Category Archives: Deserti

Ķirbja un ābolu mafini

Zeltaini oranži, aromātiski, saldi mafini ar skābeniem ābolu gabaliņiem. Mīksti un sulīgi vēl arī otrajā dienā. Līnsēklas un ūdens kalpo kā olu aizstājēji. Ja mājās linsēklu nav, tad linsēklu un ūdens vietā receptē izmanto divas olas.

Sastāvdaļas:
180 g kviešu miltu VAI 140 g kviešu miltu un 40 g auzu miltu
220 g ķirbja biezeņa
15 g linsēklu
80 g ūdens
100 g cukura
30 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
1 liels ābols

Sastāvdaļu daudzums 12 lieliem mafiniem.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar ūdeni.  Atstāj uz 5-10 minūtēm, līdz šķidrums sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Traukā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru, visu kārtīgi samaisa. Pievieno kanēli, ingveru un muskatriekstu un iejauc mīklā. Pievieno linsēklu un ūdens maisījumu. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Iemaisa nomizotu, smalki sagrieztu ābolu.

Mafinu pannā sakārto mafinu papīra turziņas un liek tajās mīklu. Cep 180 grādos 30-35 minūtes, gatavību pārbaudot ar sausu koka iesmiņu.

Maizes rullīši ar āboliem

Gardi rullīši, kas veidoti no maizes – sliņķu pīrādziņi. Saldi, aromātiski, īpaši gardi, kamēr vēl silti. Viegli un ātri pagatavojami – ideāls našķis brīvdienu brokastīm.

Sastāvdaļas:
15 šķēles tostermaizes
4 āboli
70 g cukura
30 g miltu
1/2 glāze ūdens
1 TK kanēļa
augu bāzes piens
cukura un kanēļa maisījums

Vispirms gatavo pildījumu. Ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, ber katliņā. Virsū ber cukuru, miltus un tējkaroti kanēļa. Samaisa, lai āboli apviļājas miltos. Pielej ūdeni un liek uz uguns karsēties. Karsē apmēram 5 minūtes, pa brīdim apmaisot. Ja šķiet, ka maisījumu sāk raut klāt katla dibenam, pielej vēl nedaudz ūdens. Kad āboli jau kļuvuši nedaudz mīksti, noņem katlu no uguns un atstāj apdzist.

Maizes šķēlēm nogriež garoziņas. Ar mīklas rulli šķēles izrullē plānas.

Augu bāzes pienu ielej lēzenā šķīvī. Cukura un kanēļa maisījumu ber šķīvī.

Uz maizes šķēles liek 1-2 ēdamkarotes pildījuma. Maizi sarullē, apviļā augu pienā un tad apviļā cukura un kanēļa maisījumā. Liek uz cepamās plāts.

Cep 180 grādos 15 minūtes.

Burkānu un banānu mafini

Burkāns it nemaz nepadara ēdienu negaršīgu. Pat ja tas iecepts mafinā. Tieši pretēji – mafini izdodas mīksti, saldi un ļoti baudāmi. Varbūt vienīgi ne tad, ja burkāns mīklā ielikts vesels.

Sastāvdaļas:
220 g kviešu miltu
1 gatavs banāns
80 g cukura
1 burkāns
45 g eļļas
15 g linsēklu
100 g ūdens
1 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
1/4 TK sāls

Produktu daudzums 12 mafiniem.

Linsēklas samaļ un sajauc ar pusi no ūdens. Atliek malā, lai maisījums sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Banānu samīca ar dakšiņu. Pievieno eļļu un cukuru un visu labi samaisa. Iemaisa sāli un kanēli, un uz smalkās rīves sarīvētu burkānu. Pievieno linsēklu maisījumu un atlikušo ūdeni. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri.

Mīklu liek mafinu pannā un cep 180 grādos apmēram 18 minūtes. Gatavību pārbauda, iedurot ar sausu koka iesmiņu.

Divkrāsainā ķirbja maize

Mīksta, sulīga, aromātiska ķirbja maize. Maigās oranžās ķirbja maizes kārtas mijas ar tumšām šokolādīgām kārtām, kopā veidojot gardu kūku. Ja gribas vēl vairāk šokolādes, virspusi var apbārstīt ar šokolādes gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
220 g ķirbja biezeņa
300 g kviešu miltu
120 g cukura
100 g augu bāzes piena vai ūdens
50 g eļļas
14 g linsēklu
70 g ūdens
2 TK cepamā pulvera
1 1/2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
25 g kakao
45 g ūdens

Sastāvdaļu daudzums vienam lielam klaipiņam.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar 70 g ūdens. Samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Bļodā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Pielej augu bāzes pienu (es izmantoju auzu pienu) vai ūdeni, pievieno linsēklu maisījumu un visu samaisa. Iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet nedaudz līstošai. Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu. Pusi mīklas pārliek citā bļodā un tai pievieno kakao pulveri un 45 g ūdens. Mīklu samaisa, lai kakao pulveris vienmērīgi iemaisīts mīklā.

