Category Archives: Otrie ēdieni

Dārzeņi (ar vistas fileju) sojas mērcē

Otrie ēdieni, , , , , ,

Vienkārši pagatavojams, ļoti garšīgs otrais ēdiens. Gatavošanā var izmantot visdažādākos dārzeņus. Labi garšos gan veģetārā versija, gan dārzeņi ar gaļu.

Sastāvdaļas var variēt, tāpēc šeit uzskaitīti daži iespējamie varianti. Es izvēlos 4-5 dārzeņus:
1 liels burkāns
1/2 paprikas
1/2 maza cukīni
sauja pākšu pupu
neliels gabals kāposta
gabaliņš puķkāposta
gabaliņš brokoļa
1 vistas fileja versijai ar gaļu
eļļa cepšanai

Mērcei:
1-2 ķiploka daiviņas
2 TK medus
4 TK sojas mērces
sāls un pipari gaļai
sezama sēklas

Produktu daudzums 2-3 porcijām.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un apcep uz pannas. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Kad gaļa gatava, to atliek malā.

Burkānu, papriku, cukīni, kāpostu sagriež smalkos stienīšos vai strēmelēs. Puķkāpostu, brokoli sadala mazās rozetēs.

Uz pannas uzkarsē nedaudz eļļas un ber virsū dārzeņus, kam nepieciešama visilgākā gatavošana, piemēram, kāpostu un burkānu. Karsē zem vāka uz nelielas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pamazām pievieno pārējos dārzeņus un turpina karsēt zem vāka. Gatavošana aizņem apmēram 30 minūtes.

Sagatavo mērci. Traukā liek medu un sojas mērci, pievieno saspiestu vai sakapātu ķiploku un labi samaisa.

Kad dārzeņi gatavi, tiem pievieno gaļu un pārlej tos ar mērci. Pārkaisa ar sezama sēklām. Visu vēl pakarsē minūti.

Veģetārie kāpostu rullīši

Otrie ēdieni, , ,

Sātīgi, nedaudz pikanti, aromātiski rullīši kāpostu tīteņu cienītājiem.

Sastāvdaļas:
kāpostgalva ( vajadzēs 12 kāposta lapas)
125 g rīsu
1 liels tomāts
1 sīpols
2 ĒK eļļas
4 ĒK tomātu mērces
1 ĒK kapātu diļļu
2-3 glāzes ūdens
sāls
pipari
ķiploku pulveris

Produktu daudzums 20 rullīšiem. Pietiks 3-4 porcijām.

Kāpostgalvai ne dziļi izgriež kacenu un kāpostgalvu liek vārošā ūdenī. Pēc pāris minūtēm kāpostu apgriež otrādi, ja nepieciešams. Kad ārējās lapas kļūst pietiekami mīkstas, tās uzmanīgi noloba un atstāj uz šķīvja atdzist. Turpina, kamēr iegūtas 12 lapas.

Bļodā ber rīsus un smalki sakapātu sīpolu. Tomātam novelk miziņu un tomātu sagriež mazos gabaliņos, pievieno rīsiem. Pievieno 2 ēdamkarotes tomātu mērces, eļļu, sakapātas dilles, sāli, piparus, ķiploku pulveri un 4 ēdamkarotes ūdens. Visu samaisa.

Padzisušās kāposta lapas pārgriež gareniski uz pusēm, nogriež nost resnāko dzīslu. Divas lapas ieklāj katliņā, kurā rullīši tiks sautēti, noklājot katla pamatni.

Ņem sagatavotās kāposta lapas, katrā liek lielu tējkaroti pildījuma un cieši ietin lapā, aizlokot malas, lai pildījums nebirtu laukā. Sagatavotos rullīšus kārto katlā cieši vienu pie otra. Pāri rullīšiem pārlej 2 ēdamkarotes tomātu mērces. Katliņā lej 2-3 glāzes ūdens, tā lai ūdens nosegtu augšējos rullīšus. Pa virsu uzliek šķīvi, lai gatavošanās laikā rullīši netītos vaļā.

