Tag Archives: tomāti

Sarkano lēcu un puķkāpostu zupa

img_1359

Veģetāra zupa, kas patīkami sasilda vēderu un priecē acis vēsā rudens dienā, kad aiz loga grabinās lietus lāses. Šī nav ļoti barojoša zupa, tāpēc vairāk būs piemērota kā uzkoda pirms otrā ēdiena.

Sastāvdaļas:
200 g sarkano lēcu
1/2 neliela puķkāposta
2 burkāni
1 bundža tomātu gabaliņos (vai 400 g tomātu)
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
500 g dārzeņu buljona
500 g ūdens
1 ĒK eļļas
1 TK maltu ķimeņu
1 TK malta koriandra
1 TK kurkumas
pipari
sāls

Produktu daudzums 4-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, tajā ieber sakapātu sīpolu un maisot apcep pāris minūtes, līdz sīpols kļuvis mīksts. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, maltas ķimenes, koriandru, kurkumu un piparus. Karsē vēl pāris minūšu. Pievieno tomātus gabaliņos un uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pielej buljonu un ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli. Kad zupas šķidrums uzvārījies, tajā ieber ripiņās sagrieztus burkānus, nelielās rozetītēs sadalītu puķkāpostu un lēcas. Vāra uz nelielas uguns apmēram 30 minūtes, līdz burkāni un puķkāposti mīksti.

Veģetārais čili ar turku zirņiem

img_1184

Pikanta un sildoša zupa, kuras pagatavošana neprasa daudz pūļu, sevišķi, ja izmanto jau gatavos dārzeņus no konserviem.

Varbūt nedaudz neparasti šķiet zupai pievienot ķirbja biezeni, bet šajā gadījumā tas zupu sabiezina un piešķir tai skaisti oranžīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas:
240 g vārītu sarkano pupiņu (1 konservu bundža)
240 g vārītu turku zirņu (1 konservu bundža)
400 g tomātu (1 konservu bundža)
220 g ķirbja biezeņa
250 g dārzeņu buljona vai ūdens
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ĒK eļļas
1 ĒK ķimeņu pulvera
1 ĒK asās paprikas vai čili pulvera

Produktu daudzums 4 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā sakapātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie ir mīksti. Pievieno gabaliņos sagrieztus  tomātus un sautē apmēram 10 minūtes, kamēr tie mīksti, ja izmanto svaigus tomātus. Ja izmanto konservētus tomātus, tad tos tikai uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pievieno ķirbja biezeni, buljonu, pupas un zirņus. Pievieno pusi ķimeņu pulvera, asās paprikas pulvera, sāli un piparus. Visu samaisa. Pēc vajadzības papildina vēl ar garšvielām. Zupai ļauj uzvārīties, samazina liesmu un vēl 20 minūtes karsē.

Kartupeļu un turku zirņu sautējums indiešu gaumē

img_1127

Garšām bagāts, bet vienkāršs sautējums, kura pagatavošana neprasa daudz pūļu.

Sastāvdaļas:
4-6 kartupeļi (apmēram 750 g)
400 g tomātu (2 lieli vai 4 vidēja izmēra tomāti)
240 g turku zirņu (1 bundža)
1 neliels sīpols
3 ĒK eļļas
1/2 glāze ūdens
1 lauru lapa
1/2 TK kanēļa
1/4 TK kardamona
1 TK ingvera pulvera
1 TK ķiploku pulvera
1/4 – 1/2 TK asās paprikas pulvera
1/4 TK kurkumas
sāls
dekorēšanai:
sakapātas dilles vai pētersīļi

Produktu daudzums 4-5 porcijām.

Kartupeļus sagriež palielos gabalos – ap 2-3 cm. Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā kartupeļus, lauru lapu, kanēli un kardamonu. Maisot sautē līdz kartupeļiem izveidojas gaiši zeltaina garoziņa.

Kamēr gatavojas kartupeļi, sagriež tomātus nelielos gabaliņos.

Kartupeļiem pievieno smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu un sautē, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno notecinātus turku zirņus, ingveru, ķiploku pulveri, kurkumu un asās paprikas pulveri. Kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sajaucas ar dārzeņiem un sautē apmēram minūti. Pievieno sagrieztos tomātus un ūdeni. Samazina liesmu un zem vāka ļauj sautēties 15-20 minūtes, kamēr kartupeļi ir mīksti.

Kad kartupeļi ir gatavi, sautējumu apmaisa un, ja nepieciešams, ļauj tam vēl pavārīties dažas minūtes bez vāka, lai iztvaiko liekais šķidrums. Pievieno un iemaisa sāli pēc garšas.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Maltās gaļas un pupiņu sautējums

img_1070

Vienkārši pagatavojams un labi piesien dūšu. Šo sautējumu var ēst kā piedevu rīsiem, kartupeļiem vai griķiem. Vai arī pagatavot nedaudz šķidrāku un ēst kā bagātīgu zupu.

