Auzu pārslu cepumus esmu cepusi dažādās variācijās. Šoreiz, tuvojoties Ziemassvētkiem, gribējās izmēģināt kaut ko tematiski atbilstošu. Un kas gan vēl labāk raksturo Ziemassvētkus, ja ne piparkūkas? Šie cepumi garšo gandrīz kā piparkūkas – auzu pārslas tiem piešķir neierastu garšas niansi. Un to krāsa ir skaisti tumši brūna.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
70 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g cukura
50 g eļļas
70 g ūdens
1/2 TK cepamais pulveris
1-2 TK piparkūku garšvielas
1 ĒK linsēklu

Produktu daudzums 15 lieliem cepumiem.

Cukuru ber katliņā un karsē uz mazas liesmiņas, ik pa laikam maisot, kamēr cukurs izkusis brūnganā karamelē. Uzmanīgi cukuram pielej karstu ūdeni. Šo darbību jāveic piesardzīgi, jo ūdens rada lielu tvaiku, saskaroties ar karsto cukuru. Šķidrumu nedaudz padzesē, tad tajā iemaisa eļļu.

Kafijas dzirnaviņās samaļ linsēklas un pārlej ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj 5-10 minūtes, lai sabiezē.

Linsēklu maisījumu pievieno cukura sīrupam. Pievieno piparkūku garšvielas. Iesijā miltus, pievieno auzu pārslas un cepamo pulveri. Visu labi samaisa.

Ar mitrām rokām veido cepumus un kārto uz pannas.

Cep 180 grādos 12-15 minūtes.

Jau pirms šo cepumu pagatavošanas nojautu, ka tie varētu būt garšīgi un nekļūdījos. Kuram gan negaršo kanēļa cepumi? Internetā atrastajā receptē gan tika izmantoti kviešu milti, tāpēc nedaudz baidījos par galarezultātu. Tomēr velti. Šie bija pēdējā laika labākie cepumi, ko esmu cepusi.

Sastāvdaļas:
90 g rīsu miltu
110 g auzu miltu
45 g kartupeļu cietes
80 g cukura
40 g eļļas
80 g augu bāzes piena
1 banāns
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK vaniļas cukura
šķipsna sāls
dekorēšanai:
1/2 ĒK cukura
1/2 TK kanēļa

Sastāvdaļu daudzums 1 pannai jeb 20 palieliem cepumiem.

Ar dakšiņu samīca banānu līdz biezeņa konsistencei. Pievieno pienu un eļļu un samaisa. Iemaisa cukuru. Pievieno miltus un kartupeļu cieti, cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Visu samaisa.

Atsevišķā trauciņā samaisa cukuru un kanēli cepumu dekorēšanai.

Uz pannas uzklāj cepamo papīru un ar karoti liek mīklas pikas. Pārkaisa ar sagatavoto kanēļa cukuru. Tā kā mīkla nav ļoti šķidra, tad mīklu ar roku vai dakšiņu var nedaudz saplacināt, lai cepumi būtu plānāki.

Cep 180 grādos 20-23 minūtes, kamēr cepumiem brūnganas maliņas.

Kraukšķīgi, neuzbāzīgi saldi, pēc auzu pārslām un kokosriekstiem smaržojoši. Pēc pirmā roka tā vien stiepjas pēc nākamā.

Sastāvdaļas:
140 g auzu pārslu
160 g auzu miltu
90 g brūnā cukura
45 g kokosriekstu skaidiņu
40 g eļļas
120 g ūdens
30 g kļavu sīrupa
1 ĒK linsēklu
1/2 TK cepamā pulvera

Produktu daudzums vienai pannai cepumu jeb 20 lieliem cepumiem.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un sajauc ar 3 ēdamkarotēm silta ūdens. Atstāj uz 5 – 10 minūtēm, kamēr šķidrums sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Uz pannas viegli apgrauzdē auzu pārslas. Ieber bļodā, lai atdziest.

Auzu pārslām pieber auzu miltus, cukuru, kokosriekstu skaidiņas un cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas samaisa. Pievieno eļļu un kļavu sīrupu un rūpīgi iemaisa sausajās sastāvdaļās. Mīklā iejauc linsēklu maisījumu. Pa daļām lej klāt ūdeni un rūpīgi iemaisa mīklā, līdz tā ir pietiekami stingra, ka saveļas bumbā.

No mīklas veido bumbiņas un izspaida plakanas, jo mīkla cepšanas laikā nesakrītas.

Cep 180 grādos 15 – 20 minūtes, līdz cepumiem izveidojusies stingra, zeltaini brūna garoziņa.

