Tag Archives: bez olām

Griķu miltu mafini ar brūklenēm

Deserti, , ,

IMG_0714

Pēc ilgāka pārtraukuma sagribējās uzcept kaut ko, izmantojot griķu miltus. Tā kā bija pieejamas brūklenes, tad šoreiz tapa mafini ar brūklenēm. Šie mafini nav ļoti saldi, tāpēc saldummīļiem mīklai jāpievieno par kādu karoti cukura vairāk nekā norādīts sastāvdaļās. Brūkleņu vietā noteikti var izmantot arī citas ogas – mellenes, dzērvenes, upenes, avenes.

Sastāvdaļas:
160 g griķu miltu
60 g brūnā cukura
1 gatavs banāns (apmēram 90 g)
80 g auzu piena (der arī jebkurš cits augu bāzes piens)
2 ĒK linsēklu
75 g silta ūdens
30 g eļļas
20 g kļavu sīrupa
1 TK vaniļas cukura
1TK kanēļa
1 TK cepamā pulvera
sauja brūkleņu

Produktu daudzums 9 mafiniem.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un iemaisa siltā ūdenī. Atstāj uz 5-10 minūtēm sabiezēt, kamēr šķidruma konsistence līdzīga olas baltumam.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānu. Pievieno pienu, eļļu, kļavu sīrupu, cukuru un vaniļas cukuru. Visu samaisa līdz viendabīgai masai. Iejauc linsēklu šķīdumu.

Atsevišķā traukā sajauc griķu miltus, cepamo pulveri un kanēli.

Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un visu samaisa. Pievieno ogas un uzmanīgi iecilā mīklā.

Cep 180 grādos 30 minūtes.

Tomāti ar puķkāpostu pildījumu

Otrie ēdieni, , , ,

IMG_0580

Sākotnēji vēlējos pagatavot pildītas paprikas. Iztīrītas papriku pusītes ieliku cepeškrāsnī apcepties, lai pēc sapildīšanas gatavošanas laiks būtu īsāks. Kad šķita, ka paprikas būs jau pietiekami mīkstas, krāsni izslēdzu, bet paprikas vēl laukā neizņēmu, jo tobrīd biju aizņemta ar kārtējo neatliekamo mājas darbiņu. Kādu stundu vēlāk, kad pildījums beidzot bija gatavs satikties ar papriku, no krāsns izvilku…dažas nožēlojamas sarkanas lupatiņas. Manas paprikas bija pārkarsušas un saplakušas tā, ka pildījumam tajās vietas vairs nebija. Tad nu kā lielie varoņi un glābēji nāca tomāti. Paldies jums!

Joprojām nezinu, kā garšo paprikas ar šo pildījumu, bet tomāti garšoja ļoti labi.

Sastāvdaļas:
200 g puķkāposta (1 mazs vai 1/2 liela puķkāposta)
5 -6 vidēja izmēra tomāti
1/2 konservu bundžas pupiņu (120 g pupiņu)
1 ĒK olīveļļas
sāls
pipari
āsās paprikas pulveris
4 ĒK tomātu mērces
1 avokado
zaļumi dekorēšanai

tomātu mērcei (ja mērci gatavo pats):
400 g tomātu
1 neliels sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 ĒK eļļas
lauru lapa
sāls
oregano

Produktu daudzums 5-6 pildītiem tomātiem.

Mērces gatavošana (šo var izlaist, ja lieto pirkto tomātu mērci). Katliņā liek ripās sagrieztu sīpolu, lauru lapu un eļļu. Uzkaisa sāli un sautē sīpolu apmēram 10 minūtes, līdz tas kļuvis mīksts un caurspīdīgs. Pievieno sašķēlētu ķiploka daiviņu un sautē vēl vienu minūti.

Sagriež tomātus lielos gabalos, ber katlā un vāra uz mazas liesmiņas, kamēr tomāti mīksti un izšķīduši. Izņem lauru lapu un sablendē mērci līdz viendabīgai masai.

