Category Archives: Otrie ēdieni

Kartupeļu un turku zirņu sautējums indiešu gaumē

img_1127

Garšām bagāts, bet vienkāršs sautējums, kura pagatavošana neprasa daudz pūļu.

Sastāvdaļas:
4-6 kartupeļi (apmēram 750 g)
400 g tomātu (2 lieli vai 4 vidēja izmēra tomāti)
240 g turku zirņu (1 bundža)
1 neliels sīpols
3 ĒK eļļas
1/2 glāze ūdens
1 lauru lapa
1/2 TK kanēļa
1/4 TK kardamona
1 TK ingvera pulvera
1 TK ķiploku pulvera
1/4 – 1/2 TK asās paprikas pulvera
1/4 TK kurkumas
sāls
dekorēšanai:
sakapātas dilles vai pētersīļi

Produktu daudzums 4-5 porcijām.

Kartupeļus sagriež palielos gabalos – ap 2-3 cm. Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā kartupeļus, lauru lapu, kanēli un kardamonu. Maisot sautē līdz kartupeļiem izveidojas gaiši zeltaina garoziņa.

Kamēr gatavojas kartupeļi, sagriež tomātus nelielos gabaliņos.

Kartupeļiem pievieno smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu un sautē, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno notecinātus turku zirņus, ingveru, ķiploku pulveri, kurkumu un asās paprikas pulveri. Kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sajaucas ar dārzeņiem un sautē apmēram minūti. Pievieno sagrieztos tomātus un ūdeni. Samazina liesmu un zem vāka ļauj sautēties 15-20 minūtes, kamēr kartupeļi ir mīksti.

Kad kartupeļi ir gatavi, sautējumu apmaisa un, ja nepieciešams, ļauj tam vēl pavārīties dažas minūtes bez vāka, lai iztvaiko liekais šķidrums. Pievieno un iemaisa sāli pēc garšas.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Maltās gaļas un pupiņu sautējums

img_1070

Vienkārši pagatavojams un labi piesien dūšu. Šo sautējumu var ēst kā piedevu rīsiem, kartupeļiem vai griķiem. Vai arī pagatavot nedaudz šķidrāku un ēst kā bagātīgu zupu.

Sastāvdaļas:
400 g maltās gaļas
500 g tomātu
2 bundžas konservētu pupiņu (480 g)
1 sīpols
300 g buljona vai ūdens
2 ĒK eļļas
1 lauru lapa
1/2 TK oregano
1/2 TK ķiploku pulveris
1/4 – 1/2 TK asās paprikas pulveris
sāls
pipari

Produktu daudzums 5-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu. Smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu ber katlā, pievieno lauru lapu un maisot apcep, kamēr sīpols mīksts. Pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un sautē uz mazas uguntiņas, kamēr tomāti mīksti.

Kamēr tomāti sautējas, uz  sakarsētas pannas liek malto gaļu, uzkaisa sāli un piparus un cep, kamēr gaļa gatava.

Kad tomāti jau mīksti, katlā lej buljonu. Pievieno pupiņas un malto gaļu. Pārkaisa ar oregano, ķiploku pulveri un asās paprikas pulveri. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Ļauj uzvārīties buljonam un pavāra sautējumu vēl 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas izzvejo no sautējuma lauru lapu.

Rīsi ar avokado

img_1055

Jau kādu laiku vēlējos pagatavot rīsus ar avokado. Bet pēc pirmā mēģinājuma biju vīlusies. Lai gan piparus pievienoju pavisam nedaudz, to garša bija pārāk spēcīga. Arī citrona sulas, iespējams, bija nedaudz par daudz. Rezultātā avokado garša vispār nebija jūtama. Laikam jau man pārāk neiet pie sirds skābs, piparots ēdiens.

Otrais mēģinājums bija jau krietni labāks – maigi un krēmīgi rīsi neparasti zaļā krāsā. Tieši tik skaisti un garšīgi, lai nebūtu kauns piedāvāt arī citiem.