Trausli. Saldi. Bezē cepumi. Šoreiz mazliet citādāki – bez olām.

Lai pagatavotu šos gardumus, nepieciešama milzu pacietība un … tas šķidrums no konservēto pupiņu bundžas, ko parasti pirms pupiņu izmantošanas izlejam ārā. Angliski to dēvē par aquafaba – pupiņu ūdens. Tas tiek izmantots daudzās vegānu receptēs kā olas baltuma aizstājējs.

Pirms izmantošanas šo šķidrumu var pavārīt, lai iztvaiko liekais ūdens un masa vieglāk putojas. Vienīgi tad pirms putošanas to nepieciešams atdzesēt.

Sastāvdaļas:
šķidrums no 1 balto pupiņu vai turku zirņu bundžas (apmēram 125 g)
125 g pūdercukura
1/2 TK vaniļas cukura

Tīrā bļodā lej pupiņu šķidrumu un puto līdz masa kļūst gaiša. Putošana var prasīt 10 – 15 minūtes. Pievieno vaniļas cukuru un turpina putot. Pamazām pievieno pūdercukuru un turpina putot, līdz masa uzputota balta un stingra. Ja masa būs šķidra, tad cepumi uz pannas izplūdīs.

Uz pannas liek cepamo papīru un ar konditorejas tūtu vai karoti liek uz pannas mīklas piciņas.

Cep 100 grādos 1h 30 min līdz 2 h.

Svarīgi necept lielākā karstumā, citādi cepumi var apbrūnēt un garšos pēc apsviluma.

Papildināts. Pēc izcepšanas cepumus var atstāt izslēgtā cepeškrāsnī, kamēr krāsns atdziest. Kad noņemti no pannas, tos nepieciešams glabāt noslēgtā traukā, citādi gaisa mitruma dēļ tie kļūst lipīgi un mīksti.

Kraukšķīgi auzu pārslu cepumi, kuros saldā garša mijas ar sāļo. Viendabīgākai cepumu masai var izmantot ātri vārāmās auzu pārslas.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
50 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g brūnā cukura
1/2 TK cepamais pulveris
1/4 TK kanēlis
50 g eļļas
50 g ūdens
1 ĒK linsēklu
sauja žāvētu dzērveņu (vai citu žāvētu augļu, vai riekstu, vai šokolādes gabaliņu)
sāls dekorēšanai

Linsēklas samaļ un iegūtajam pulverim pievieno 3 ēdamkarotes ūdens. Atstāj 5 līdz 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Traukā samaisa miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri un kanēli. Citā traukā rūpīgi sajauc eļļu, ūdeni un cukuru. Mitrajā maisījumā iejauc linsēklu maisījumu. Lej mitro maisījumu sausajā un rūpīgi samaisa. Iemaisa žāvētās dzērvenes.

Mīklas piciņas kārto uz pannas, nedaudz uzspiežot cepumam, lai tas ir plakans. Vienmērīgi pārkaisa ar sāli.

Cep 190 grādos 12-14 minūtes.

Gataviem cepumiem ir stingra, zeltaina garoziņa un mīksts vidus. Jūtama viegla griķu garša.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g cukura
60 g eļļas
60 g ūdens
1/2 TK sāls
1/2 TK cepamā pulvera
1 ĒK linsēklu

Pagatavo olas aizstājēju no linsēklām. Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un samaisa trauciņā kopā ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj nobriest uz 5-10 minūtēm, līdz šķidrums nedaudz saželē un pēc konsistences atgādina olas baltumu. Silts ūdens šo procesu nedaudz pasteidzinās.

Sajauc griķu miltus, sāli un cepamo pulveri. Atsevišķā traukā samaisa cukuru, eļļu, linsēklu masu un ūdeni. Pievieno mitrās sastāvdaļas sausajām un rūpīgi samaisa. Mīklai jāsanāk stingrai, bet mīkstai. Mīklu veļ nelielās bumbiņās, kuras saplacina un liek uz pannas.

Cep 180 grādos 15 minūtes.

Saldi un mīksti auzu pārslu cepumi, kuru cepšanā nav izmantotas olas.

Sastāvdaļas:
250 g grauzdētu auzu pārslu
70 g brūnā cukura
100 g auzu miltu
2 gatavi banāni
20 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
šķipsna sāls

Banānus nomizo un ar dakšu samīca putriņā. Pievieno brūno cukuru, eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iejauc auzu miltus, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Iemaisa auzu pārslas. Ja tās nav grauzdētas, tad jāliek mazāk par norādīto daudzumu.

Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes, kamēr cepumi kļūst viegli brūni.