Katliņu liek uz lielas uguns un ļauj vārīties 10 minūtes bez vāka. Tad, atstājot šķīvi katlā, katlam liek vāku un uz mazas uguns sautē 30 minūtes. Tad noņem šķīvi, atstāj vāku uz katla un sautē rullīšus vēl 15 minūtes.

Baklažāna un turku zirņu ragū

Otrie ēdieni, , , ,

Gards, barojošs dārzeņu ragū, kas lieliski papildinās rīsus vai pērļu grūbas.

Sastāvdaļas:
1 baklažāns (apmēram 400 g)
1 bundža turku zirņu (240 g zirņu)
500 g tomātu
3 ĒK eļļas
1 TK cukura
1/2 TK oregano
ķiploku pulveris
sāls
pipari

Produktu daudzums 5-6 porcijām.

Baklažānu nomizo, sagriež gareniski četrās līdz astoņās daļās atkarībā no baklažāna resnuma un tad sagriež plānās šķēlēs. Tikmēr katliņā uzkarsē eļļu. Sagriezto baklažānu ber katliņā un apmaisot cep apmēram 10 minūtes, līdz tas paliek mīksts. Pa to laiku nomizo un sagriež tomātus. Baklažānam pievieno tomātus, noskalotus turku zirņus. Pieber cukuru, lai mazinātu tomātu skābumu. Uzkaisa oregano, sāli, piparus un ķiploku pulveri. Vāra vēl apmēram pusstundu uz mazas uguns, pa laikam apmaisot.

 

Vistas un paprikas kesadillas jeb pildītas tortiljas

Otrie ēdieni, Uzkodas/brokastis

Lai arī šis ēdiens pēc nosaukuma varētu šķist kaut kas svešāds un sarežģīts, tomēr gatavošanas process ir vienkāršs un galarezultāts gards. Derēs kā uzkoda vai vieglas vakariņas. Kesadillas šajā versijā varbūt varētu šķist nedaudz pasausas, tad pildījumam var pievienot vairāk paprikas vai marinētus gurķus vai arī kesadillas var pasniegt ar baltā jogurta mērci.

Sastāvdaļas:
230 g vistas filejas (1 fileja)
100 g paprikas (1/2 palielas paprikas)
100 g siera
1 neliels sīpols
sāls
pipari
ķiploku pulveris
4 tortiljas (apmēram 16 cm diametrā)
eļļa cepšanai

Sastāvdaļu daudzums četrām kesadillām.

Papriku iztīra un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepties uz pannas sakarsētā eļļā, pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Cep apmēram piecas minūtes. Tikmēr nelielos gabaliņos sagriež vistas fileju. Sagatavoto vistu pievieno paprikai un turpina cept. Uzkaisa garšvielas. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Kad gaļa gatava, maisījumu atliek malā.

Sarīvē sieru. Katrai tortiljai uzkaisa sieru un uz tā liek sagatavoto pildījumu. Tortilju aizloka un liek uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā apcepties. Lai tortilju malas nelocītos vaļā, tortiljas pannā liek ar pārlocītajām malām uz leju. Cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

Ar vistas gaļu pildīti makaroni

Otrie ēdieni

Lielie gliemežvāku makaroni, kas pildīti ar maltu vistas gaļu un pupiņām un pārklāti ar zeltainu siera garoziņu. Makaronu neparastā izmēra dēļ šis ēdiens nešķiet vienkāršs un garlaicīgs, kā varētu šķist pirmajā mirklī. Siers palīdz saturēt kopā gaļas pildījumu, kas citādi ātri vien izbirtu no makaroniem, mēģinot tos notiesāt.

Sastāvdaļas:
200 g lielo makaronu (apmēram 25 makaroni)
400 g maltas vistas gaļas
240 g vārītu pupiņu (1 bundža pupiņu konservu)
siers pārkaisīšanai
ķiploku pulveris
karijs
sāls
pipari

Prodktu daudzums 3-4 porcijām.

