Sarkano lēcu un puķkāpostu zupa

img_1359

Veģetāra zupa, kas patīkami sasilda vēderu un priecē acis vēsā rudens dienā, kad aiz loga grabinās lietus lāses. Šī nav ļoti barojoša zupa, tāpēc vairāk būs piemērota kā uzkoda pirms otrā ēdiena.

Sastāvdaļas:
200 g sarkano lēcu
1/2 neliela puķkāposta
2 burkāni
1 bundža tomātu gabaliņos (vai 400 g tomātu)
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
500 g dārzeņu buljona
500 g ūdens
1 ĒK eļļas
1 TK maltu ķimeņu
1 TK malta koriandra
1 TK kurkumas
pipari
sāls

Produktu daudzums 4-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, tajā ieber sakapātu sīpolu un maisot apcep pāris minūtes, līdz sīpols kļuvis mīksts. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, maltas ķimenes, koriandru, kurkumu un piparus. Karsē vēl pāris minūšu. Pievieno tomātus gabaliņos un uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pielej buljonu un ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli. Kad zupas šķidrums uzvārījies, tajā ieber ripiņās sagrieztus burkānus, nelielās rozetītēs sadalītu puķkāpostu un lēcas. Vāra uz nelielas uguns apmēram 30 minūtes, līdz burkāni un puķkāposti mīksti.

Kartupeļu pīrāgi ar gaļas pildījumu

img_1276

Pirms tapa šie brangie kartupeļu pīrāgi, biju plānojusi uzcept pildītus plācenīšus, bet izveidot slaidu pildītu plācenīti no kartupeļu masas nemaz nav tik vienkārši, kā varētu šķist. Laikam jau tam vajadzīga prakse. Tomēr galu galā tapa garšīgi, sātīgi pīrāgi ar zeltainu kraukšķīgu garoziņu.

Sastāvdaļas:
250 g maltas cūkgaļas
600 g vārītu kartupeļu
1 ola
40 g auzu miltu
1/2 burkāna
1 sīpols
ķiploku pulveris
sāls
eļļa cepšanai
auzu milti panēšanai

Produktu daudzums 6 pīrāgiem.

Uz pannas uzkarsē eļļu un liek cepties malto gaļu. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē burkānu un sīpolu. Sarīvētos dārzeņus ber pannā pie gaļas. Uzkaisa sāli un ķiploku pulveri. Cep, pa laikam apmaisot, kamēr gaļa gatava. Atstāj atdzist.

Vārītos kartupeļus sastampā vai sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno olu un auzu miltus. Samaisa līdz viendabīgai mīklai.

No kartupeļu mīklas veido plaukstas lieluma plācenīti, liek tajā sagatavoto gaļas pildījumu, pārklāj ar otru kartupeļu plācenīti un saspiež kopā plācenīšu maliņas. Pīrāgu apviļā auzu miltos un cep uz pannas no abām pusēm sakarsētā eļļā, līdz pīrāgam izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Ķirbja franču maizes

img_1218

Mīkstas, zeltaini brūnas, aromātiskas un garšīgas maizītes, kas lieliski iederas laiskā brīvdienu rītā pie krūzes karstas tējas vai kafijas. Franču maizes jau tāpat ir garšīgas, bet šī versija ar ķirbi varbūt pat ir vēl labāka.

Sastāvdaļas:
1 ola
50 g augu bāzes piena
40 g ķirbja biezeņa
11/2 TK kanēļa
⅛ TK ingvera
⅛ TK muskatrieksta
5 šķēles baltmaizes
pūdercukurs pasniegšanai

Olu, pienu, ķirbja biezeni un garšvielas sakuļ viendabīgā masā. Uz pannas uzkarsē eļļu. Maizes šķēles no abām pusēm iemērc sagatavotajā maisījumā uz dažām sekundēm un liek uz pannas. Cep pāris minūtes katru pusi, līdz izveidojas brūngana garoziņa.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Veģetārais čili ar turku zirņiem

img_1184

Pikanta un sildoša zupa, kuras pagatavošana neprasa daudz pūļu, sevišķi, ja izmanto jau gatavos dārzeņus no konserviem.

Varbūt nedaudz neparasti šķiet zupai pievienot ķirbja biezeni, bet šajā gadījumā tas zupu sabiezina un piešķir tai skaisti oranžīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas:
240 g vārītu sarkano pupiņu (1 konservu bundža)
240 g vārītu turku zirņu (1 konservu bundža)
400 g tomātu (1 konservu bundža)
220 g ķirbja biezeņa
250 g dārzeņu buljona vai ūdens
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ĒK eļļas
1 ĒK ķimeņu pulvera
1 ĒK asās paprikas vai čili pulvera

Produktu daudzums 4 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā sakapātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie ir mīksti. Pievieno gabaliņos sagrieztus  tomātus un sautē apmēram 10 minūtes, kamēr tie mīksti, ja izmanto svaigus tomātus. Ja izmanto konservētus tomātus, tad tos tikai uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pievieno ķirbja biezeni, buljonu, pupas un zirņus. Pievieno pusi ķimeņu pulvera, asās paprikas pulvera, sāli un piparus. Visu samaisa. Pēc vajadzības papildina vēl ar garšvielām. Zupai ļauj uzvārīties, samazina liesmu un vēl 20 minūtes karsē.

Kartupeļu, burkānu un turku zirņu plācenīši

img_1180

Aromātiski, dažādām garšām bagāti, ar kraukšķīgi zeltainu garoziņu apveltīti. Dienām, kad gribas ko garšīgu, bet mājās nekā nav.

