Tag Archives: bez kviešiem

Turku zirņu – tomātu – spinātu sautējums

Otrie ēdieni, , , , ,

IMG_9889

Kad mājās ledusskapī vientuļi skumst spināti un kaut kur tup sen aizmirsti turku zirņi, un nevar saprast, ko no tiem visiem pagatavot, tad šis būs lielisks risinājums. Sautējums būs garda piedeva rīsu ēdieniem.

Sastāvdaļas:
2 tomāti (apmēram 300 g)
1 sīpols
240 g vārītu turku zirņu (vai 1 bundža konservētu turku zirņu)
50 g spinātu
1/2 TK malta koriandra
1/2 TK ķiploku pulvera
1/2 TK asā paprikas pulvera
1/2 TK sāls
2 ĒK citrona sulas
sezama sēklas dekorēšanai

Produktu daudzums 3 porcijām.

Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, sīpolu sarīvē uz smalkās rīves. Visu ber katlā un pievieno garšvielas. Sautē savā sulā uz mazas uguns, kamēr tomāti mīksti.

Pievieno turku zirņus un citronu sulu un karsē vēl apmēram vienu minūti.

Pievieno noskalotas spinātu lapas, iemaisa sautējumā un noņem katlu no uguns.

Dekorē ar sezama sēklām.

Spinātu pankūkas ar vistas un lēcu pildījumu

Otrie ēdieni, , , ,

IMG_9639

Sātīgas sāļās pankūkas ar bagātīgu vistas gaļas un dārzeņu pildījumu.

Sastāvdaļas:
100 g zaļo lēcu
1 selerijas kāts
50 g spinātu
100 g karsta ūdens
15 g linsēklu
300 g auksta ūdens
200 g griķu miltu
1 tomāts
1 vistas fileja
sāls
ķiploku pulveris
karija pulveris

Produktu daudzums 6 pankūkām.

IMG_9638

Gatavo pildījumu. Seleriju sagriež nelielos gabaliņos un vāra kopā ar lēcām 20 minūtes.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un uz pannas apcep sakarsētā eļļā. Cepšanas laikā apkaisa ar sāli,  ķiploku pulveri un karija pulveri. Kad izveidojusies gaiši brūna garoziņa, pievieno sagrieztu tomātu un apcep vēl pāris minūtes, kamēr tomāts mīksts.

Kad lēcas gatavas, tās nokāš un tām pievieno apcepto gaļu ar tomātu. Visu samaisa.

IMG_9635

Gatavo pankūkas. Spinātus aplej ar karstu ūdeni un sablendē. Linsēklas samaļ un pievieno spinātu masai. Ļauj ūdenim sabiezēt un atdzist. Pielej auksto ūdeni. Iemaisa griķu miltus.

Pankūkas cep sakarsētā eļļā no abām pusēm. Gatavās pankūkās liek sagatavoto pildījumu.

Ābolu – auzu pārslu sacepums

Deserti, , ,

IMG_9621

Lipīgi saldi āboli kopā ar kraukšķīgām auzu pārslām.

Sastāvdaļas:
2 āboli
40 g baltā cukura
40 g ūdens
1 TK kukurūzas cietes
kanēlis
malts muskatrieksts
40 g brūnā cukura
50 g auzu miltu
30 g auzu pārslu
30 g eļļas

Produktu daudzums 2 – 3 porcijām.

Ābolus nomizo un sagriež nelielos gabaliņos, saber karstumizturīgā traukā.

Katliņā sajauc balto cukuru, ūdeni un kukurūzas cieti. Liek uz mazas uguns un maisot karsē, kamēr šķidrums sabiezē un kļūst puscaurspīdīgs. Maisījumu pārlej āboliem un iejauc tajos. Bagātīgi pārkaisa ar kanēli un muskatriekstu.

Citā traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un brūno cukuru. Samaisa. Pievieno eļļu un to kārtīgi iemaisa. Gatavo maisījumu vienmērīgi pārkaisa āboliem.

Cep 180 grādos 35-40 minūtes, kamēr āboli mīksti.

Brokoļu biezzupa

Zupas, ,

IMG_9603

IMG_9601

Skaisti zaļa, krēmīga un aromātiska biezzupa. Patīkams un gards atklājums.