Mīklu pa kārtām lej cepamajā traukā – vispirms pusi no vienas krāsas mīklas, tad pusi otras un atkal atkārto.

Cep 185 grādos 55-60 minūtes, kamēr kūkā isprausts iesmiņš nāk laukā sauss.

Apelsīnu mafini ar šokolādi

Saldummīļu mafini ar izteiktu šokolādes garšu. Apelsīns nav pārāk jūtams, bet tas tikai šokolādes dēļ. Ja gribas veselīgākus mafinus, šokolādi var aizstāt ar žāvētām dzērvenēm, lai gan zinātnieki strīdas par šokolādes neveselīgumu.

Sastāvdaļas:
200 g kviešu miltu
100 g cukura
1 paliels apelsīns (apmēram 115 g apelsīnu sulas)
40 g eļļas
60 g šokolādes
14 g linsēklu
70 g ūdens
1 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Linsēklas samaļ un sajauc ar ūdeni. Atstāj apmēram 5 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Izspiež apelsīna sulu, tai pievieno cukuru, vaniļas cukuru un eļļu un visu labi samaisa. Iemaisa sagatavoto linsēklu maisījumu. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, samaisa mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot sakapā šokolādi un iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā un cep 180 grādos 23-25 minūtes, līdz mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Piparkūku auzu pārslu cepumi

Auzu pārslu cepumus esmu cepusi dažādās variācijās. Šoreiz, tuvojoties Ziemassvētkiem, gribējās izmēģināt kaut ko tematiski atbilstošu. Un kas gan vēl labāk raksturo Ziemassvētkus, ja ne piparkūkas? Šie cepumi garšo gandrīz kā piparkūkas – auzu pārslas tiem piešķir neierastu garšas niansi. Un to krāsa ir skaisti tumši brūna.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
70 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g cukura
50 g eļļas
70 g ūdens
1/2 TK cepamais pulveris
1-2 TK piparkūku garšvielas
1 ĒK linsēklu

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Cukuru ber katliņā un karsē uz mazas liesmiņas, ik pa laikam maisot, kamēr cukurs izkusis brūnganā karamelē. Uzmanīgi cukuram pielej karstu ūdeni. Šo darbību jāveic piesardzīgi, jo ūdens rada lielu tvaiku, saskaroties ar karsto cukuru. Šķidrumu nedaudz padzesē, tad tajā iemaisa eļļu.

Kafijas dzirnaviņās samaļ linsēklas un pārlej ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj 5-10 minūtes, lai sabiezē.

Linsēklu maisījumu pievieno cukura sīrupam. Pievieno piparkūku garšvielas. Iesijā miltus, pievieno auzu pārslas un cepamo pulveri. Visu labi samaisa.

Ar mitrām rokām veido cepumus un kārto uz pannas.

Cep 180 grādos 12-15 minūtes.

Auzu pārslu cepumi ar ķirbi

img_1538

Auzu pārslu un ķirbja cepumi, kas garšo gandrīz kā parastie auzu pārslu cepumi. Vienīgi spilgti oranžā krāsa norāda uz ķirbja klātbūtni šajos cepumos.

Sastāvdaļas:
60 g rīsu miltu
40 g auzu miltu
20 g kartupeļu cietes
75 g auzu pārslu
120 g ķirbja biezeņa
60 g cukura
30 g eļļas
30 g ūdens
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
1/4 TK sāls
1/2 TK malta muskatrieksta
1/4 TK ingvera pulvera

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Traukā liek ķirbja biezeni, cukuru, eļļu un ūdeni. Visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno kanēli, sāli, muskatriekstu un ingveru un iemaisa mīklā. Mīklā iesijā miltus, ieber kartupeļu cieti, cepamo pulveri un auzu pārslas. Maisa, kamēr visas sastāvdaļas sajaukušās.

No mīklas veido bumbiņas, saspiež tās plakanas un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cep 180 grādos 14-16 minūtes, kamēr cepumi apakšpusē viegli brūni.

Ābolu tarte ar auzu pārslām

img_1411

Viena no manām mīļākajām ābolu kūkām. Tarte ar stingru pamatni, saldu ievārījumu, skābeniem āboliem un kraukšķīgām auzu pārslām pa virsu. Smaržo kārdinoši un garšo vēl labāk.

