Tag Archives: cukīni

Cukīni maize ar valriekstiem

Smaržo kā kanēlis, garšo kā valrieksti – zeltaini maigā un saldā cukīni maize.

Sastāvdaļas:
300 g cukīni
1 ola
70 g eļļas
250 g miltu
120 g cukura
50 g valriekstu
1/2 TK kanēļa
2 TK cepamā pulvera
šķipsna sāls

Nomizo cukīni. Ja izmanto svaigu, mazu cukīni, tad mizu var atstāt. Cukīni sarīvē smalkās skaidiņās. Viegli izspiež lieko šķidrumu, nolej to.

Pievieno olu, eļļu un visu kārtīgi samaisa. Pievieno sausās sastāvdaļas – miltus, cukuru, kanēli, cepamo pulveri, sāli un maisa tikai, kamēr izveidojas viendabīga mīkla. Pievieno sakapātus valriekstus un iecilā tos mīklā.

Mīklu liek kēksa formā un dekorē ar valriekstu pusītēm.

Cep 180 grādos 1 stundu līdz 1 stundu 10 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka iesmiņu.

Šokolādes cukīni mafini

Gardi, mīksti, šokolādīgi mafini, kuros paslēpts cukīni.

Sastāvdaļas:
300 g cukīni
1 ola
80 g eļļas
200g cukura
300 g miltu
30 g kakao pulvera
2 TK cepamā pulvera
šķipsna sāls
šokolādes gabaliņi dekorēšanai

Produktu daudzums 16 mafiniem.

Nomizo cukīni. Ja izmanto svaigu, mazu cukīni, tad mizu var atstāt. Cukīni sarīvē smalkās skaidiņās. Atstāj uz pāris minūtēm, lai notek liekais šķidrums, nolej to.

Pievieno olu un eļļu un samaisa. Pievieno sausās sastāvdaļas – cukuru, miltus, kakao, cepamo pulveri un sāli. Lēni iemaisa, lai izveidojas viendabīga mīkla.

Mīklu liek papīra vai silikona trauciņos apmēram divu trešdaļu tilpumā.

Virspusē izkaisa šokolādes gabaliņus.

Cep 175 grādos 25 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka iesmiņu.

Cukīni biezzupa

IMG_0010

Viegla, maiga zupa, kas ļoti piestāv vasarai. Ja nepatīk selerijas garša, tad seleriju zupai nepievieno, jo tā nomāc pārējās garšas. Ja gribas mazliet pikantāku zupu, tad pievieno vairāk ķiploku.

Sastāvdaļas:
400 g cukīni
1/2 ķiploka daiviņas
1 mazs sīpols
1/2 selerijas kāta
sāls
pipari
apmēram 1/2 l ūdens vai buljona

Produktu daudzums 2 porcijām.

Cukīni sagriež palielos gabalos. Ja cukīni mazs, tad var nemizot. Sīpolu sadala četrās daļās, sasmalcina seleriju. Sagatavotos dārzeņus liek katlā, apkaisa ar sāli, pārlej ar ūdeni vai buljonu, uzvāra un sautē uz mazas uguns apmēram 20 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti.

Kad dārzeņi gatavi, nedaudz šķidruma nolej atsevišķā traukā. Dārzeņus sablendē. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pašķaida ar nolieto šķidrumu. Pēc garšas pievieno piparus. Ja var lietot piena produktus, pievieno ēdamkaroti skābā krējuma un vēlreiz sablendē.

Dekorē ar sēkliņām.

Cukīni – auzu pārslu mafini

IMG_9985

Tumši, pēc kanēļa smaržojoši, sulīgi un mīksti mafini ar cukīni un banānu.

Sastāvdaļas:
200 g cukīni
2 gatavi banāni
70 g eļļas
60 g brūnā cukura
60 g auzu piena
110 g rīsu miltu
100 g auzu pārslu
2 TK cepamā pulvera
2 TK vaniļas cukura
1TK kanēļa
1 TK muskatrieksta

Produktu daudzums 12 mafiniem.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānu. Pievieno cukuru, eļļu, pienu un vaniļas cukuru. Rūpīgi sajauc.

Cukīni sarīvē uz rupjās rīves un ar rokām kārtīgi nospiež lieko mitrumu. Šādā veidā cukīni zaudē apmēram ceturto daļu no sākotnējā svara.

Iemaisa sagatavoto cukīni mitrajās sastāvdaļās. Pievieno miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri, kanēli un muskatriekstu. Uzmanīgi sajauc sastāvdaļas.

Mīklu pilda mafinu pannā. Cep 190 grādos 25 – 30 minūtes, kamēr mafinā iedurts iesmiņš laukā nāk sauss.

Cukīni bumbiņas tomātu mērcē

IMG_9974

Kad dārzos vai ik dienas uzrodas pa kādam jaunam cukīni un pildītās cukīni laiviņas vai klasiskās karbonādes jau apnikušas, šī recepte noderēs kā jaukas pārmaiņas.

Pašas bumbiņas ir maigas pēc garšas, bet mērce dod pikantumu. Ja patīk asāki ēdieni, arī bumbiņām var pievienot ķiploku vai asās paprikas pulveri.

Sastāvdaļas:
500 g cukīni
3-4 tomāti (apmēram 350 g)
100 g auzu miltu
1 ola
1 maza vai 1/2 lielas ķiploka daiviņas
1 ĒK eļļas
1 lauru lapa
oregano
sāls
pipari
baziliks

Produktu daudzums 2 – 3 porcijām.

Uz rupjās rīves sarīvē cukīni. Ber to citā katliņā, apkaisa ar sāli un karsē apmēram 10 minūtes, lai iztvaiko liekais ūdens. Pēc karsēšanas cukīni liek sietiņā un ļauj notecēt atlikušajam šķidrumam. Cukīni vajadzētu būt zaudējušam vismaz 200 g sākotnējā svara.

Cukīni skaidiņas liek traukā, pievieno olu, baziliku un miltus. Visu samaisa. Ja mīkla šķiet pašķidra, pievieno vēl miltus. Mīkla ir diezgan ķepīga. Ar mitrām rokām veido bumbiņas un kārto uz ietaukota cepamā papīra. Cep 190 grādos 25 – 30 minūtes, kamēr bumbiņas stingras un apbrūnējušas.

IMG_9961

Tomātus noblanšē un nomizo. Sagriež nelielos gabalos.

Katliņā ielej eļļu un uzkarsē. Ķiploku sīki sagriež un apcep eļļā. Pievieno tomātus, sāli, piparus, oregano un lauru lapu. Atstāj uz mazas liesmiņas karsēties apmēram 20 minūtes, kamēr cepas cukīni bumbiņas.

Kad cukīni bumbiņas gatavas, no tomātu katliņa izzvejo lauru lapu un sablendē sautētos tomātus līdz viendabīgai mērcei. Liek bumbiņas mērcē un sautē 5 minūtes.

IMG_9963

Pasniedz ar makaroniem vai rīsiem.