Pildījuma gatavošana. Puķkāpostu noskalo un sagriež 3-4 lielos gabalos. Sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina virtuves kombainā līdz rīsu izmēra gabaliņiem. Sarīvētos puķkāpostus liek uz papīra dvieļa un spaidot nosusina lieko mitrumu. Katliņā lej eļļu un ber sasmalcināto puķkāpostu. Sautē, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguntiņas 5-8 minūtes, kamēr puķkāposts mīksts. Apkaisa ar sāli.

IMG_0576

Traukā liek sagatavoto puķkāpostu, pupiņas, tomātu mērci. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, asās paprikas pulveri un visu sajauc. Tomātiem nogriež augšpuses un izgrebj mīkstumu. Tomātus pilda ar sagatavoto masu un kārto cepamtraukā. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes, līdz tomāti mīksti.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Var dekorēt ar avokado šķēlītēm, kas pārslacītas ar laima sulu.

Tomātu zupa

Zupas, , ,

IMG_0544

Šī zupa būs piemērotā kā starteris pirms galvenā ēdiena vai kā viegla maltīte kopā ar apgrauzdētu ķiploku maizi vai siera karstmaizi.

Sastāvdaļas:
900 g tomātu
1 liels sīpols
1 ĒK nevārītu rīsu
2 ĒK olīveļļas
2 ķiploka daiviņas
1 glāze vistas buljona vai ūdens
1 maza lauru lapa
timiāns vai baziliks
sāls
pipari

Produktu daudzums 4 porcijām.

Sīpolu nomizo un sagriež ripās. Katlā uzkarsē eļļu un liek tajā sīpolu un šķipsnu sāls. Sīpolu sautē uz nelielas liesmas, ik pa laikam apmaisot, kamēr tas mīksts. Jāuzmanās, lai sīpols neapbrūnē.

Kamēr sautējas sīpols, nomazgā tomātus, izgriež tiem kātiņu vietas un sagriež lielos gabalos. Ķiploka daiviņas sagriež šķēlītes. Kad sīpols gatavs, tam pievieno ķiploku un apcepina vienu līdz divas minūtes. Tad ber katlā tomātus, rīsus, lauru lapu, sakapātu timiānu vai baziliku. Rīsus zupai pievieno, lai tā būtu biezāka.

Tomātus vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, kamēr tomāti ir mīksti un viegli sadalāmi. Tad pielej zupai buljonu vai ūdeni, pievieno sāli un piparus pēc garšas un turpina vārīt, līdz rīsi ir mīksti.

No zupas izņem lauru lapu. Zupu sablendē, izmantojot rokas blenderi vai virtuves kombainu. Ja gribas, lai zupā nav tomātu sēkliņu un citu gabaliņu, zupu pirms pasniegšanas var izkāst caur sietiņu.

Auzu pārslu – kokosriekstu cepumi

Deserti, , ,

IMG_0512

IMG_0506

Kraukšķīgi, neuzbāzīgi saldi, pēc auzu pārslām un kokosriekstiem smaržojoši. Pēc pirmā roka tā vien stiepjas pēc nākamā.

Sastāvdaļas:
140 g auzu pārslu
160 g auzu miltu
90 g brūnā cukura
45 g kokosriekstu skaidiņu
40 g eļļas
120 g ūdens
30 g kļavu sīrupa
1 ĒK linsēklu
1/2 TK cepamā pulvera

Produktu daudzums vienai pannai cepumu jeb 20 lieliem cepumiem.

Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un sajauc ar 3 ēdamkarotēm silta ūdens. Atstāj uz 5 – 10 minūtēm, kamēr šķidrums sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Uz pannas viegli apgrauzdē auzu pārslas. Ieber bļodā, lai atdziest.

Auzu pārslām pieber auzu miltus, cukuru, kokosriekstu skaidiņas un cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas samaisa. Pievieno eļļu un kļavu sīrupu un rūpīgi iemaisa sausajās sastāvdaļās. Mīklā iejauc linsēklu maisījumu. Pa daļām lej klāt ūdeni un rūpīgi iemaisa mīklā, līdz tā ir pietiekami stingra, ka saveļas bumbā.

No mīklas veido bumbiņas un izspaida plakanas, jo mīkla cepšanas laikā nesakrītas.

IMG_0503

Cep 180 grādos 15 – 20 minūtes, līdz cepumiem izveidojusies stingra, zeltaini brūna garoziņa.