Sastāvdaļas:
125 g brūno rīsu (1 iepakojums vārīšanai)
1/2 gatava avokado (apmēram 50 g)
1 TK laima vai citrona sulas
1 TK sakapātu diļļu
sāls

Produktu daudzums 2-3 porcijām.

Rīsus novāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes vai pēc instrukcijas uz iepakojuma. Kad tie gatavi, nedaudz atdzesē.

Ar dakšiņu samīca avokado. Pievieno rīsus un sajauc ar avokado, lai tas rīsos iemaisīts vienmērīgi. Pārkaisa ar dillēm un iejauc tās rīsos. Ja nepieciešams, pēc garšas pievieno vēl sāli.

Tītara un avokado kotletes

IMG_0791

Šīs laikam ir vienkāršāk pagatavojamās kotletes, ko esmu cepusi. Ja neskaita garšvielas, tad kotletēm ir tikai divas sastāvdaļas. Ja patīk asāki ēdieni, var pievienot arī ķiploku.

Sastāvdaļas:
500 g maltas tītara gaļas
1 gatavs avokado (apmēram 75 g)
asās parikas pulveris
pipari
sāls

Produktu daudzums 1 pannai kotlešu jeb 10-12 kotletēm.

Avokado mīkstumu sagriež vai ar dakšu samīca nelielos gabaliņos. Pievieno gaļai. Klāt liek garšvielas un visu samaisa. Ja gaļas masa šķiet pārāk mitra un kotletes jūk ārā, tad var pievienot rīvmaizi vai auzu miltus.

Cep uz pannas nelielā eļļas daudzumā, kamēr no abām pusēm veidojas brūna garoziņa.

Makaroni ar krēmīgu avokado mērci

IMG_0747

Pēc struktūras neparasti maiga un krēmīga, bet pēc garšas diezgan pikanta mērce makaroniem. Ja gribas maigāku garšu, nevajag pievienot ķiploku.

Sastāvdaļas:
1 neliela avokado mīkstums ( apmēram 80 g)
2 ĒK laima vai citrona sulas
1 ķiploka daiviņa
20 g olīveļļas
sāls
100 g spageti makaronu

Produktu daudzums 2 porcijām.

Makaronus novāra sālsūdenī pēc norādītās instrukcijas.

Avokado, laima sulu, ķiploku, eļļu un sāli liek virtuves kombainā un sablendē līdz vienmērīgas konsistences mērcei. Mērci pārliek bļodā.

Gatavos makaronus liek pie sagatavotās mērces un samaisa, lai mērce vienmērīgi pārklāj makaronus. Pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Tomāti ar puķkāpostu pildījumu

IMG_0580

Sākotnēji vēlējos pagatavot pildītas paprikas. Iztīrītas papriku pusītes ieliku cepeškrāsnī apcepties, lai pēc sapildīšanas gatavošanas laiks būtu īsāks. Kad šķita, ka paprikas būs jau pietiekami mīkstas, krāsni izslēdzu, bet paprikas vēl laukā neizņēmu, jo tobrīd biju aizņemta ar kārtējo neatliekamo mājas darbiņu. Kādu stundu vēlāk, kad pildījums beidzot bija gatavs satikties ar papriku, no krāsns izvilku…dažas nožēlojamas sarkanas lupatiņas. Manas paprikas bija pārkarsušas un saplakušas tā, ka pildījumam tajās vietas vairs nebija. Tad nu kā lielie varoņi un glābēji nāca tomāti. Paldies jums!

Joprojām nezinu, kā garšo paprikas ar šo pildījumu, bet tomāti garšoja ļoti labi.

Sastāvdaļas:
200 g puķkāposta (1 mazs vai 1/2 liela puķkāposta)
5 -6 vidēja izmēra tomāti
1/2 konservu bundžas pupiņu (120 g pupiņu)
1 ĒK olīveļļas
sāls
pipari
āsās paprikas pulveris
4 ĒK tomātu mērces
1 avokado
zaļumi dekorēšanai

tomātu mērcei (ja mērci gatavo pats):
400 g tomātu
1 neliels sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 ĒK eļļas
lauru lapa
sāls
oregano

Produktu daudzums 5-6 pildītiem tomātiem.