Sastāvdaļas:
400 g brokoļu
1 selerijas kāts
1 burkāns
50 g Indijas riekstu
300 + 100 g ūdens
1/2 TK ķiploku pulveris
1 ĒK eļļas
sāls
pipari

Indijas riekstus iemērc ūdenī uz 30 minūtēm vai ilgāk. Vislabākajam rezultātam iemērkt uz nakti.

Sagriež gabaliņos seleriju un burkānu. Katliņā lej eļļu un uzkarsē. Ieber sagrieztos dārzeņus, apkaisa ar sāli un maisot karsē apmēram 5 minūtes. Pārkaisa ar ķiploku pulveri un pievieno brokoļus. Karsē vēl 5 minūtes, ja brokoļi svaigi. Pielej 300 g ūdens, pievieno sāli un piparus un ļauj ūdenim uzvārīties. Tad samazina liesmu un uz nelielas uguntiņas zem vāka vāra dārzeņus 15 minūtes.

Nolej ūdeni riekstiem un tos ber virtuves kombainā. Pielej 100 g ūdens un sablendē līdz krēmīgai masai.

Kad dārzeņi izvārījušies, tos sablendē līdz viendabīgai masai. Zupā iemaisa sagatavoto riekstu krēmu.

Ābolu – auzu miltu groziņi

Deserti, , , ,

2016-06-22 19.32.41

Ābolu groziņi – mini tartes svētku galdam.

Sastāvdaļas:
150 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
70 g + 2 ĒK cukura
35 g eļļas
40 g + 5 ĒK ūdens
2 lieli āboli
1 TK kanēļa
1 ĒK rīsu miltu

Ābolus nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Ieber karstumizturīgā traukā, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un kanēļa un samaisa. Uzkaisa rīsu miltus un rūpīgi samaisa. Pievieno 5 ēdamkarotes ūdens un karsē uz uguns 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Atstāj atdzist.

Traukā sajauc auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un labi iemaisa/ ieberž sausajā maisījumā. Pievieno ūdeni. Mīklu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Mīklu liek mafinu pannā pa karotei un spaidot izveido groziņa formu. Groziņos liek pildījumu.

Cep 180 grādos apmēram 30 minūtes.

Cukīni – griķu miltu mafini

Deserti, , ,

IMG_9408

IMG_9415

Mīksti un sulīgi mafini, kam viena no sastāvdaļām ir “veselīgs dārzenis” – cukīni, bet pēc garšas to nevar nojaust.

Sastāvdaļas:
2 banāni
150 g cukīni
100 g cukura
30 g eļļas
120 g auzu piena
70 g rīsu miltu
140 g griķu miltu
1 TK cepamais pulveris
1 TK dzeramās sodas

dekorēšanai:
auzu pārslas
brūnais cukurs

Sarīvē cukīni un atliek malā.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānus. Pievieno cukuru, eļļu, pienu un visu rūpīgi samaisa. Pievieno abu veidu miltus, cepamo pulveri un sodu un iemaisa šķidrajā masā. Visbeidzot pievieno cukīni un vienmērīgi iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā, mafinus pārkaisa ar brūno cukuru un auzu pārslām. Cep 180 grādos 20 minūtes.

Bezē cepumi bez olām

Deserti, , ,

IMG_9401

Trausli. Saldi. Bezē cepumi. Šoreiz mazliet citādāki – bez olām.

Lai pagatavotu šos gardumus, nepieciešama milzu pacietība un … tas šķidrums no konservēto pupiņu bundžas, ko parasti pirms pupiņu izmantošanas izlejam ārā. Angliski to dēvē par aquafaba – pupiņu ūdens. Tas tiek izmantots daudzās vegānu receptēs kā olas baltuma aizstājējs.

Pirms izmantošanas šo šķidrumu var pavārīt, lai iztvaiko liekais ūdens un masa vieglāk putojas. Vienīgi tad pirms putošanas to nepieciešams atdzesēt.

IMG_9390
Pupiņu ūdens
IMG_9394
Masa putošanas beigās

Sastāvdaļas:
šķidrums no 1 balto pupiņu vai turku zirņu bundžas (apmēram 125 g)
125 g pūdercukura
1/2 TK vaniļas cukura

Tīrā bļodā lej pupiņu šķidrumu un puto līdz masa kļūst gaiša. Putošana var prasīt 10 – 15 minūtes. Pievieno vaniļas cukuru un turpina putot. Pamazām pievieno pūdercukuru un turpina putot, līdz masa uzputota balta un stingra. Ja masa būs šķidra, tad cepumi uz pannas izplūdīs.