Sastāvdaļas:
400 g maltās gaļas
500 g tomātu
2 bundžas konservētu pupiņu (480 g)
1 sīpols
300 g buljona vai ūdens
2 ĒK eļļas
1 lauru lapa
1/2 TK oregano
1/2 TK ķiploku pulveris
1/4 – 1/2 TK asās paprikas pulveris
sāls
pipari

Produktu daudzums 5-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu. Smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu ber katlā, pievieno lauru lapu un maisot apcep, kamēr sīpols mīksts. Pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un sautē uz mazas uguntiņas, kamēr tomāti mīksti.

Kamēr tomāti sautējas, uz  sakarsētas pannas liek malto gaļu, uzkaisa sāli un piparus un cep, kamēr gaļa gatava.

Kad tomāti jau mīksti, katlā lej buljonu. Pievieno pupiņas un malto gaļu. Pārkaisa ar oregano, ķiploku pulveri un asās paprikas pulveri. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Ļauj uzvārīties buljonam un pavāra sautējumu vēl 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas izzvejo no sautējuma lauru lapu.

Tomāti ar puķkāpostu pildījumu

IMG_0580

Sākotnēji vēlējos pagatavot pildītas paprikas. Iztīrītas papriku pusītes ieliku cepeškrāsnī apcepties, lai pēc sapildīšanas gatavošanas laiks būtu īsāks. Kad šķita, ka paprikas būs jau pietiekami mīkstas, krāsni izslēdzu, bet paprikas vēl laukā neizņēmu, jo tobrīd biju aizņemta ar kārtējo neatliekamo mājas darbiņu. Kādu stundu vēlāk, kad pildījums beidzot bija gatavs satikties ar papriku, no krāsns izvilku…dažas nožēlojamas sarkanas lupatiņas. Manas paprikas bija pārkarsušas un saplakušas tā, ka pildījumam tajās vietas vairs nebija. Tad nu kā lielie varoņi un glābēji nāca tomāti. Paldies jums!

Joprojām nezinu, kā garšo paprikas ar šo pildījumu, bet tomāti garšoja ļoti labi.

Sastāvdaļas:
200 g puķkāposta (1 mazs vai 1/2 liela puķkāposta)
5 -6 vidēja izmēra tomāti
1/2 konservu bundžas pupiņu (120 g pupiņu)
1 ĒK olīveļļas
sāls
pipari
āsās paprikas pulveris
4 ĒK tomātu mērces
1 avokado
zaļumi dekorēšanai

tomātu mērcei (ja mērci gatavo pats):
400 g tomātu
1 neliels sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 ĒK eļļas
lauru lapa
sāls
oregano

Produktu daudzums 5-6 pildītiem tomātiem.

Mērces gatavošana (šo var izlaist, ja lieto pirkto tomātu mērci). Katliņā liek ripās sagrieztu sīpolu, lauru lapu un eļļu. Uzkaisa sāli un sautē sīpolu apmēram 10 minūtes, līdz tas kļuvis mīksts un caurspīdīgs. Pievieno sašķēlētu ķiploka daiviņu un sautē vēl vienu minūti.

Sagriež tomātus lielos gabalos, ber katlā un vāra uz mazas liesmiņas, kamēr tomāti mīksti un izšķīduši. Izņem lauru lapu un sablendē mērci līdz viendabīgai masai.

Pildījuma gatavošana. Puķkāpostu noskalo un sagriež 3-4 lielos gabalos. Sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina virtuves kombainā līdz rīsu izmēra gabaliņiem. Sarīvētos puķkāpostus liek uz papīra dvieļa un spaidot nosusina lieko mitrumu. Katliņā lej eļļu un ber sasmalcināto puķkāpostu. Sautē, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguntiņas 5-8 minūtes, kamēr puķkāposts mīksts. Apkaisa ar sāli.

IMG_0576

Traukā liek sagatavoto puķkāpostu, pupiņas, tomātu mērci. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, asās paprikas pulveri un visu sajauc. Tomātiem nogriež augšpuses un izgrebj mīkstumu. Tomātus pilda ar sagatavoto masu un kārto cepamtraukā. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes, līdz tomāti mīksti.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Var dekorēt ar avokado šķēlītēm, kas pārslacītas ar laima sulu.

Karstmaize ar vistas un avokado pildījumu

IMG_0572

Sākotnēji pagatavoju vistas un avokado salātus, ko var pasniegt uz kukurūzas čipsiem vai pildīt sāļajos groziņos. Bet tad pavisam nejauši iedomājos tos izmantot kā karstmaizes pildījumu. Tā bija ļoti laba ideja, jo rezultāts bija tiešām garšīgs!

