Baklažāna un turku zirņu ragū

Gards, barojošs dārzeņu ragū, kas lieliski papildinās rīsus vai pērļu grūbas.

Sastāvdaļas:
1 baklažāns (apmēram 400 g)
1 bundža turku zirņu (240 g zirņu)
500 g tomātu
3 ĒK eļļas
1 TK cukura
1/2 TK oregano
ķiploku pulveris
sāls
pipari

Produktu daudzums 5-6 porcijām.

Baklažānu nomizo, sagriež gareniski četrās līdz astoņās daļās atkarībā no baklažāna resnuma un tad sagriež plānās šķēlēs. Tikmēr katliņā uzkarsē eļļu. Sagriezto baklažānu ber katliņā un apmaisot cep apmēram 10 minūtes, līdz tas paliek mīksts. Pa to laiku nomizo un sagriež tomātus. Baklažānam pievieno tomātus, noskalotus turku zirņus. Pieber cukuru, lai mazinātu tomātu skābumu. Uzkaisa oregano, sāli, piparus un ķiploku pulveri. Vāra vēl apmēram pusstundu uz mazas uguns, pa laikam apmaisot.

 

Pupiņu un kale kāposta zupa

Veģetāra un barojoša zupa, kas varbūt nedaudz pārsteigs standarta dārzeņu zupu cienītājus, tomēr tā ir garšīga un sildoša un varbūt ienāks jūsu mājās uz palikšanu.

Sastāvdaļas:
1-2 burkāni
1 sīpols
4-5 kale kāposta lapas
1 bundža konservētu balto pupiņu
1 bundža konservētu melno pupiņu
600 g dārzeņu buljona
2 ĒK eļļas
ķiploku pulveris
sāls
malti melnie pipari

Produktu daudzums 4-5 porcijām.

Katliņā uzkarsē eļļu, ber tajā smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētus burkānus, sautē apmēram 5 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti. Uzkaisa sāli un ķiploku pulveri un sautē vēl minūti. Pievieno 500 g buljona un smalki saplūkātas kale kāposta lapas. Samaisa, uzvāra, tad samazina liesmu un ļauj zupai lēni vārīties apmēram 5 minūtes.

Pusi no baltajām pupiņām kopā ar atlikušo buljonu sablendē viendabīgā masā, tad to pievieno zupai kopā ar pārējām pupiņām. Uzkaisa piparus. Uzvāra un uz samazinātas liesmas ļauj vārīties vēl 5  minūtes.

Tomātu un puķkāpostu krēmzupa

Maiga, krēmīga, sildoša un aromātiska biezzupa. Ja gribas nedaudz pikantāku versiju, papildus var pievienot pāris ķiploka daiviņu.

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu
1 paprika
1 sīpols
1/2 puķkāposta (apmēram 350 g)
2 ĒK eļļas
1 TK oregano
1 TK bazilika
sāls

Produktu daudzums 4-5 porcijām.

Katliņā uzkarsē eļļu, tad tajā ieber smalki sagrieztu sīpolu (šajā solī var pievienot arī sasmalcinātas ķiploka daiviņas). Apcep 3-5 minūtes, kamēr sīpols mīksts. Pievieno smalki sagrieztu papriku un apcep vēl 2 minūtes. Pievieno nomizotus, sagrieztus tomātus un nelielos gabaliņos sagrieztu puķkāpostu. Uzkaisa oregano un baziliku. Samaisa visu tā, lai puķkāpostu gabaliņi pēc iespējas vairāk būtu nosegti a tomātu sulu. Uzvāra un samazina liesmu zem katla. Ļauj lēni sautēties apmēram pusstundu. Kad dārzeņi mīksti, zupu sablendē, pēc garšas pievieno sāli. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pielej ūdeni. Zupu atkal uzkarsē un vāra uz mazas liesmiņas vēl 5 minūtes.

Vistas un paprikas kesadillas jeb pildītas tortiljas

Lai arī šis ēdiens pēc nosaukuma varētu šķist kaut kas svešāds un sarežģīts, tomēr gatavošanas process ir vienkāršs un galarezultāts gards. Derēs kā uzkoda vai vieglas vakariņas. Kesadillas šajā versijā varbūt varētu šķist nedaudz pasausas, tad pildījumam var pievienot vairāk paprikas vai marinētus gurķus vai arī kesadillas var pasniegt ar baltā jogurta mērci.

Sastāvdaļas:
230 g vistas filejas (1 fileja)
100 g paprikas (1/2 palielas paprikas)
100 g siera
1 neliels sīpols
sāls
pipari
ķiploku pulveris
4 tortiljas (apmēram 16 cm diametrā)
eļļa cepšanai

Sastāvdaļu daudzums četrām kesadillām.