Uz pannas liek cepamo papīru un ar konditorejas tūtu vai karoti liek uz pannas mīklas piciņas.

Cep 100 grādos 1h 30 min līdz 2 h.

Svarīgi necept lielākā karstumā, citādi cepumi var apbrūnēt un garšos pēc apsviluma.

Papildināts. Pēc izcepšanas cepumus var atstāt izslēgtā cepeškrāsnī, kamēr krāsns atdziest. Kad noņemti no pannas, tos nepieciešams glabāt noslēgtā traukā, citādi gaisa mitruma dēļ tie kļūst lipīgi un mīksti.

Auzu pārslu cepumi ar sāli

Deserti, , ,

IMG_9353

IMG_9348

Kraukšķīgi auzu pārslu cepumi, kuros saldā garša mijas ar sāļo. Viendabīgākai cepumu masai var izmantot ātri vārāmās auzu pārslas.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
50 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g brūnā cukura
1/2 TK cepamais pulveris
1/4 TK kanēlis
50 g eļļas
50 g ūdens
1 ĒK linsēklu
sauja žāvētu dzērveņu (vai citu žāvētu augļu, vai riekstu, vai šokolādes gabaliņu)
sāls dekorēšanai

Linsēklas samaļ un iegūtajam pulverim pievieno 3 ēdamkarotes ūdens. Atstāj 5 līdz 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Traukā samaisa miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri un kanēli. Citā traukā rūpīgi sajauc eļļu, ūdeni un cukuru. Mitrajā maisījumā iejauc linsēklu maisījumu. Lej mitro maisījumu sausajā un rūpīgi samaisa. Iemaisa žāvētās dzērvenes.

Mīklas piciņas kārto uz pannas, nedaudz uzspiežot cepumam, lai tas ir plakans. Vienmērīgi pārkaisa ar sāli.

Cep 190 grādos 12-14 minūtes.

Ābolu-melleņu auzu miltu groziņi

Deserti, , , ,

2016-06-09 14.00.13

2016-06-09 14.00.46

Saldi auzu miltu groziņi ar melleņu ievārījuma un ābolu pildījumu.

Sastāvdaļas:
120 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
60 g cukura
30 g eļļas
40 g ūdens
2 lieli āboli
melleņu ievārījums

Dekorēšanai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
20 g cukura
20 g eļļas

Miltus, auzu pārslas un cukuru sajauc. Pievieno eļļu un rūpīgi iemaisa sausajā maisījumā, kamēr viss maisījums iegūst tumšāku nokrāsu un vairs nav redzami lieli miltu kunkuļi. Pievieno ūdeni un samaisa mīklu. Mīklai jābūt stingrai un jāturas kopā. Pēc nepieciešamības var pievienot vēl miltus vai ūdeni.

Ābolus nomizo un sagriež 4-6 daivās. Daivas sagriež plānās šķēlēs.

Mīklu kārto mafinu pannā un izspaida stingrā pamatnē ar nelielām maliņām. Uz pamatnes liek 1/2 tējkaroti melleņu ievārījuma. Virs ievārījuma izkārto ābolu šķēlītes.

Gatavo maisījumu dekorēšanai. Auzu miltus, pārslas un cukuru samaisa. Pievieno eļļu un rūpīgi iemaisa maisījumā. Apbārsta sagatavotos groziņus.

Cep 190 grādos 25 minūtes.

Griķu miltu cepumi

Deserti, , ,

2016-06-14 19.28.57

Gataviem cepumiem ir stingra, zeltaina garoziņa un mīksts vidus. Jūtama viegla griķu garša.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g cukura
60 g eļļas
60 g ūdens
1/2 TK sāls
1/2 TK cepamā pulvera
1 ĒK linsēklu

Pagatavo olas aizstājēju no linsēklām. Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un samaisa trauciņā kopā ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj nobriest uz 5-10 minūtēm, līdz šķidrums nedaudz saželē un pēc konsistences atgādina olas baltumu. Silts ūdens šo procesu nedaudz pasteidzinās.

Sajauc griķu miltus, sāli un cepamo pulveri. Atsevišķā traukā samaisa cukuru, eļļu, linsēklu masu un ūdeni. Pievieno mitrās sastāvdaļas sausajām un rūpīgi samaisa. Mīklai jāsanāk stingrai, bet mīkstai. Mīklu veļ nelielās bumbiņās, kuras saplacina un liek uz pannas.

Cep 180 grādos 15 minūtes.