Tag Archives: kūkas

Divkrāsainā ķirbja maize

Mīksta, sulīga, aromātiska ķirbja maize. Maigās oranžās ķirbja maizes kārtas mijas ar tumšām šokolādīgām kārtām, kopā veidojot gardu kūku. Ja gribas vēl vairāk šokolādes, virspusi var apbārstīt ar šokolādes gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
220 g ķirbja biezeņa
300 g kviešu miltu
120 g cukura
100 g augu bāzes piena vai ūdens
50 g eļļas
14 g linsēklu
70 g ūdens
2 TK cepamā pulvera
1 1/2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
25 g kakao
45 g ūdens

Sastāvdaļu daudzums vienam lielam klaipiņam.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar 70 g ūdens. Samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Bļodā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Pielej augu bāzes pienu (es izmantoju auzu pienu) vai ūdeni, pievieno linsēklu maisījumu un visu samaisa. Iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet nedaudz līstošai. Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu. Pusi mīklas pārliek citā bļodā un tai pievieno kakao pulveri un 45 g ūdens. Mīklu samaisa, lai kakao pulveris vienmērīgi iemaisīts mīklā.

Mīklu pa kārtām lej cepamajā traukā – vispirms pusi no vienas krāsas mīklas, tad pusi otras un atkal atkārto.

Cep 185 grādos 55-60 minūtes, kamēr kūkā isprausts iesmiņš nāk laukā sauss.

Ābolu tarte ar auzu pārslām

img_1411

Viena no manām mīļākajām ābolu kūkām. Tarte ar stingru pamatni, saldu ievārījumu, skābeniem āboliem un kraukšķīgām auzu pārslām pa virsu. Smaržo kārdinoši un garšo vēl labāk.

Sastāvdaļas:
180 g auzu miltu
60 g rīsu miltu
20 g kartupeļu cietes
80 g cukura
50 g eļļas
4-5 ĒK ūdens
1/2 ĒK citrona sulas
sāls
4 ĒK aveņu ievārījuma (var izmantot arī citu saldu ievārījumu)
3 skābi āboli
virskārtai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
30 g cukura
20 g eļļas

Produktu daudzums kūkai 22 cm diametrā.

Gatavo mīklu pamatnei. Traukā ber auzu un rīsu miltus, kartupeļu cieti, cukuru, šķipsnu sāls un visu samaisa. Pielej eļļu un iemaisa miltos, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla. Pievieno citrona sulu un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Iemaisa mīklā. Pievieno vēl ūdeni pa vienai ēdamkarotei vienā reizē un iemaisa mīklā, kamēr mīkla sāk turēties kopā, bet nekļūst lipīga. Trauku pārsedz un noliek vēsumā uz 30 minūtēm.

Āboliem izgriež serdes un tos sagriež plānās šķēlēs.

Gatavo virskārtu. Traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un iejauc, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla.

Pamatnes mīklu liek kūkas formā un ar rokām izspaida pa formas apakšu. Izveido arī nelielu maliņu. Uz pamatnes liek ievārījumu un vienmērīgi izsmērē. Pa virsu kārto ābolu šķēlītes. Apkaisa ar sagatavoto virskārtas mīklu.

Cep 190 grādos apmēram 40 minūtes, kamēr virskārta kļūst zeltaini brūna.

Griķu miltu ķirbju maize ar valriekstiem

img_1231-001

Pēc līdzšinējiem mēģinājumiem gatavot ar griķu miltiem esmu secinājusi, ka šo miltu izstrādājumus nepieciešams papildināt ar izteiksmīgām piedevām vai garšvielām, citādi galaproduktam jūtama griķu garša, kas gan pati par sevi nav slikta, bet vairāk asociējas ar sāļiem ēdieniem nevis kūkām un cepumiem.

Šoreiz mēģināju griķu garšu nomaskēt ar valriekstiem. Šķiet, ka mērķis ir sasniegts, jo valriekstiem ir ļoti spēcīga garša un šajā maizē tie noteikti spēlē galveno lomu.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g brūnā cukura
130 g augu bāzes piena
250 g ķirbja biezeņa
2 olas
30 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
100 g valriekstu + vēl dekorēšanai

Traukā sakuļ olas. Pievieno eļļu un pienu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un cukuru, pieber garšvielas un visu samaisa. Mīklā iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Uzmanīgi iecilā, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās. Pievieno sadrupinātus valriekstus un iecilā mīklā.

