Tag Archives: bez olām

Vistas un paprikas kesadillas jeb pildītas tortiljas

Lai arī šis ēdiens pēc nosaukuma varētu šķist kaut kas svešāds un sarežģīts, tomēr gatavošanas process ir vienkāršs un galarezultāts gards. Derēs kā uzkoda vai vieglas vakariņas. Kesadillas šajā versijā varbūt varētu šķist nedaudz pasausas, tad pildījumam var pievienot vairāk paprikas vai marinētus gurķus vai arī kesadillas var pasniegt ar baltā jogurta mērci.

Sastāvdaļas:
230 g vistas filejas (1 fileja)
100 g paprikas (1/2 palielas paprikas)
100 g siera
1 neliels sīpols
sāls
pipari
ķiploku pulveris
4 tortiljas (apmēram 16 cm diametrā)
eļļa cepšanai

Sastāvdaļu daudzums četrām kesadillām.

Papriku iztīra un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepties uz pannas sakarsētā eļļā, pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Cep apmēram piecas minūtes. Tikmēr nelielos gabaliņos sagriež vistas fileju. Sagatavoto vistu pievieno paprikai un turpina cept. Uzkaisa garšvielas. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Kad gaļa gatava, maisījumu atliek malā.

Sarīvē sieru. Katrai tortiljai uzkaisa sieru un uz tā liek sagatavoto pildījumu. Tortilju aizloka un liek uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā apcepties. Lai tortilju malas nelocītos vaļā, tortiljas pannā liek ar pārlocītajām malām uz leju. Cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

Mājās gatavotas tortiljas

Tortiljas ir vienkārši un ātri pagatavojamas.

Sastāvdaļas:
240 g kviešu miltu
30 g eļļas
120 g ūdens
1/2 TK sāls
1/4 TK cepamā pulvera

Sastāvdaļu daudzums 8 tortiljām.

Traukā ber miltus, sāli, cepamo pulveri un samaisa. Pievieno eļļu un ūdeni un iejauc mīklā. Mīklu mīca tik ilgi līdz tā kļūst stingra un gluda. Mīklas bumbu sadala astoņās vienādās daļās.

Uzliek karsēties pannu. Tikmēr mīklas bumbas izveltnē plānos, apmēram 16 cm diametra apļos. Kad panna sakarsusi, uz tās liek izrullēto mīklu un cep apmēram vienu minūti, kamēr tortiljai apakšpusē parādās gaiši brūni plankumi, bet virspusē izveidojas nelieli burbuļi, tad tortilju apgriež un apcep vēl pusminūti.

Gatavās tortiljas pārsedz ar tīru dvieli, lai tās būtu mīkstas un viegli sadalāmas.

Divkrāsainā ķirbja maize

Mīksta, sulīga, aromātiska ķirbja maize. Maigās oranžās ķirbja maizes kārtas mijas ar tumšām šokolādīgām kārtām, kopā veidojot gardu kūku. Ja gribas vēl vairāk šokolādes, virspusi var apbārstīt ar šokolādes gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
220 g ķirbja biezeņa
300 g kviešu miltu
120 g cukura
100 g augu bāzes piena vai ūdens
50 g eļļas
14 g linsēklu
70 g ūdens
2 TK cepamā pulvera
1 1/2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
25 g kakao
45 g ūdens

Sastāvdaļu daudzums vienam lielam klaipiņam.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar 70 g ūdens. Samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Bļodā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Pielej augu bāzes pienu (es izmantoju auzu pienu) vai ūdeni, pievieno linsēklu maisījumu un visu samaisa. Iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet nedaudz līstošai. Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu. Pusi mīklas pārliek citā bļodā un tai pievieno kakao pulveri un 45 g ūdens. Mīklu samaisa, lai kakao pulveris vienmērīgi iemaisīts mīklā.

Mīklu pa kārtām lej cepamajā traukā – vispirms pusi no vienas krāsas mīklas, tad pusi otras un atkal atkārto.

Cep 185 grādos 55-60 minūtes, kamēr kūkā isprausts iesmiņš nāk laukā sauss.

Apelsīnu mafini ar šokolādi

Saldummīļu mafini ar izteiktu šokolādes garšu. Apelsīns nav pārāk jūtams, bet tas tikai šokolādes dēļ. Ja gribas veselīgākus mafinus, šokolādi var aizstāt ar žāvētām dzērvenēm, lai gan zinātnieki strīdas par šokolādes neveselīgumu.