Sastāvdaļas:
200 g vārītas vistas gaļas (4-5 vistas stilbiņi)
2 mazi avokado (apmēram 200 g bez mizas un kauliņa)
200 g tomātu (2-3 tomāti)
1/4 laima sulas
sāls
pipari
oregano
1 ĒK majonēzes

Vistu un tomātus sagriež nelielos gabaliņos. Avokado saspaida ar dakšiņu. Visas sastāvdaļas liek traukā  un apslaka ar laima sulu. Pievieno sāli, piparus, oregano. Sajauc visu ar majonēzi.

Gatavos salātus smērē starp maizes šķēlēm un apgrauzdē tosterī.

Tomātu zupa

IMG_0544

Šī zupa būs piemērotā kā starteris pirms galvenā ēdiena vai kā viegla maltīte kopā ar apgrauzdētu ķiploku maizi vai siera karstmaizi.

Sastāvdaļas:
900 g tomātu
1 liels sīpols
1 ĒK nevārītu rīsu
2 ĒK olīveļļas
2 ķiploka daiviņas
1 glāze vistas buljona vai ūdens
1 maza lauru lapa
timiāns vai baziliks
sāls
pipari

Produktu daudzums 4 porcijām.

Sīpolu nomizo un sagriež ripās. Katlā uzkarsē eļļu un liek tajā sīpolu un šķipsnu sāls. Sīpolu sautē uz nelielas liesmas, ik pa laikam apmaisot, kamēr tas mīksts. Jāuzmanās, lai sīpols neapbrūnē.

Kamēr sautējas sīpols, nomazgā tomātus, izgriež tiem kātiņu vietas un sagriež lielos gabalos. Ķiploka daiviņas sagriež šķēlītes. Kad sīpols gatavs, tam pievieno ķiploku un apcepina vienu līdz divas minūtes. Tad ber katlā tomātus, rīsus, lauru lapu, sakapātu timiānu vai baziliku. Rīsus zupai pievieno, lai tā būtu biezāka.

Tomātus vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, kamēr tomāti ir mīksti un viegli sadalāmi. Tad pielej zupai buljonu vai ūdeni, pievieno sāli un piparus pēc garšas un turpina vārīt, līdz rīsi ir mīksti.

No zupas izņem lauru lapu. Zupu sablendē, izmantojot rokas blenderi vai virtuves kombainu. Ja gribas, lai zupā nav tomātu sēkliņu un citu gabaliņu, zupu pirms pasniegšanas var izkāst caur sietiņu.

Maltās gaļas un tomātu mērce

IMG_0222

Vienkārši un ātri pagatavojama mērce bez klasiskajām sastāvdaļām – kviešu miltiem un krējuma.

Sastāvdaļas:
600 g maltas cūkgaļas
400 g tomātu (2 – 3 tomāti)
1 sīpols
sāls
pipari
1/2 TK asās paprikas pulveris
oregano
2 ĒK rīsu miltu
eļļa cepšanai

Produktu daudzums 4 porcijām.

Uz pannas sakarsē eļļu un liek uz pannas cepties gaļu. Pievieno sīki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu, uzkaisa sāli, piparus, asās paprikas pulveri un oregano. Ik pa laikam apmaisa un ar lāpstiņu padrupina lielākos gaļas gabalus.

Katliņā ielej 1,5 – 2 glāzes ūdens un liek vārīties.

Noblanšē un nomizo tomātus. Sagriež tos nelielos gabaliņos.

Kad gaļa gandrīz gatava, tai pievieno sagrieztos tomātus un turpina visu cept, līdz gaļa izcepusies. Gaļu ar tomātiem pārliek vārošajā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes. Mērci iebiezina ar ūdeni, kas sajaukts ar rīsu miltiem.

Tefteļi ar pupiņām

IMG_0112

Kad pusdienās gribas tefteļus, bet rīsi jau apnikuši. Vai varbūt tefteļus gribas pasniegt pie rīsiem. Bet varbūt pēkšņi beigušies rīsi. Jebkurā gadījumā – garšīga alternatīva.

Sastāvdaļas:

600 g maltas cūkgaļas
240 g balto pupiņu (1 konservu bundža)
1 sīpols
1 ola
400 g tomātu gabaliņos (1 konservu bundža)
sāls
pipari
ķiploku pulveris

Produktu daudzums 25 – 30 tefteļiem.

Ja izmanto svaigus tomātus, tad tos noblanšē, nomizo un sagriež nelielos gabaliņos. Tomātus liek katliņā, pievieno ķiploku pulveri un sāli un liek uz nelielas liesmiņas sautēties.

Gaļu liek bļodā, pievieno pupiņas, olu, smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu, sāli un piparus. Visu samīca līdz viendabīgai masai. No gaļas masas veido nelielas bumbiņas, liek uz sakarsētas pannas un apgrozot apcep, līdz veidojas stingra garoziņa. Apceptos tefteļus liek katliņā tomātos un zem vāka sautē 15 – 20 minūtes, kamēr gaļa gatava.