Mīklu pilda kūkas formā un dekorē ar valriekstiem.

Cep 180 grādos 55-65 minūtes, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Ķirbju maize

img_0924

Ķirbju maize, kuru varētu arī saukt par ķirbju kūku, jo tā ir tik salda, ka ar sviestu un desas šķēli pa virsu to laikam nevajadzētu ēst. Tomēr saldums nav ļoti uzbāzīgs, tāpēc nevar apgalvot, kā tā pilnīgi noteikti ir kūka. Ja gribas vēl bagātīgāku garšu, šo maizi var papildināt ar žāvētiem augļiem vai riekstiem un nosaukt par ķirbju kēksu.

Sastāvdaļas:
100 g auzu miltu
120 g rīsu miltu
60 g kartupeļu cietes
100 g cukura
250 g ķirbja biezeņa
100 g augu bāzes piena
40 g eļļas
2 olas
2 TK cepamā pulvera
1/4 TK sāls
1 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/2 TK rīvēta muskatrieksta
ķirbja sēklas dekorēšanai

Sastāvdaļu daudzums 1 maizes klaipiņam.

Ķirbju biezeni sagatavoju jau iepriekš. Nomizotu ķirbi sagriež palielos gabalos un vāra, līdz gabaliņi mīksti. Nolej ūdeni. Ja nepieciešams, ķirbja gabaliņus notecina sietiņā. Sablendē līdz viendabīgai masai.

Traukā sakuļ olas. Pievieno pienu un eļļu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno ķirbja biezeni un iemaisa. Pievieno cukuru un atkal maisa. Visbeidzot pievieno miltus, kartupeļu cieti, cepamo pulveri, kanēli, ingveru un muskatriekstu un sajauc ar mitrajām sastāvdaļām.

img_0895

Taisnstūra kūku formā ieklāj cepamo papīru un lej formā mīklu. Mīklu izlīdzina un apbārsta ar ķirbja sēklām.

Cep 180 grādos. Ilgums no 1 stundas līdz 1 stundai un 15 minūtēm, kamēr maizē iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

img_0898

Bumbieru kūka

img_0856

Negaidīts vietējo bumbieru iebrukums manā augļu bļodā lika izdomāt veidu, kā tos pārvērst gardā desertā pirms tie pārgatavojušies. Tā nu, apvienojot internetā noskatītas idejas par bumbieru tarti un augļu pīrāgu, radās maigās bumbieru un aromātiskās auzu pārslu smaržas apvītā kūka. Ļoti garda. Turklāt tā nesatur olas, piena produktus un kviešu miltus.

Ja nav nepieciešams izvairīties no piena produktiem, tad šī kūka ļoti labi garšos kopā ar saldējumu vai putukrējumu.

Sastāvdaļas:
pamatnei:
100 g auzu miltu
90 g rīsu miltu
30 g kartupeļu cietes
40 g eļļas
70 g auksta ūdens
pildījumam:
500 g nomizotu bumbieru bez serdēm (5-6 vidēja izmēra bumbieri)
60 g brūnā cukura
30 g rīsu miltu
20 g kartupeļu cietes
virskārtai:
50 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
20 g eļļas
30 g brūnā cukura

Sastāvdaļu daudzums kūkai 22 cm diametrā.

Gatavo mīklu pamatnei. Auzu un rīsu miltus un kartupeļu cieti ber traukā un samaisa. Pievieno eļļu un rūpīgi ieberž miltos līdz izveidojusies vienmērīga masa. Ūdeni pievieno pa pāris ēdamkarotēm un iemaisa miltos, līdz mīkla sāk lipt kopā, bet vēl ir nedaudz drupena. Gatavo mīklu apsedz vai ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Gatavo kūkas pildījumu. Nomizotus bumbierus sagriež 1-2 cm lielos gabaliņos un liek traukā. Bumbieriem uzkaisa cukuru, rīsu miltus un kartupeļu cieti. Visu sajauc, lai bumbieri vienmērīgi būtu pārklāti ar cukuru un miltiem.

Gatavo mīklu virskārtai. Auzu pārslas, miltus un cukuru ber traukā un samaisa. Pievieno eļļu un ieberž sausajās sastāvdaļās, līdz veidojas viendabīga birztoša mīkla.