Mērces gatavošana (šo var izlaist, ja lieto pirkto tomātu mērci). Katliņā liek ripās sagrieztu sīpolu, lauru lapu un eļļu. Uzkaisa sāli un sautē sīpolu apmēram 10 minūtes, līdz tas kļuvis mīksts un caurspīdīgs. Pievieno sašķēlētu ķiploka daiviņu un sautē vēl vienu minūti.

Sagriež tomātus lielos gabalos, ber katlā un vāra uz mazas liesmiņas, kamēr tomāti mīksti un izšķīduši. Izņem lauru lapu un sablendē mērci līdz viendabīgai masai.

Pildījuma gatavošana. Puķkāpostu noskalo un sagriež 3-4 lielos gabalos. Sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina virtuves kombainā līdz rīsu izmēra gabaliņiem. Sarīvētos puķkāpostus liek uz papīra dvieļa un spaidot nosusina lieko mitrumu. Katliņā lej eļļu un ber sasmalcināto puķkāpostu. Sautē, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguntiņas 5-8 minūtes, kamēr puķkāposts mīksts. Apkaisa ar sāli.

IMG_0576

Traukā liek sagatavoto puķkāpostu, pupiņas, tomātu mērci. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, asās paprikas pulveri un visu sajauc. Tomātiem nogriež augšpuses un izgrebj mīkstumu. Tomātus pilda ar sagatavoto masu un kārto cepamtraukā. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes, līdz tomāti mīksti.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Var dekorēt ar avokado šķēlītēm, kas pārslacītas ar laima sulu.

Maltās gaļas un tomātu mērce

IMG_0222

Vienkārši un ātri pagatavojama mērce bez klasiskajām sastāvdaļām – kviešu miltiem un krējuma.

Sastāvdaļas:
600 g maltas cūkgaļas
400 g tomātu (2 – 3 tomāti)
1 sīpols
sāls
pipari
1/2 TK asās paprikas pulveris
oregano
2 ĒK rīsu miltu
eļļa cepšanai

Produktu daudzums 4 porcijām.

Uz pannas sakarsē eļļu un liek uz pannas cepties gaļu. Pievieno sīki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu, uzkaisa sāli, piparus, asās paprikas pulveri un oregano. Ik pa laikam apmaisa un ar lāpstiņu padrupina lielākos gaļas gabalus.

Katliņā ielej 1,5 – 2 glāzes ūdens un liek vārīties.

Noblanšē un nomizo tomātus. Sagriež tos nelielos gabaliņos.

Kad gaļa gandrīz gatava, tai pievieno sagrieztos tomātus un turpina visu cept, līdz gaļa izcepusies. Gaļu ar tomātiem pārliek vārošajā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes. Mērci iebiezina ar ūdeni, kas sajaukts ar rīsu miltiem.

Tefteļi ar pupiņām

IMG_0112

Kad pusdienās gribas tefteļus, bet rīsi jau apnikuši. Vai varbūt tefteļus gribas pasniegt pie rīsiem. Bet varbūt pēkšņi beigušies rīsi. Jebkurā gadījumā – garšīga alternatīva.

Sastāvdaļas:

600 g maltas cūkgaļas
240 g balto pupiņu (1 konservu bundža)
1 sīpols
1 ola
400 g tomātu gabaliņos (1 konservu bundža)
sāls
pipari
ķiploku pulveris

Produktu daudzums 25 – 30 tefteļiem.

Ja izmanto svaigus tomātus, tad tos noblanšē, nomizo un sagriež nelielos gabaliņos. Tomātus liek katliņā, pievieno ķiploku pulveri un sāli un liek uz nelielas liesmiņas sautēties.