Sastāvdaļas:
200 g kviešu miltu
100 g cukura
1 paliels apelsīns (apmēram 115 g apelsīnu sulas)
40 g eļļas
60 g šokolādes
14 g linsēklu
70 g ūdens
1 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Linsēklas samaļ un sajauc ar ūdeni. Atstāj apmēram 5 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Izspiež apelsīna sulu, tai pievieno cukuru, vaniļas cukuru un eļļu un visu labi samaisa. Iemaisa sagatavoto linsēklu maisījumu. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, samaisa mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot sakapā šokolādi un iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā un cep 180 grādos 23-25 minūtes, līdz mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Ar vistas gaļu pildīti makaroni

Lielie gliemežvāku makaroni, kas pildīti ar maltu vistas gaļu un pupiņām un pārklāti ar zeltainu siera garoziņu. Makaronu neparastā izmēra dēļ šis ēdiens nešķiet vienkāršs un garlaicīgs, kā varētu šķist pirmajā mirklī. Siers palīdz saturēt kopā gaļas pildījumu, kas citādi ātri vien izbirtu no makaroniem, mēģinot tos notiesāt.

Sastāvdaļas:
200 g lielo makaronu (apmēram 25 makaroni)
400 g maltas vistas gaļas
240 g vārītu pupiņu (1 bundža pupiņu konservu)
siers pārkaisīšanai
ķiploku pulveris
karijs
sāls
pipari

Prodktu daudzums 3-4 porcijām.

Makaronus pēc instrukcijas novāra sālsūdenī. Manā gadījumā vārīšanas ilgums bija 18 minūtes.

Tikmēr uz pannas apcep malto gaļu. Gaļai pēc garšas pievieno ķiploku pulveri, kariju, sāli un piparus. Kad tā pilnībā izcepusies, gaļu pārliek citā traukā, tai pievieno nokāstas pupiņas un visu samaisa.

Izvārītajos makaronus pilda ar sagatavoto gaļas maisījumu un kārto ietaukotā cepamtraukā.

Apkaisa ar sarīvētu sieru un cep 180 grādos 15 minūtes.

Maizes standziņas ar ķirbi un dzērvenēm

Gardas maizes standziņas piekošanai pie zupas vai kā uzkoda pie pēcpusdienas tējas. Žāvētās dzērvenes piešķir saldumu, tāpēc, ja maizītes gribas sāļākas, dzērveņu vietā var pievienot kaltētus tomātus.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
115 g ķirbja biezeņa
90 g silta ūdens
½ TK sausā rauga
½ ĒK medus
50 g žāvētu dzērveņu
1 ĒK eļļas
sāls

Produktu daudzums vienai pannai maizīšu.

Raugu iemaisa siltā ūdenī un atstāj uz 5 minūtēm. Tad pievieno medu, eļļu un ķirbja biezeni un samaisa līdz vienmērīgai konsistencei. Pamazām maisot, pievieno 250 g miltu. Mīklā iemaisa dzērvenes. Pievieno atlikušos miltus un mīklu labi samīca, kamēr tā kļuvusi gluda un spīdīga.

Mīklas pikas saveļ bumbās un tad savirpina stienīšos, kas nedaudz resnāki par pirkstu. Stienīšus kārto uz pannas un pārkaisa ar sāli.

Cep 200 grādos 15-18 minūtes, kamēr maizīšu apakšpuses zeltaini brūnas.

Piparkūku auzu pārslu cepumi

Auzu pārslu cepumus esmu cepusi dažādās variācijās. Šoreiz, tuvojoties Ziemassvētkiem, gribējās izmēģināt kaut ko tematiski atbilstošu. Un kas gan vēl labāk raksturo Ziemassvētkus, ja ne piparkūkas? Šie cepumi garšo gandrīz kā piparkūkas – auzu pārslas tiem piešķir neierastu garšas niansi. Un to krāsa ir skaisti tumši brūna.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
70 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g cukura
50 g eļļas
70 g ūdens
1/2 TK cepamais pulveris
1-2 TK piparkūku garšvielas
1 ĒK linsēklu

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Cukuru ber katliņā un karsē uz mazas liesmiņas, ik pa laikam maisot, kamēr cukurs izkusis brūnganā karamelē. Uzmanīgi cukuram pielej karstu ūdeni. Šo darbību jāveic piesardzīgi, jo ūdens rada lielu tvaiku, saskaroties ar karsto cukuru. Šķidrumu nedaudz padzesē, tad tajā iemaisa eļļu.