Kūkas pamatnes mīklu liek kūkas formā un ar rokām izspaida, lai mīkla noklāj formas apakšu. Uz pamatnes liek sagatavoto pildījumu. Ja pildījums sasulojies, tad pa virsu bumbieriem lej arī sakrājušos šķidrumu. Kūkas virspusi pārkaisa ar sagatavoto virskārtas mīklu.

Cep 190 grādos 40 minūtes, kamēr kūkas maliņas nedaudz apbrūnējušas.

Burkānu kūka ar ingveru

IMG_0735

Par šo kūku bija tiešām liels pārsteigums, cik tā labi garšo. Nezinātājs nevarētu pat iedomāties, ka tās sastāvā ir burkāni. Kūka ir mitra un salda. Diezgan izteikti jūtama ingvera garša.

Sastāvdaļas:
160 g kviešu miltu
200 g burkānu (2 vidēja izmēra burkāni)
80 g brūnā cukura
70 g eļļas
10 g  svaiga ingvera
2 olas
1 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa

Uz smalkās rīves sarīvē burkānus un ingveru. Pievieno cukuru, olas un eļļu. Visu samaisa. Pievieno miltus, cepamo pulveri un kanēli un vēlreiz samaisa visas sastāvdaļas.

IMG_0729

Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā formā. Kūku cep 180 grādos 40-45 minūtes, kamēr kūkā iedurts iesmiņš laukā nāk sauss.

Rudzu miltu kūka ar ābolu gabaliņiem

IMG_0337

Līdz šim man šķita, ka rudzu miltus dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanā var izmantot, tikai kombinējot tos ar citiem miltiem. Un tad es pamēģināju izcept rudzu miltu kūku. Mīklu gatavoju ar domu, ka rezultāts droši vien nebūs ēdams, bet gribēju pamēģināt, jo kaut kā vajadzēja izlietot miltus. Rezultāts mani tiešām pārsteidza un tagad man ir jauna mīļākā kūka – salda, aromātiska, mīksta un skaisti brūna. Vienīgais kūkas trūkums – ābolu gabaliņu dēļ tā bija nedaudz drupena.

Ja nav pieejama kēksu forma, tad, izmantojot šo recepti, var pagatavot arī mafinus.

Sastāvdaļas:
150 g rudzu miltu
50 g mandeļu vai mandeļu miltu
2 TK cepamā pulvera
80 g brūnā cukura
60 g eļļas
50 g kļavu sīrupa
80 g auzu piena (var izmantot arī citu augu bāzes pienu)
2 olas
1 liels ābols
1 TK kanēļa

Produktu daudzums 1 taisnstūra formas kūkai vai 12 mafiniem.

Kafijas dzirnaviņās samaļ mandeles līdz rupju miltu konsistencei. Jāuzmanās, lai nemaltu ilgāk kā nepieciešams, citādi miltu vietā būs mandeļu sviests. Iegūtos mandeļu miltus ber traukā un sajauc ar rudzu miltiem un cepamo pulveri.

Citā traukā lej kļavu sīrupu, eļļu un brūno cukuru. Rūpīgi samaisa. Pievieno olas un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot iemaisa pienu.

Nomizo un sagriež ābolu mazos gabaliņos, apkaisa ar kanēli un samaisa, lai visi gabaliņi noklātos ar kanēli.

Mitrās sastāvdaļas pievieno sausajām un uzmanīgi samaisa. Mīklai pievieno ābolu gabaliņus un uzmanīgi iecilā tajā. Mīklai jābūt šķidrai, bet diezgan biezai.

Kūku formā ieklāj cepamo papīru un ielej mīklu.
IMG_0283

Cep 170 grādos 40-45 minūtes (vai 25-30 minūtes kā mafinus), kamēr kūkā iedurts iesmiņš laukā nāk sauss. Pirms ēšanas atdzesē.IMG_0329

Vegānu banānu saldējuma kūciņas

IMG_9939

Viss sākās ar to, ka vēlējos atrast tādu kūkas recepti, kas nesatur piena produktus. Atklāju, ka arī vegāni ēd siera kūkas. Oho! Man noteikti vajadzēja pagatavot vegānu siera kūku. Tā kā negribēju skraidīt pa veikaliem, lai meklētu vegānu krēmsieru vai citus speciālos produktus, izvēlējos maksimāli vienkāršu neceptas siera kūkas recepti. Kūku pamatnes veidojot, gan nepieturējos pie oriģinālās “malti rieksti + dateles” versijas, bet aizstāju tās ar auzu miltu groziņiem.