Makaronus pēc instrukcijas novāra sālsūdenī. Manā gadījumā vārīšanas ilgums bija 18 minūtes.

Tikmēr uz pannas apcep malto gaļu. Gaļai pēc garšas pievieno ķiploku pulveri, kariju, sāli un piparus. Kad tā pilnībā izcepusies, gaļu pārliek citā traukā, tai pievieno nokāstas pupiņas un visu samaisa.

Izvārītajos makaronus pilda ar sagatavoto gaļas maisījumu un kārto ietaukotā cepamtraukā.

Apkaisa ar sarīvētu sieru un cep 180 grādos 15 minūtes.

Cepeškrāsnī cepta vistas fileja ar dārzeņiem

Otrie ēdieni,

Vienkārši pagatavojama maltīte , kas sastāv no mīkstas vistas filejas zeltainā garoziņā un aromātiskiem dārzeņiem. Šoreiz no dārzeņiem izvēlējos kartupeļus, burkānus un kāli, tomēr iespējamo variāciju ir daudz – puķkāposti, pākšu pupiņas, brokoļi.

Sastāvdaļas:
3 vistas filejas
5-6 kartupeļi
2 burkāni
1/4 liela kāļa
2-3 ĒK majonēzes
2 ĒK eļļas
ķiploku pulveris
sāls
pipari
auzu milti vai rīvmaize panēšanai

Produktu daudzums 3-4 porcijām.

Vistas fileju liek bļodā, pārklāj ar majonēzi un uzkaisa ķiploku pulveri. Filejas apviļā, kamēr tās no visām pusēm ir noklātas ar majonēzi. Bļodu atliek malā, kamēr sagatavo dārzeņus.

Dārzeņus nomizo un sagriež palielos gabalos. Ber cepamtraukā, apkaisa ar sāli un pipariem. Pārlej ar eļļu un apmaisa, lai dārzeņi būtu vienmērīgi apklāti ar eļļu.

Sagatavotos dārzeņus cep 200 grādos 15 minūtes. Tad cepamtrauku izņem no krāsns un virs dārzeņiem kārto sagatavotās vistas filejas, kas iepriekš apviļātas auzu miltos vai rīvmaizē. Cep vēl 25-30 minūtes, kamēr gaļa gatava. Gaļa ir gatava, ja, tajā iedurot, iztek caurspīdīga sula. Cepšanas beigās vēl uz 3 minūtēm ieslēdz grila režīmu, lai gaļa un dārzeņi apbrūninās.

Vistas stienīši kokosriekstu skaidiņās

Otrie ēdieni,

img_1600

Kad apnikušas parastās vistas karbonādes vai gribas pagatavot kaut ko neparastāku svētdienas pusdienām, tad šis ir garšīgs variants, kā sagatavot vistas fileju. Maigais kokosriekstu saldums mijas ar vistas gaļas sāļumu un kopā veido patīkamu garšu buķeti.

Sastāvdaļas:
3 vistas filejas (apmēram 600 g)
2 olas
40 g rīsu miltu
80 g kokosriekstu skaidiņu
sāls
ķiploku pulveris
eļļa cepšanai

Vistas fileju sagriež strēmelēs. Gaļu apkaisa ar sāli un ķiploku pulveri.

Olas ar dakšu sakuļ. Atsevišķos traukos ieber rīsu miltus un kokosriekstu skaidiņas.

Vistas gaļas strēmelītes apvārta rīsu miltos, tad olā un visbeidzot kokosriekstu skaidiņās. Cep uz pannas sakarsētā eļļā, kamēr izveidojas brūna garoziņa.

Vistas un griķu kotletes

Otrie ēdieni, ,

img_1464

Parasti griķi pilda piedevas lomu pie galvenā ēdiena, bet šajā reizē tie ir daļa no galvenā ēdiena. Lai gan griķi kotletē varētu šķist dīvains salikums, tomēr rezultāts ir garšīgs un acij tīkams.

