Tag Archives: mafini

Apelsīnu mafini ar šokolādi

Saldummīļu mafini ar izteiktu šokolādes garšu. Apelsīns nav pārāk jūtams, bet tas tikai šokolādes dēļ. Ja gribas veselīgākus mafinus, šokolādi var aizstāt ar žāvētām dzērvenēm, lai gan zinātnieki strīdas par šokolādes neveselīgumu.

Sastāvdaļas:
200 g kviešu miltu
100 g cukura
1 paliels apelsīns (apmēram 115 g apelsīnu sulas)
40 g eļļas
60 g šokolādes
14 g linsēklu
70 g ūdens
1 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Linsēklas samaļ un sajauc ar ūdeni. Atstāj apmēram 5 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Izspiež apelsīna sulu, tai pievieno cukuru, vaniļas cukuru un eļļu un visu labi samaisa. Iemaisa sagatavoto linsēklu maisījumu. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, samaisa mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot sakapā šokolādi un iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā un cep 180 grādos 23-25 minūtes, līdz mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Rudzu miltu melleņu mafini

img_0807

img_0811

Pēc pāris neveiksmīgiem mēģinājumiem cepšanā ar rudzu miltiem mani sāka pārņemt neliels izmisums, jo es taču zinu, ka no tiem ir iespējams radīt kaut ko labu. Un galu galā izdevās!Rudzu miltu mafini garšo tikpat labi kā no kviešu miltiem gatavotie.

Vienu secinājumu gan izdarīju – laba daudz nevajag. Nevajag pārspīlēt ar pievienojamo ogu daudzumu. Pirmajā reizē mīklai tās pieliku bagātīgāk, bet rezultātā mafini bija pārāk drūpoši, jo karstumā uzsprāgušo ogu vietās bija pārāk lieli tukšumi.

Sastāvdaļas:
160 g rudzu miltu
40 g auzu pārslu
100 g cukura
1 TK cepamā pulvera
40 g eļļas
90 g augu bāzes piena
2 olas
100 g krūmmelleņu (apmēram 2 saujas)

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Traukā sakuļ olas. Pievieno pienu un eļļu un samaisa, līdz sastāvdaļas vienmērīgi sajaukušās. Iemaisa cukuru. Pievieno miltus, auzu pārslas un cepamo pulveri. Samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot pievieno mellenes un iemaisa mīklā.

Mīklu liek mafinu pannā un cep 180 grādos 25-30 minūtes, kamēr mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Griķu miltu mafini ar brūklenēm

IMG_0714

Pēc ilgāka pārtraukuma sagribējās uzcept kaut ko, izmantojot griķu miltus. Tā kā bija pieejamas brūklenes, tad šoreiz tapa mafini ar brūklenēm. Šie mafini nav ļoti saldi, tāpēc saldummīļiem mīklai jāpievieno par kādu karoti cukura vairāk nekā norādīts sastāvdaļās. Brūkleņu vietā noteikti var izmantot arī citas ogas – mellenes, dzērvenes, upenes, avenes.

Sastāvdaļas:
160 g griķu miltu
60 g brūnā cukura
1 gatavs banāns (apmēram 90 g)
80 g auzu piena (der arī jebkurš cits augu bāzes piens)
2 ĒK linsēklu
75 g silta ūdens
30 g eļļas
20 g kļavu sīrupa
1 TK vaniļas cukura
1TK kanēļa
1 TK cepamā pulvera
sauja brūkleņu

Produktu daudzums 9 mafiniem.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un iemaisa siltā ūdenī. Atstāj uz 5-10 minūtēm sabiezēt, kamēr šķidruma konsistence līdzīga olas baltumam.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānu. Pievieno pienu, eļļu, kļavu sīrupu, cukuru un vaniļas cukuru. Visu samaisa līdz viendabīgai masai. Iejauc linsēklu šķīdumu.

Atsevišķā traukā sajauc griķu miltus, cepamo pulveri un kanēli.

Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un visu samaisa. Pievieno ogas un uzmanīgi iecilā mīklā.

Cep 180 grādos 30 minūtes.

Cukīni – auzu pārslu mafini

IMG_9985

Tumši, pēc kanēļa smaržojoši, sulīgi un mīksti mafini ar cukīni un banānu.

Sastāvdaļas:
200 g cukīni
2 gatavi banāni
70 g eļļas
60 g brūnā cukura
60 g auzu piena
110 g rīsu miltu
100 g auzu pārslu
2 TK cepamā pulvera
2 TK vaniļas cukura
1TK kanēļa
1 TK muskatrieksta

Produktu daudzums 12 mafiniem.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānu. Pievieno cukuru, eļļu, pienu un vaniļas cukuru. Rūpīgi sajauc.

Cukīni sarīvē uz rupjās rīves un ar rokām kārtīgi nospiež lieko mitrumu. Šādā veidā cukīni zaudē apmēram ceturto daļu no sākotnējā svara.

Iemaisa sagatavoto cukīni mitrajās sastāvdaļās. Pievieno miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri, kanēli un muskatriekstu. Uzmanīgi sajauc sastāvdaļas.

Mīklu pilda mafinu pannā. Cep 190 grādos 25 – 30 minūtes, kamēr mafinā iedurts iesmiņš laukā nāk sauss.