Papriku iztīra un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepties uz pannas sakarsētā eļļā, pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Cep apmēram piecas minūtes. Tikmēr nelielos gabaliņos sagriež vistas fileju. Sagatavoto vistu pievieno paprikai un turpina cept. Uzkaisa garšvielas. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Kad gaļa gatava, maisījumu atliek malā.

Sarīvē sieru. Katrai tortiljai uzkaisa sieru un uz tā liek sagatavoto pildījumu. Tortilju aizloka un liek uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā apcepties. Lai tortilju malas nelocītos vaļā, tortiljas pannā liek ar pārlocītajām malām uz leju. Cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

Mājās gatavotas tortiljas

Tortiljas ir vienkārši un ātri pagatavojamas.

Sastāvdaļas:
240 g kviešu miltu
30 g eļļas
120 g ūdens
1/2 TK sāls
1/4 TK cepamā pulvera

Sastāvdaļu daudzums 8 tortiljām.

Traukā ber miltus, sāli, cepamo pulveri un samaisa. Pievieno eļļu un ūdeni un iejauc mīklā. Mīklu mīca tik ilgi līdz tā kļūst stingra un gluda. Mīklas bumbu sadala astoņās vienādās daļās.

Uzliek karsēties pannu. Tikmēr mīklas bumbas izveltnē plānos, apmēram 16 cm diametra apļos. Kad panna sakarsusi, uz tās liek izrullēto mīklu un cep apmēram vienu minūti, kamēr tortiljai apakšpusē parādās gaiši brūni plankumi, bet virspusē izveidojas nelieli burbuļi, tad tortilju apgriež un apcep vēl pusminūti.

Gatavās tortiljas pārsedz ar tīru dvieli, lai tās būtu mīkstas un viegli sadalāmas.

Divkrāsainā ķirbja maize

Mīksta, sulīga, aromātiska ķirbja maize. Maigās oranžās ķirbja maizes kārtas mijas ar tumšām šokolādīgām kārtām, kopā veidojot gardu kūku. Ja gribas vēl vairāk šokolādes, virspusi var apbārstīt ar šokolādes gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
220 g ķirbja biezeņa
300 g kviešu miltu
120 g cukura
100 g augu bāzes piena vai ūdens
50 g eļļas
14 g linsēklu
70 g ūdens
2 TK cepamā pulvera
1 1/2 TK kanēļa
1/2 TK ingvera
1/4 TK muskatrieksta
25 g kakao
45 g ūdens

Sastāvdaļu daudzums vienam lielam klaipiņam.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un aplej ar 70 g ūdens. Samaisa un atstāj apmēram 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Bļodā liek ķirbja biezeni, eļļu un cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Pielej augu bāzes pienu (es izmantoju auzu pienu) vai ūdeni, pievieno linsēklu maisījumu un visu samaisa. Iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un garšvielas. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet nedaudz līstošai. Ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltu. Pusi mīklas pārliek citā bļodā un tai pievieno kakao pulveri un 45 g ūdens. Mīklu samaisa, lai kakao pulveris vienmērīgi iemaisīts mīklā.

Mīklu pa kārtām lej cepamajā traukā – vispirms pusi no vienas krāsas mīklas, tad pusi otras un atkal atkārto.

Cep 185 grādos 55-60 minūtes, kamēr kūkā isprausts iesmiņš nāk laukā sauss.

Apelsīnu mafini ar šokolādi

Saldummīļu mafini ar izteiktu šokolādes garšu. Apelsīns nav pārāk jūtams, bet tas tikai šokolādes dēļ. Ja gribas veselīgākus mafinus, šokolādi var aizstāt ar žāvētām dzērvenēm, lai gan zinātnieki strīdas par šokolādes neveselīgumu.

Sastāvdaļas:
200 g kviešu miltu
100 g cukura
1 paliels apelsīns (apmēram 115 g apelsīnu sulas)
40 g eļļas
60 g šokolādes
14 g linsēklu
70 g ūdens
1 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura

Sastāvdaļu daudzums 12 mafiniem.

Linsēklas samaļ un sajauc ar ūdeni. Atstāj apmēram 5 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Izspiež apelsīna sulu, tai pievieno cukuru, vaniļas cukuru un eļļu un visu labi samaisa. Iemaisa sagatavoto linsēklu maisījumu. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, samaisa mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Visbeidzot sakapā šokolādi un iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā un cep 180 grādos 23-25 minūtes, līdz mafinā iedurts iesmiņš nāk laukā sauss.