Sastāvdaļas:
180 g auzu miltu
60 g rīsu miltu
20 g kartupeļu cietes
80 g cukura
50 g eļļas
4-5 ĒK ūdens
1/2 ĒK citrona sulas
sāls
4 ĒK aveņu ievārījuma (var izmantot arī citu saldu ievārījumu)
3 skābi āboli
virskārtai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
30 g cukura
20 g eļļas

Produktu daudzums kūkai 22 cm diametrā.

Gatavo mīklu pamatnei. Traukā ber auzu un rīsu miltus, kartupeļu cieti, cukuru, šķipsnu sāls un visu samaisa. Pielej eļļu un iemaisa miltos, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla. Pievieno citrona sulu un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Iemaisa mīklā. Pievieno vēl ūdeni pa vienai ēdamkarotei vienā reizē un iemaisa mīklā, kamēr mīkla sāk turēties kopā, bet nekļūst lipīga. Trauku pārsedz un noliek vēsumā uz 30 minūtēm.

Āboliem izgriež serdes un tos sagriež plānās šķēlēs.

Gatavo virskārtu. Traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un iejauc, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla.

Pamatnes mīklu liek kūkas formā un ar rokām izspaida pa formas apakšu. Izveido arī nelielu maliņu. Uz pamatnes liek ievārījumu un vienmērīgi izsmērē. Pa virsu kārto ābolu šķēlītes. Apkaisa ar sagatavoto virskārtas mīklu.

Cep 190 grādos apmēram 40 minūtes, kamēr virskārta kļūst zeltaini brūna.

Auzu pārslu cepumi ar avokado

img_1376

Ja gadās nopirkt maisiņu ar avokado un visi augļi nogatavojas vienlaicīgi, tad ir diezgan sarežģīti tos visus īsā laikā apēst. Nākas izdomāt radošus veidus, kā izlietot šos gardos augļus. Par laimi, avokado lieliski papildina gandrīz jebkuru ēdienu. Šoreiz manā virtuvē tapa cepumi, kuros eļļas vietā izmantoju avokado. Rezultāts – garšīgi auzu pārslu cepumi. Cerams, ka arī nedaudz veselīgāki par klasiskākiem variantiem.

Sastāvdaļas:
100 g auzu pārslu
60 g rīsu miltu
60 g auzu miltu
20 g kartupeļu cietes
100 g cukura
1 neliels avokado (75 g)
70 g augu bāzes piena
20 g linsēklu
1 TK kanēļa
1/2 TK cepamā pulvera
sāls

Produktu daudzums vienai pannai jeb apmēram 16 lieliem cepumiem.

Avokado mīkstumu samīca ar dakšiņu. Pieber cukuru, šķipsnu sāls un kanēli un samaisa.

Linsēklas smalki samaļ kafijas dzirnaviņās un pievieno samīcītajam avokado. Pielej augu pienu un samaisa. Mīklā iesijā miltus, pievieno kartupeļu cieti un cepamo pulveri. Pieber apgrauzdētas auzu pārslas (grauzdētas pārslas cepumus padara kraukšķīgākus un garšīgākus). Visu samaisa.

No mīklas veido bumbiņas un saplacina tās pirms likšanas uz pannas.

Cep 180 grādos 14-16 minūtes, kamēr cepumi apakšpusē zeltaini brūni.

Griķu miltu ķirbju maize ar valriekstiem

img_1231-001

Pēc līdzšinējiem mēģinājumiem gatavot ar griķu miltiem esmu secinājusi, ka šo miltu izstrādājumus nepieciešams papildināt ar izteiksmīgām piedevām vai garšvielām, citādi galaproduktam jūtama griķu garša, kas gan pati par sevi nav slikta, bet vairāk asociējas ar sāļiem ēdieniem nevis kūkām un cepumiem.

Šoreiz mēģināju griķu garšu nomaskēt ar valriekstiem. Šķiet, ka mērķis ir sasniegts, jo valriekstiem ir ļoti spēcīga garša un šajā maizē tie noteikti spēlē galveno lomu.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g brūnā cukura
130 g augu bāzes piena
250 g ķirbja biezeņa
2 olas
30 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
100 g valriekstu + vēl dekorēšanai

Traukā sakuļ olas. Pievieno eļļu un pienu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un cukuru, pieber garšvielas un visu samaisa. Mīklā iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Uzmanīgi iecilā, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās. Pievieno sadrupinātus valriekstus un iecilā mīklā.

Mīklu pilda kūkas formā un dekorē ar valriekstiem.

Cep 180 grādos 55-65 minūtes, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.