Maltās gaļas un tomātu mērce

Otrie ēdieni, , ,

IMG_0222

Vienkārši un ātri pagatavojama mērce bez klasiskajām sastāvdaļām – kviešu miltiem un krējuma.

Sastāvdaļas:
600 g maltas cūkgaļas
400 g tomātu (2 – 3 tomāti)
1 sīpols
sāls
pipari
1/2 TK asās paprikas pulveris
oregano
2 ĒK rīsu miltu
eļļa cepšanai

Produktu daudzums 4 porcijām.

Uz pannas sakarsē eļļu un liek uz pannas cepties gaļu. Pievieno sīki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu, uzkaisa sāli, piparus, asās paprikas pulveri un oregano. Ik pa laikam apmaisa un ar lāpstiņu padrupina lielākos gaļas gabalus.

Katliņā ielej 1,5 – 2 glāzes ūdens un liek vārīties.

Noblanšē un nomizo tomātus. Sagriež tos nelielos gabaliņos.

Kad gaļa gandrīz gatava, tai pievieno sagrieztos tomātus un turpina visu cept, līdz gaļa izcepusies. Gaļu ar tomātiem pārliek vārošajā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes. Mērci iebiezina ar ūdeni, kas sajaukts ar rīsu miltiem.

Cukīni biezzupa

Zupas, , ,

IMG_0010

Viegla, maiga zupa, kas ļoti piestāv vasarai. Ja nepatīk selerijas garša, tad seleriju zupai nepievieno, jo tā nomāc pārējās garšas. Ja gribas mazliet pikantāku zupu, tad pievieno vairāk ķiploku.

Sastāvdaļas:
400 g cukīni
1/2 ķiploka daiviņas
1 mazs sīpols
1/2 selerijas kāta
sāls
pipari
apmēram 1/2 l ūdens vai buljona

Produktu daudzums 2 porcijām.

Cukīni sagriež palielos gabalos. Ja cukīni mazs, tad var nemizot. Sīpolu sadala četrās daļās, sasmalcina seleriju. Sagatavotos dārzeņus liek katlā, apkaisa ar sāli, pārlej ar ūdeni vai buljonu, uzvāra un sautē uz mazas uguns apmēram 20 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti.

Kad dārzeņi gatavi, nedaudz šķidruma nolej atsevišķā traukā. Dārzeņus sablendē. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pašķaida ar nolieto šķidrumu. Pēc garšas pievieno piparus. Ja var lietot piena produktus, pievieno ēdamkaroti skābā krējuma un vēlreiz sablendē.

Dekorē ar sēkliņām.

Cukīni – auzu pārslu mafini

Deserti, , , ,

IMG_9985

Tumši, pēc kanēļa smaržojoši, sulīgi un mīksti mafini ar cukīni un banānu.

Sastāvdaļas:
200 g cukīni
2 gatavi banāni
70 g eļļas
60 g brūnā cukura
60 g auzu piena
110 g rīsu miltu
100 g auzu pārslu
2 TK cepamā pulvera
2 TK vaniļas cukura
1TK kanēļa
1 TK muskatrieksta

Produktu daudzums 12 mafiniem.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānu. Pievieno cukuru, eļļu, pienu un vaniļas cukuru. Rūpīgi sajauc.

Cukīni sarīvē uz rupjās rīves un ar rokām kārtīgi nospiež lieko mitrumu. Šādā veidā cukīni zaudē apmēram ceturto daļu no sākotnējā svara.

Iemaisa sagatavoto cukīni mitrajās sastāvdaļās. Pievieno miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri, kanēli un muskatriekstu. Uzmanīgi sajauc sastāvdaļas.

Mīklu pilda mafinu pannā. Cep 190 grādos 25 – 30 minūtes, kamēr mafinā iedurts iesmiņš laukā nāk sauss.

Vegānu banānu saldējuma kūciņas

Deserti, , ,

IMG_9939

Viss sākās ar to, ka vēlējos atrast tādu kūkas recepti, kas nesatur piena produktus. Atklāju, ka arī vegāni ēd siera kūkas. Oho! Man noteikti vajadzēja pagatavot vegānu siera kūku. Tā kā negribēju skraidīt pa veikaliem, lai meklētu vegānu krēmsieru vai citus speciālos produktus, izvēlējos maksimāli vienkāršu neceptas siera kūkas recepti. Kūku pamatnes veidojot, gan nepieturējos pie oriģinālās “malti rieksti + dateles” versijas, bet aizstāju tās ar auzu miltu groziņiem.