Ar vistas gaļu pildīti makaroni

Lielie gliemežvāku makaroni, kas pildīti ar maltu vistas gaļu un pupiņām un pārklāti ar zeltainu siera garoziņu. Makaronu neparastā izmēra dēļ šis ēdiens nešķiet vienkāršs un garlaicīgs, kā varētu šķist pirmajā mirklī. Siers palīdz saturēt kopā gaļas pildījumu, kas citādi ātri vien izbirtu no makaroniem, mēģinot tos notiesāt.

Sastāvdaļas:
200 g lielo makaronu (apmēram 25 makaroni)
400 g maltas vistas gaļas
240 g vārītu pupiņu (1 bundža pupiņu konservu)
siers pārkaisīšanai
ķiploku pulveris
karijs
sāls
pipari

Prodktu daudzums 3-4 porcijām.

Makaronus pēc instrukcijas novāra sālsūdenī. Manā gadījumā vārīšanas ilgums bija 18 minūtes.

Tikmēr uz pannas apcep malto gaļu. Gaļai pēc garšas pievieno ķiploku pulveri, kariju, sāli un piparus. Kad tā pilnībā izcepusies, gaļu pārliek citā traukā, tai pievieno nokāstas pupiņas un visu samaisa.

Izvārītajos makaronus pilda ar sagatavoto gaļas maisījumu un kārto ietaukotā cepamtraukā.

Apkaisa ar sarīvētu sieru un cep 180 grādos 15 minūtes.

Cepeškrāsnī cepta vistas fileja ar dārzeņiem

Vienkārši pagatavojama maltīte , kas sastāv no mīkstas vistas filejas zeltainā garoziņā un aromātiskiem dārzeņiem. Šoreiz no dārzeņiem izvēlējos kartupeļus, burkānus un kāli, tomēr iespējamo variāciju ir daudz – puķkāposti, pākšu pupiņas, brokoļi.

Sastāvdaļas:
3 vistas filejas
5-6 kartupeļi
2 burkāni
1/4 liela kāļa
2-3 ĒK majonēzes
2 ĒK eļļas
ķiploku pulveris
sāls
pipari
auzu milti vai rīvmaize panēšanai

Produktu daudzums 3-4 porcijām.

Vistas fileju liek bļodā, pārklāj ar majonēzi un uzkaisa ķiploku pulveri. Filejas apviļā, kamēr tās no visām pusēm ir noklātas ar majonēzi. Bļodu atliek malā, kamēr sagatavo dārzeņus.

Dārzeņus nomizo un sagriež palielos gabalos. Ber cepamtraukā, apkaisa ar sāli un pipariem. Pārlej ar eļļu un apmaisa, lai dārzeņi būtu vienmērīgi apklāti ar eļļu.

Sagatavotos dārzeņus cep 200 grādos 15 minūtes. Tad cepamtrauku izņem no krāsns un virs dārzeņiem kārto sagatavotās vistas filejas, kas iepriekš apviļātas auzu miltos vai rīvmaizē. Cep vēl 25-30 minūtes, kamēr gaļa gatava. Gaļa ir gatava, ja, tajā iedurot, iztek caurspīdīga sula. Cepšanas beigās vēl uz 3 minūtēm ieslēdz grila režīmu, lai gaļa un dārzeņi apbrūninās.

Maizes standziņas ar ķirbi un dzērvenēm

Gardas maizes standziņas piekošanai pie zupas vai kā uzkoda pie pēcpusdienas tējas. Žāvētās dzērvenes piešķir saldumu, tāpēc, ja maizītes gribas sāļākas, dzērveņu vietā var pievienot kaltētus tomātus.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
115 g ķirbja biezeņa
90 g silta ūdens
½ TK sausā rauga
½ ĒK medus
50 g žāvētu dzērveņu
1 ĒK eļļas
sāls

Produktu daudzums vienai pannai maizīšu.

Raugu iemaisa siltā ūdenī un atstāj uz 5 minūtēm. Tad pievieno medu, eļļu un ķirbja biezeni un samaisa līdz vienmērīgai konsistencei. Pamazām maisot, pievieno 250 g miltu. Mīklā iemaisa dzērvenes. Pievieno atlikušos miltus un mīklu labi samīca, kamēr tā kļuvusi gluda un spīdīga.

Mīklas pikas saveļ bumbās un tad savirpina stienīšos, kas nedaudz resnāki par pirkstu. Stienīšus kārto uz pannas un pārkaisa ar sāli.

Cep 200 grādos 15-18 minūtes, kamēr maizīšu apakšpuses zeltaini brūnas.