Kafijas dzirnaviņās samaļ linsēklas un pārlej ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj 5-10 minūtes, lai sabiezē.

Linsēklu maisījumu pievieno cukura sīrupam. Pievieno piparkūku garšvielas. Iesijā miltus, pievieno auzu pārslas un cepamo pulveri. Visu labi samaisa.

Ar mitrām rokām veido cepumus un kārto uz pannas.

Cep 180 grādos 12-15 minūtes.

Auzu pārslu cepumi ar ķirbi

img_1538

Auzu pārslu un ķirbja cepumi, kas garšo gandrīz kā parastie auzu pārslu cepumi. Vienīgi spilgti oranžā krāsa norāda uz ķirbja klātbūtni šajos cepumos.

Sastāvdaļas:
60 g rīsu miltu
40 g auzu miltu
20 g kartupeļu cietes
75 g auzu pārslu
120 g ķirbja biezeņa
60 g cukura
30 g eļļas
30 g ūdens
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
1/4 TK sāls
1/2 TK malta muskatrieksta
1/4 TK ingvera pulvera

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Traukā liek ķirbja biezeni, cukuru, eļļu un ūdeni. Visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno kanēli, sāli, muskatriekstu un ingveru un iemaisa mīklā. Mīklā iesijā miltus, ieber kartupeļu cieti, cepamo pulveri un auzu pārslas. Maisa, kamēr visas sastāvdaļas sajaukušās.

No mīklas veido bumbiņas, saspiež tās plakanas un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cep 180 grādos 14-16 minūtes, kamēr cepumi apakšpusē viegli brūni.

Vistas un griķu kotletes

img_1464

Parasti griķi pilda piedevas lomu pie galvenā ēdiena, bet šajā reizē tie ir daļa no galvenā ēdiena. Lai gan griķi kotletē varētu šķist dīvains salikums, tomēr rezultāts ir garšīgs un acij tīkams.

Sastāvdaļas:
1 vistas fileja (apmēram 220 g)
170 g vārītu griķu
1 mazs sīpols
20 g auzu miltu
sāls
pipari
ķiploku pulveris
auzu milti panēšanai
eļļa cepšanai

Produktu daudzums 6-8 kotletēm.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un kopā ar griķiem samaļ virtuves kombainā vai gaļasmašīnā.

img_1442

Iegūto masu liek lielākā traukā. Pievieno sarīvētu sīpolu, garšvielas un auzu miltus. Visu labi sajauc. No masas veido kotletes (pirms tam var ūdeni saslapināt rokas, lai gaļa nelīp tie rokām). Izveidotās kotletes apviļā auzu miltos un liek uz pannas sakarsētā eļļā. Cep no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

img_1446

Ābolu tarte ar auzu pārslām

img_1411

Viena no manām mīļākajām ābolu kūkām. Tarte ar stingru pamatni, saldu ievārījumu, skābeniem āboliem un kraukšķīgām auzu pārslām pa virsu. Smaržo kārdinoši un garšo vēl labāk.

Sastāvdaļas:
180 g auzu miltu
60 g rīsu miltu
20 g kartupeļu cietes
80 g cukura
50 g eļļas
4-5 ĒK ūdens
1/2 ĒK citrona sulas
sāls
4 ĒK aveņu ievārījuma (var izmantot arī citu saldu ievārījumu)
3 skābi āboli
virskārtai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
30 g cukura
20 g eļļas

Produktu daudzums kūkai 22 cm diametrā.

Gatavo mīklu pamatnei. Traukā ber auzu un rīsu miltus, kartupeļu cieti, cukuru, šķipsnu sāls un visu samaisa. Pielej eļļu un iemaisa miltos, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla. Pievieno citrona sulu un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Iemaisa mīklā. Pievieno vēl ūdeni pa vienai ēdamkarotei vienā reizē un iemaisa mīklā, kamēr mīkla sāk turēties kopā, bet nekļūst lipīga. Trauku pārsedz un noliek vēsumā uz 30 minūtēm.

Āboliem izgriež serdes un tos sagriež plānās šķēlēs.

Gatavo virskārtu. Traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un iejauc, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla.

Pamatnes mīklu liek kūkas formā un ar rokām izspaida pa formas apakšu. Izveido arī nelielu maliņu. Uz pamatnes liek ievārījumu un vienmērīgi izsmērē. Pa virsu kārto ābolu šķēlītes. Apkaisa ar sagatavoto virskārtas mīklu.

Cep 190 grādos apmēram 40 minūtes, kamēr virskārta kļūst zeltaini brūna.