Vegānu šokolādes – biešu mafini

IMG_9471

Tumši, aromātiski, šokolādes garšas pārpilni mafini. Tikai nesakiet bērniem, kas ir slepenā sastāvdaļa, un viņi tos apēdīs ar gardu muti 🙂

Sastāvdaļas:
14 g linsēklu
250 g vārītu biešu
150 g brūnā cukura
50 g eļļas
60 g auzu piena
40 g kakao pulvera
220 g kviešu miltu
1,5 TK cepamā pulvera
šķipsna sāls

Samaltām linsēklām pievieno apmēram 70 ml ūdens un atstāj 5-10 minūtes sabiezēt.

Bietes samaļ virtuves kombainā vai sablendē biezenī.

Linsēklu maisījumam pievieno biešu biezeni, eļļu, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Visu ļoti rūpīgi samaisa. Pievieno auzu pienu un iemaisa mīklā. Pievieno kakao pulveri un miltus un uzmanīgi iemaisa, līdz kamēr visas sastāvdaļas ir sajaukušās. Ja mīkla šķiet ļoti bieza, var pievienot vēl nedaudz piena, bet tai nav jābūt šķidrai.

Cep 190 grādos apmēram 17 minūtes.

Vegānu ābolu – kanēļa mafini

IMG_9477

Mīksti, saldi, pēc kanēļa smaržojoši mafini ar ābolu gabaliņiem. Šie mafini būs lieliska uzkoda pie karstas tējas vai kafijas kādā lietainā un vēsā dienā.

Sastāvdaļas:
2 gatavi banāni
1 liels ābols
140 g cukura
200 g + 2 ĒK kviešu miltu
100 g auzu piena
60 g eļļas
2 TK vaniļas cukura
3 TK kanēļa
1 TK muskatrieksta
2 TK cepamā pulvera
šķipsna sāls

Ābolu nomizo un sagriež nelielos gabaliņos. Apkaisa ar 2 ēdamkarotēm miltu un tējkaroti kanēļa un samaisa. Atliek malā.

Ar dakšiņu samīca banānus līdz iegūst biezeni. Pievieno cukuru, auzu pienu, eļļu, vaniļas cukuru, kanēli, muskatriekstu un visu kārtīgi samaisa. Pievieno miltus, cepamo pulveri, sāli un samaisa, līdz sausās sastāvdaļas sajauktas ar mitrajām. Pievieno ābolus un iecilā mīklā.

Cep 190 grādos 20-25 minūtes.

Cukīni – griķu miltu mafini

IMG_9408

IMG_9415

Mīksti un sulīgi mafini, kam viena no sastāvdaļām ir “veselīgs dārzenis” – cukīni, bet pēc garšas to nevar nojaust.

Sastāvdaļas:
2 banāni
150 g cukīni
100 g cukura
30 g eļļas
120 g auzu piena
70 g rīsu miltu
140 g griķu miltu
1 TK cepamais pulveris
1 TK dzeramās sodas

dekorēšanai:
auzu pārslas
brūnais cukurs

Sarīvē cukīni un atliek malā.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānus. Pievieno cukuru, eļļu, pienu un visu rūpīgi samaisa. Pievieno abu veidu miltus, cepamo pulveri un sodu un iemaisa šķidrajā masā. Visbeidzot pievieno cukīni un vienmērīgi iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā, mafinus pārkaisa ar brūno cukuru un auzu pārslām. Cep 180 grādos 20 minūtes.

Šokolādes mafini

2016-05-03 16.29.56

Šokolādes mafini, kas ir ļoti mīksti un aromātiski arī otrajā dienā.

Sastāvdaļas:
150 g kviešu miltu
100 g auzu miltu
100 g cukura
50 g kakao
100 g mandeļu piena
2 gatavi banāni
2 olas
80 g eļļas
1 TK cepamā pulvera

Banānus nomizo un ar dakšu saspaida putriņā. Pievieno olu dzeltenumus, eļļu un mandeļu pienu. Samaisa. Mīklai pievieno abu veidu miltus, cukuru, kakao un cepamo pulveri. Uzmanīgi iecilā saputotus olu baltumus.

Cep 180 grādos 25 minūtes.

Rabarberu mafini ar auzu pārslām un valriekstiem

2016-05-12 13.04.41

2016-05-12 13.05.50

Saldi mafini ar patīkami skābiem rabarberu gabaliņiem. Bez govs piena produktiem.

Sastāvdaļas:
200 g kviešu miltu
100 g auzu pārslu
100 g cukura
100 g mandeļu piena
1 gatavs banāns
2 olas
50 g eļļas
250 g rabarberu
50 g sakapātu valriekstu
1 TK vaniļas cukura
2 TK cepamā pulvera
brūnais cukurs un kanēlis dekorēšanai

Banānu nomizo un ar dakšu saspaida putriņā. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Olu dzeltenumus, mandeļu pienu, eļļu, cukuru un vaniļas cukuru pievieno banānam un samaisa. Pievieno nomizotus un sīki sagrieztus rabarberus un sasmalcinātus valriekstus. Mīklai pievieno auzu pārslas. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Atsevišķā traukā saputo olu baltumus un uzmanīgi iecilā mīklā.

Mīklu liek mafinu pannā. Katru mafinu pārkaisa ar brūno cukuru un kanēli.

Cep 200 grādos 20 minūtes.