Gaļu liek bļodā, pievieno pupiņas, olu, smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu, sāli un piparus. Visu samīca līdz viendabīgai masai. No gaļas masas veido nelielas bumbiņas, liek uz sakarsētas pannas un apgrozot apcep, līdz veidojas stingra garoziņa. Apceptos tefteļus liek katliņā tomātos un zem vāka sautē 15 – 20 minūtes, kamēr gaļa gatava.

Cukīni bumbiņas tomātu mērcē

IMG_9974

Kad dārzos vai ik dienas uzrodas pa kādam jaunam cukīni un pildītās cukīni laiviņas vai klasiskās karbonādes jau apnikušas, šī recepte noderēs kā jaukas pārmaiņas.

Pašas bumbiņas ir maigas pēc garšas, bet mērce dod pikantumu. Ja patīk asāki ēdieni, arī bumbiņām var pievienot ķiploku vai asās paprikas pulveri.

Sastāvdaļas:
500 g cukīni
3-4 tomāti (apmēram 350 g)
100 g auzu miltu
1 ola
1 maza vai 1/2 lielas ķiploka daiviņas
1 ĒK eļļas
1 lauru lapa
oregano
sāls
pipari
baziliks

Produktu daudzums 2 – 3 porcijām.

Uz rupjās rīves sarīvē cukīni. Ber to citā katliņā, apkaisa ar sāli un karsē apmēram 10 minūtes, lai iztvaiko liekais ūdens. Pēc karsēšanas cukīni liek sietiņā un ļauj notecēt atlikušajam šķidrumam. Cukīni vajadzētu būt zaudējušam vismaz 200 g sākotnējā svara.

Cukīni skaidiņas liek traukā, pievieno olu, baziliku un miltus. Visu samaisa. Ja mīkla šķiet pašķidra, pievieno vēl miltus. Mīkla ir diezgan ķepīga. Ar mitrām rokām veido bumbiņas un kārto uz ietaukota cepamā papīra. Cep 190 grādos 25 – 30 minūtes, kamēr bumbiņas stingras un apbrūnējušas.

IMG_9961

Tomātus noblanšē un nomizo. Sagriež nelielos gabalos.

Katliņā ielej eļļu un uzkarsē. Ķiploku sīki sagriež un apcep eļļā. Pievieno tomātus, sāli, piparus, oregano un lauru lapu. Atstāj uz mazas liesmiņas karsēties apmēram 20 minūtes, kamēr cepas cukīni bumbiņas.

Kad cukīni bumbiņas gatavas, no tomātu katliņa izzvejo lauru lapu un sablendē sautētos tomātus līdz viendabīgai mērcei. Liek bumbiņas mērcē un sautē 5 minūtes.

IMG_9963

Pasniedz ar makaroniem vai rīsiem.

Turku zirņu – tomātu – spinātu sautējums

IMG_9889

Kad mājās ledusskapī vientuļi skumst spināti un kaut kur tup sen aizmirsti turku zirņi, un nevar saprast, ko no tiem visiem pagatavot, tad šis būs lielisks risinājums. Sautējums būs garda piedeva rīsu ēdieniem.

Sastāvdaļas:
2 tomāti (apmēram 300 g)
1 sīpols
240 g vārītu turku zirņu (vai 1 bundža konservētu turku zirņu)
50 g spinātu
1/2 TK malta koriandra
1/2 TK ķiploku pulvera
1/2 TK asā paprikas pulvera
1/2 TK sāls
2 ĒK citrona sulas
sezama sēklas dekorēšanai

Produktu daudzums 3 porcijām.

Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, sīpolu sarīvē uz smalkās rīves. Visu ber katlā un pievieno garšvielas. Sautē savā sulā uz mazas uguns, kamēr tomāti mīksti.

Pievieno turku zirņus un citronu sulu un karsē vēl apmēram vienu minūti.

Pievieno noskalotas spinātu lapas, iemaisa sautējumā un noņem katlu no uguns.

Dekorē ar sezama sēklām.