Rezultāts bija garšīgs – saldas kūciņas ar maigu banānu garšu, bet es negribētu šīs kūkas saukt par siera kūkām. Tās pirms ēšanas jāsaldē, lai sastindzinātu krēmu, tāpēc man tās vairāk atgādināja saldējuma kūkas nevis klasisko siera kūku.

Sastāvdaļas:
90 g Indijas riekstu
1 banāns
50 + 30 g cukura
2 TK citrona sulas
1/2 TK vaniļas cukura
80 g auzu miltu
20 g auzu pārslu
15 g eļļas
35 g ūdens

Produktu daudzums 6 kūciņām.

Indijas riekstus aplej ar vārošu ūdeni un ļauj izmirkt 2-4 stundas. Vai iemērc aukstā ūdenī iepriekšējā vakarā un atstāj izmirkt uz nakti.

Sagatavo mīklu: sajauc auzu miltus, auzu pārslas, 30 g cukura. Pievieno eļļu un kārtīgi ieberž sausajā maisījumā. Pievieno ūdeni un iemaisa, lai veidotos stingra mīklas bumba. Mīklu sadala vienādās daļās un liek mafinu pannā. Cep 180 grādos 15 minūtes. Pirms pildīšanas pilnībā atdzesē.

Virtuves kombainā liek nosusinātus Indijas riekstus, sagrieztu banānu, 50 g cukura, citrona sulu un vaniļas cukuru  un blendē līdz iegūst viendabīgu krēmu. Pildījumu liek atdzesētos groziņos un ievieto saldētavā vismaz uz 4 stundām.

Pasniedz ar ogu mērci.

Avokado humuss

Uzkodas/brokastis, , , ,

IMG_9947

Līdz šim par humusu biju tikai dzirdējusi, bet nezināju, kā tas garšo. Šķita, ka tas ir kaut kas ļoti eksotisks un grūti pagatavojams. Bet tad nejauši uzdūros bildei ar skaistu zaļu krēmu – avokado humuss. Pagatavot to ir ļoti viegli un rezultāts ir tiešām ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:
180 g turku zirņu (no konserviem vai izvārīti)
1/2 avokado (apmēram 60 g)
1 ĒK citronu sulas
3-5 ĒK ūdens
šķipsna sāls
ķiploku pulveris (vai maza ķiploka daiviņa)

Produktu daudzums vienai mazai bļodiņai.

Visas sastāvdaļas blendē līdz iegūst viendabīgu masu. Ja masa šķiet pārāk sausa, pievieno vēl ūdeni, ja pārāk šķidra – turku zirņus.

Turku zirņu – tomātu – spinātu sautējums

Otrie ēdieni, , , , ,

IMG_9889

Kad mājās ledusskapī vientuļi skumst spināti un kaut kur tup sen aizmirsti turku zirņi, un nevar saprast, ko no tiem visiem pagatavot, tad šis būs lielisks risinājums. Sautējums būs garda piedeva rīsu ēdieniem.

Sastāvdaļas:
2 tomāti (apmēram 300 g)
1 sīpols
240 g vārītu turku zirņu (vai 1 bundža konservētu turku zirņu)
50 g spinātu
1/2 TK malta koriandra
1/2 TK ķiploku pulvera
1/2 TK asā paprikas pulvera
1/2 TK sāls
2 ĒK citrona sulas
sezama sēklas dekorēšanai

Produktu daudzums 3 porcijām.

Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, sīpolu sarīvē uz smalkās rīves. Visu ber katlā un pievieno garšvielas. Sautē savā sulā uz mazas uguns, kamēr tomāti mīksti.

Pievieno turku zirņus un citronu sulu un karsē vēl apmēram vienu minūti.

Pievieno noskalotas spinātu lapas, iemaisa sautējumā un noņem katlu no uguns.

Dekorē ar sezama sēklām.