Tag Archives: maize

Divkrāsainā ķirbja maize

Mīksta, sulīga, aromātiska ķirbja maize. Maigās oranžās ķirbja maizes kārtas mijas ar tumšām šokolādīgām kārtām, kopā veidojot gardu kūku. Ja gribas vēl vairāk šokolādes, virspusi var apbārstīt ar šokolādes gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
220 g ķirbja biezeņa
300 g kviešu miltu
120 g cukura
100 g augu bāzes piena vai ūdens
50 g eļļas
14 g linsēklu
70 g ūdens
2 TK cepamā pulvera
1 1/2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
25 g kakao
45 g ūdens

Sastāvdaļu daudzums vienam lielam klaipiņam.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar 70 g ūdens. Samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Bļodā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Pielej augu bāzes pienu (es izmantoju auzu pienu) vai ūdeni, pievieno linsēklu maisījumu un visu samaisa. Iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet nedaudz līstošai. Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu. Pusi mīklas pārliek citā bļodā un tai pievieno kakao pulveri un 45 g ūdens. Mīklu samaisa, lai kakao pulveris vienmērīgi iemaisīts mīklā.

Mīklu pa kārtām lej cepamajā traukā – vispirms pusi no vienas krāsas mīklas, tad pusi otras un atkal atkārto.

Cep 185 grādos 55-60 minūtes, kamēr kūkā isprausts iesmiņš nāk laukā sauss.

Maizes standziņas ar ķirbi un dzērvenēm

Gardas maizes standziņas piekošanai pie zupas vai kā uzkoda pie pēcpusdienas tējas. Žāvētās dzērvenes piešķir saldumu, tāpēc, ja maizītes gribas sāļākas, dzērveņu vietā var pievienot kaltētus tomātus.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
115 g ķirbja biezeņa
90 g silta ūdens
½ TK sausā rauga
½ ĒK medus
50 g žāvētu dzērveņu
1 ĒK eļļas
sāls

Produktu daudzums vienai pannai maizīšu.

Raugu iemaisa siltā ūdenī un atstāj uz 5 minūtēm. Tad pievieno medu, eļļu un ķirbja biezeni un samaisa līdz vienmērīgai konsistencei. Pamazām maisot, pievieno 250 g miltu. Mīklā iemaisa dzērvenes. Pievieno atlikušos miltus un mīklu labi samīca, kamēr tā kļuvusi gluda un spīdīga.

Mīklas pikas saveļ bumbās un tad savirpina stienīšos, kas nedaudz resnāki par pirkstu. Stienīšus kārto uz pannas un pārkaisa ar sāli.

Cep 200 grādos 15-18 minūtes, kamēr maizīšu apakšpuses zeltaini brūnas.

Ķirbja franču maizes

img_1218

Mīkstas, zeltaini brūnas, aromātiskas un garšīgas maizītes, kas lieliski iederas laiskā brīvdienu rītā pie krūzes karstas tējas vai kafijas. Franču maizes jau tāpat ir garšīgas, bet šī versija ar ķirbi varbūt pat ir vēl labāka.

Sastāvdaļas:
1 ola
50 g augu bāzes piena
40 g ķirbja biezeņa
11/2 TK kanēļa
⅛ TK ingvera
⅛ TK muskatrieksta
5 šķēles baltmaizes
pūdercukurs pasniegšanai

Olu, pienu, ķirbja biezeni un garšvielas sakuļ viendabīgā masā. Uz pannas uzkarsē eļļu. Maizes šķēles no abām pusēm iemērc sagatavotajā maisījumā uz dažām sekundēm un liek uz pannas. Cep pāris minūtes katru pusi, līdz izveidojas brūngana garoziņa.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Griķu miltu ķirbju maize ar valriekstiem

img_1231-001

Pēc līdzšinējiem mēģinājumiem gatavot ar griķu miltiem esmu secinājusi, ka šo miltu izstrādājumus nepieciešams papildināt ar izteiksmīgām piedevām vai garšvielām, citādi galaproduktam jūtama griķu garša, kas gan pati par sevi nav slikta, bet vairāk asociējas ar sāļiem ēdieniem nevis kūkām un cepumiem.

Šoreiz mēģināju griķu garšu nomaskēt ar valriekstiem. Šķiet, ka mērķis ir sasniegts, jo valriekstiem ir ļoti spēcīga garša un šajā maizē tie noteikti spēlē galveno lomu.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g brūnā cukura
130 g augu bāzes piena
250 g ķirbja biezeņa
2 olas
30 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
100 g valriekstu + vēl dekorēšanai

Traukā sakuļ olas. Pievieno eļļu un pienu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un cukuru, pieber garšvielas un visu samaisa. Mīklā iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Uzmanīgi iecilā, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās. Pievieno sadrupinātus valriekstus un iecilā mīklā.

Mīklu pilda kūkas formā un dekorē ar valriekstiem.

Cep 180 grādos 55-65 minūtes, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Ķirbju maize

img_0924

Ķirbju maize, kuru varētu arī saukt par ķirbju kūku, jo tā ir tik salda, ka ar sviestu un desas šķēli pa virsu to laikam nevajadzētu ēst. Tomēr saldums nav ļoti uzbāzīgs, tāpēc nevar apgalvot, kā tā pilnīgi noteikti ir kūka. Ja gribas vēl bagātīgāku garšu, šo maizi var papildināt ar žāvētiem augļiem vai riekstiem un nosaukt par ķirbju kēksu.

Sastāvdaļas:
100 g auzu miltu
120 g rīsu miltu
60 g kartupeļu cietes
100 g cukura
250 g ķirbja biezeņa
100 g augu bāzes piena
40 g eļļas
2 olas
2 TK cepamā pulvera
1/4 TK sāls
1 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/2 TK rīvēta muskatrieksta
ķirbja sēklas dekorēšanai

Sastāvdaļu daudzums 1 maizes klaipiņam.

Ķirbju biezeni sagatavoju jau iepriekš. Nomizotu ķirbi sagriež palielos gabalos un vāra, līdz gabaliņi mīksti. Nolej ūdeni. Ja nepieciešams, ķirbja gabaliņus notecina sietiņā. Sablendē līdz viendabīgai masai.

Traukā sakuļ olas. Pievieno pienu un eļļu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un iemaisa. Pievieno cukuru un atkal maisa. Visbeidzot pievieno miltus, kartupeļu cieti, cepamo pulveri, kanēli, ingveru un muskatriekstu un sajauc ar mitrajām sastāvdaļām.

img_0895

Taisnstūra kūku formā ieklāj cepamo papīru un lej formā mīklu. Mīklu izlīdzina un apbārsta ar ķirbja sēklām.

Cep 180 grādos. Ilgums no 1 stundas līdz 1 stundai un 15 minūtēm, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

img_0898