Rezultāts bija garšīgs – saldas kūciņas ar maigu banānu garšu, bet es negribētu šīs kūkas saukt par siera kūkām. Tās pirms ēšanas jāsaldē, lai sastindzinātu krēmu, tāpēc man tās vairāk atgādināja saldējuma kūkas nevis klasisko siera kūku.

Sastāvdaļas:
90 g Indijas riekstu
1 banāns
50 + 30 g cukura
2 TK citrona sulas
1/2 TK vaniļas cukura
80 g auzu miltu
20 g auzu pārslu
15 g eļļas
35 g ūdens

Produktu daudzums 6 kūciņām.

Indijas riekstus aplej ar vārošu ūdeni un ļauj izmirkt 2-4 stundas. Vai iemērc aukstā ūdenī iepriekšējā vakarā un atstāj izmirkt uz nakti.

Sagatavo mīklu: sajauc auzu miltus, auzu pārslas, 30 g cukura. Pievieno eļļu un kārtīgi ieberž sausajā maisījumā. Pievieno ūdeni un iemaisa, lai veidotos stingra mīklas bumba. Mīklu sadala vienādās daļās un liek mafinu pannā. Cep 180 grādos 15 minūtes. Pirms pildīšanas pilnībā atdzesē.

Virtuves kombainā liek nosusinātus Indijas riekstus, sagrieztu banānu, 50 g cukura, citrona sulu un vaniļas cukuru  un blendē līdz iegūst viendabīgu krēmu. Pildījumu liek atdzesētos groziņos un ievieto saldētavā vismaz uz 4 stundām.

Pasniedz ar ogu mērci.

Ābolu – auzu miltu groziņi

2016-06-22 19.32.41

Ābolu groziņi – mini tartes svētku galdam.

Sastāvdaļas:
150 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
70 g + 2 ĒK cukura
35 g eļļas
40 g + 5 ĒK ūdens
2 lieli āboli
1 TK kanēļa
1 ĒK rīsu miltu

Ābolus nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Ieber karstumizturīgā traukā, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un kanēļa un samaisa. Uzkaisa rīsu miltus un rūpīgi samaisa. Pievieno 5 ēdamkarotes ūdens un karsē uz uguns 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Atstāj atdzist.

Traukā sajauc auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un labi iemaisa/ ieberž sausajā maisījumā. Pievieno ūdeni. Mīklu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Mīklu liek mafinu pannā pa karotei un spaidot izveido groziņa formu. Groziņos liek pildījumu.

Cep 180 grādos apmēram 30 minūtes.

Ābolu-melleņu auzu miltu groziņi

2016-06-09 14.00.13

2016-06-09 14.00.46

Saldi auzu miltu groziņi ar melleņu ievārījuma un ābolu pildījumu.

Sastāvdaļas:
120 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
60 g cukura
30 g eļļas
40 g ūdens
2 lieli āboli
melleņu ievārījums

Dekorēšanai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
20 g cukura
20 g eļļas

Miltus, auzu pārslas un cukuru sajauc. Pievieno eļļu un rūpīgi iemaisa sausajā maisījumā, kamēr viss maisījums iegūst tumšāku nokrāsu un vairs nav redzami lieli miltu kunkuļi. Pievieno ūdeni un samaisa mīklu. Mīklai jābūt stingrai un jāturas kopā. Pēc nepieciešamības var pievienot vēl miltus vai ūdeni.

Ābolus nomizo un sagriež 4-6 daivās. Daivas sagriež plānās šķēlēs.

Mīklu kārto mafinu pannā un izspaida stingrā pamatnē ar nelielām maliņām. Uz pamatnes liek 1/2 tējkaroti melleņu ievārījuma. Virs ievārījuma izkārto ābolu šķēlītes.

Gatavo maisījumu dekorēšanai. Auzu miltus, pārslas un cukuru samaisa. Pievieno eļļu un rūpīgi iemaisa maisījumā. Apbārsta sagatavotos groziņus.

Cep 190 grādos 25 minūtes.