Sastāvdaļas:
1 vistas fileja (apmēram 220 g)
170 g vārītu griķu
1 mazs sīpols
20 g auzu miltu
sāls
pipari
ķiploku pulveris
auzu milti panēšanai
eļļa cepšanai

Produktu daudzums 6-8 kotletēm.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un kopā ar griķiem samaļ virtuves kombainā vai gaļasmašīnā.

img_1442

Iegūto masu liek lielākā traukā. Pievieno sarīvētu sīpolu, garšvielas un auzu miltus. Visu labi sajauc. No masas veido kotletes (pirms tam var ūdeni saslapināt rokas, lai gaļa nelīp tie rokām). Izveidotās kotletes apviļā auzu miltos un liek uz pannas sakarsētā eļļā. Cep no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

img_1446

Kāpostu un vistas sautējums

Otrie ēdieni, ,

img_1386

Vienkārši pagatavojams un garšīgs sautējums ar gaļu. Lieliska piedeva rīsiem vai kartupeļu biezenim, bet var ēst arī tāpat, piekožot šķēli rupjmaizes.

Sastāvdaļas:
1/2 kāpostgalvas (apmēram 1 kg)
6 atkauloti vistas šķiņķi (apmēram 650 g)
450 g ūdens
1-2 burkāni
1/2 paprikas
2 ĒK tomātu mērces vai 1 tomāts
1 lauru lapa
sāls
eļļa cepšanai

Kāpostu sagriež šaurās strēmelēs un ber katlā. Burkānus un papriku sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kāpostiem. Visu pārlej ar ūdeni, pārkaisa ar sāli, pievieno lauru lapu un liek sautēties.

Vistas šķiņķus sagriež nelielos gabaliņos un ber uz pannas uzkarsētā eļļā cepties. Uzkaisa sāli. Pēc izvēles var pievienot arī citas garšvielas. Cep, kamēr gaļas gabaliņi viegli apbrūnējuši.

Vistas gabaliņus pievieno kāpostiem. Pievieno arī tomātu mērci un visu samaisa. Tomātu mērces vietā var pievienot 1-2 gabaliņos sagrieztus tomātus. Sautējumu atstāj sautēties uz mazas uguntiņas apmēram pusstundu, kamēr kāposti mīksti. Kad sautējums gatavs, ja nepieciešams, to vēl nedaudz pavāra bez vāka, lai iztvaiko liekais ūdens.

 

Kartupeļu pīrāgi ar gaļas pildījumu

Otrie ēdieni,

img_1276

Pirms tapa šie brangie kartupeļu pīrāgi, biju plānojusi uzcept pildītus plācenīšus, bet izveidot slaidu pildītu plācenīti no kartupeļu masas nemaz nav tik vienkārši, kā varētu šķist. Laikam jau tam vajadzīga prakse. Tomēr galu galā tapa garšīgi, sātīgi pīrāgi ar zeltainu kraukšķīgu garoziņu.

Sastāvdaļas:
250 g maltas cūkgaļas
600 g vārītu kartupeļu
1 ola
40 g auzu miltu
1/2 burkāna
1 sīpols
ķiploku pulveris
sāls
eļļa cepšanai
auzu milti panēšanai

Produktu daudzums 6 pīrāgiem.

Uz pannas uzkarsē eļļu un liek cepties malto gaļu. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē burkānu un sīpolu. Sarīvētos dārzeņus ber pannā pie gaļas. Uzkaisa sāli un ķiploku pulveri. Cep, pa laikam apmaisot, kamēr gaļa gatava. Atstāj atdzist.

Vārītos kartupeļus sastampā vai sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno olu un auzu miltus. Samaisa līdz viendabīgai mīklai.

No kartupeļu mīklas veido plaukstas lieluma plācenīti, liek tajā sagatavoto gaļas pildījumu, pārklāj ar otru kartupeļu plācenīti un saspiež kopā plācenīšu maliņas. Pīrāgu apviļā auzu miltos un cep uz pannas no abām pusēm sakarsētā eļļā, līdz pīrāgam izveidojas zeltaini brūna garoziņa.