dekorēšanai

Traukā sakuļ olas. Pievieno eļļu un pienu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un cukuru, pieber garšvielas un visu samaisa. Mīklā iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Uzmanīgi iecilā, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās. Pievieno sadrupinātus valriekstus un iecilā mīklā.

Mīklu pilda kūkas formā un dekorē ar valriekstiem.

Cep 180 grādos 55-65 minūtes, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Ķirbja kanēļmaizītes

img_1166

Skaistas, zeltaini brūnas, saldas un vilinošas kanēļmaizītes, kas kūst uz mēles. Gandrīz klasiskā pīrāgu recepte, tikai papildināta ar koši oranžu ķirbja biezeni, lai piešķirtu maizītēm zeltaināku nokrāsu.

Viens interesants novērojums. Nezinu, vai vainīgs bija nekvalitatīvs raugs vai varbūt pievienotais ķirbis, bet mīkla īsti negribēja rūgt. Maizītes krāsnī piepūtās tikai nedaudz. Tomēr garšu tas nekādā ziņā nesabojāja.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
100 g cukura
100 g augu bāzes piena
150 g ķirbja biezeņa
30 g eļļas
1 ola
1 TK sausā rauga
pildīšanai:
2-3 ĒK eļļas
cukurs
kanēlis

Produktu daudzums vienai cepešpannai vai apmēram 20 maizītēm.

Katliņā uzsilda pienu. Pienu lej bļodā, pievieno eļļu un raugu. Samaisa un atstāj pāris minūtes. Iemaisa olu un ķirbja biezeni. Pievieno cukuru un samaisa, līdz tas izšķīdis. Iesijā miltus un iejauc mīklā. Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

Darba virsmu nokaisa ar miltiem. Mīklu izrullē, cenšoties panākt taisnstūra formu. Ar otiņu uz mīklas izsmērē eļļu. Pārkaisa ar cukuru un kanēli. No garākās malas mīklu rullē ciešā ruletē. Ar asu nazi griež apmēram 2cm biezas ripas, aizspiež ciet apakšējās ripas maliņas un liek uz cepešpannas.

img_1156

Cep 180 grādos 25-30 minūtes, līdz maizītes ieguvušas zeltaini brūnu garoziņu.

Banānu cepumi ar kanēli

img_0817

Jau pirms šo cepumu pagatavošanas nojautu, ka tie varētu būt garšīgi un nekļūdījos. Kuram gan negaršo kanēļa cepumi? Internetā atrastajā receptē gan tika izmantoti kviešu milti, tāpēc nedaudz baidījos par galarezultātu. Tomēr velti. Šie bija pēdējā laika labākie cepumi, ko esmu cepusi.

Sastāvdaļas:
90 g rīsu miltu
110 g auzu miltu
45 g kartupeļu cietes
80 g cukura
50 g eļļas
80 g augu bāzes piena
1 banāns
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura
šķipsna sāls
dekorēšanai:
1/2 ĒK cukura
1/2 TK kanēļa

Sastāvdaļu daudzums 1 pannai jeb 20 palieliem cepumiem.

Ar dakšiņu samīca banānu līdz biezeņa konsistencei. Pievieno pienu un eļļu un samaisa. Iemaisa cukuru. Pievieno miltus un kartupeļu cieti, cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Visu samaisa.

Atsevišķā trauciņā samaisa cukuru un kanēli cepumu dekorēšanai.

Uz pannas uzklāj cepamo papīru un ar karoti liek mīklas pikas. Pārkaisa ar sagatavoto kanēļa cukuru. Tā kā mīkla nav ļoti šķidra, tad mīklu ar roku vai dakšiņu var nedaudz saplacināt, lai cepumi būtu plānāki.

img_0813

Cep 180 grādos 20-23 minūtes, kamēr cepumiem brūnganas maliņas.

Rudzu miltu melleņu mafini

img_0807

img_0811

Pēc pāris neveiksmīgiem mēģinājumiem cepšanā ar rudzu miltiem mani sāka pārņemt neliels izmisums, jo es taču zinu, ka no tiem ir iespējams radīt kaut ko labu. Un galu galā izdevās!Rudzu miltu mafini garšo tikpat labi kā no kviešu miltiem gatavotie.

Vienu secinājumu gan izdarīju – laba daudz nevajag. Nevajag pārspīlēt ar pievienojamo ogu daudzumu. Pirmajā reizē mīklai tās pieliku bagātīgāk, bet rezultātā mafini bija pārāk drūpoši, jo karstumā uzsprāgušo ogu vietās bija pārāk lieli tukšumi.

Sastāvdaļas:
160 g rudzu miltu
40 g auzu pārslu
100 g cukura
1 TK cepamā pulvera
40 g eļļas
90 g augu bāzes piena
2 olas
100 g krūmmelleņu (apmēram 2 saujas)

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Traukā sakuļ olas. Pievieno pienu un eļļu un samaisa, līdz sastāvdaļas vienmērīgi sajaukušās. Iemaisa cukuru. Pievieno miltus, auzu pārslas un cepamo pulveri. Samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot pievieno mellenes un iemaisa mīklā.

Mīklu liek mafinu pannā un cep 180 grādos 25-30 minūtes, kamēr mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.