Sastāvdaļas:
200 g kartupeļu (1 liels kartupelis)
75 g burkānu (1 burkāns)
120 g turku zirņu (1/2 konservu bundžas)
1/4 TK ķimeņu
1/4 TK koriandra
1/8 TK melno piparu
1 TK linsēku
1/8 TK kardamon
1/2 TK ķiploku pulvera
1/4 – 1/2 TK sāls
1 ĒK auzu miltu (20 g)

Produktu daudzums 10 plācenīšiem.

Kartupeli un burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Turku zirņus saspaida ar dakšu vai samaļ graudainā masā. Visu liek bļodā un samaisa. Ķimenes, koriandru un linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās. Pievieno dārzeņiem. Pieber arī pārējās garšvielas, uzkaisa auzu miltus un visu samaisa.

Uz pannas uzkarsē eļļu. No masas veido plācenīšus un cep no abām pusēm, kamēr izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Ķirbja kanēļmaizītes

img_1166

Skaistas, zeltaini brūnas, saldas un vilinošas kanēļmaizītes, kas kūst uz mēles. Gandrīz klasiskā pīrāgu recepte, tikai papildināta ar koši oranžu ķirbja biezeni, lai piešķirtu maizītēm zeltaināku nokrāsu.

Viens interesants novērojums. Nezinu, vai vainīgs bija nekvalitatīvs raugs vai varbūt pievienotais ķirbis, bet mīkla īsti negribēja rūgt. Maizītes krāsnī piepūtās tikai nedaudz. Tomēr garšu tas nekādā ziņā nesabojāja.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
100 g cukura
100 g augu bāzes piena
150 g ķirbja biezeņa
30 g eļļas
1 ola
1 TK sausā rauga
pildīšanai:
2-3 ĒK eļļas
cukurs
kanēlis

Produktu daudzums vienai cepešpannai vai apmēram 20 maizītēm.

Katliņā uzsilda pienu. Pienu lej bļodā, pievieno eļļu un raugu. Samaisa un atstāj pāris minūtes. Iemaisa olu un ķirbja biezeni. Pievieno cukuru un samaisa, līdz tas izšķīdis. Iesijā miltus un iejauc mīklā. Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

Darba virsmu nokaisa ar miltiem. Mīklu izrullē, cenšoties panākt taisnstūra formu. Ar otiņu uz mīklas izsmērē eļļu. Pārkaisa ar cukuru un kanēli. No garākās malas mīklu rullē ciešā ruletē. Ar asu nazi griež apmēram 2cm biezas ripas, aizspiež ciet apakšējās ripas maliņas un liek uz cepešpannas.

img_1156

Cep 180 grādos 25-30 minūtes, līdz maizītes ieguvušas zeltaini brūnu garoziņu.

Kartupeļu un turku zirņu sautējums indiešu gaumē

img_1127

Garšām bagāts, bet vienkāršs sautējums, kura pagatavošana neprasa daudz pūļu.

Sastāvdaļas:
4-6 kartupeļi (apmēram 750 g)
400 g tomātu (2 lieli vai 4 vidēja izmēra tomāti)
240 g turku zirņu (1 bundža)
1 neliels sīpols
3 ĒK eļļas
1/2 glāze ūdens
1 lauru lapa
1/2 TK kanēļa
1/4 TK kardamona
1 TK ingvera pulvera
1 TK ķiploku pulvera
1/4 – 1/2 TK asās paprikas pulvera
1/4 TK kurkumas
sāls
dekorēšanai:
sakapātas dilles vai pētersīļi

Produktu daudzums 4-5 porcijām.

Kartupeļus sagriež palielos gabalos – ap 2-3 cm. Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā kartupeļus, lauru lapu, kanēli un kardamonu. Maisot sautē līdz kartupeļiem izveidojas gaiši zeltaina garoziņa.

Kamēr gatavojas kartupeļi, sagriež tomātus nelielos gabaliņos.

Kartupeļiem pievieno smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu un sautē, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno notecinātus turku zirņus, ingveru, ķiploku pulveri, kurkumu un asās paprikas pulveri. Kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sajaucas ar dārzeņiem un sautē apmēram minūti. Pievieno sagrieztos tomātus un ūdeni. Samazina liesmu un zem vāka ļauj sautēties 15-20 minūtes, kamēr kartupeļi ir mīksti.

Kad kartupeļi ir gatavi, sautējumu apmaisa un, ja nepieciešams, ļauj tam vēl pavārīties dažas minūtes bez vāka, lai iztvaiko liekais šķidrums. Pievieno un iemaisa sāli pēc garšas.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Auzu pārslu putra ar ķirbi

img_1103

Kas gan var būt labāka maltīte no rīta kā šķīvis siltas putras ar saldu ievārījumu vai sauju svaigu ogu? Bet cik gan ilgi var ēst vienu un to pašu katru rītu? Šoreiz garšas dažādošanai izmantoju dārza lielāko ogu – ķirbi. Putrai pievienots ķirbja biezenis piešķir tai skaisti dzeltenu krāsu, bet pievienotās garšvielas patīkami silda nu jau drēgnajos rudens rītos.

Sastāvdaļas:
200 g augu bāzes piena vai ūdens (1 glāze)
50 g ātri vārāmo auzu pārslu
70 g ķirbja biezeņa
1/4 TK kanēļa
šķipsna muskatrieksta
dekorēšanai:
ķirbja sēklas vai žāvēti augļi vai ievārījums

Produktu daudzums 1 porcijai.

Katliņā uzvāra pienu. Pieber auzu pārslas un vāra pēc norādītās instrukcijas. Kad putra gatava, tajā iemaisa ķirbja biezeni un garšvielas. Saldākai putrai var pievienot tējkaroti medus.

Maltās gaļas un pupiņu sautējums

img_1070

Vienkārši pagatavojams un labi piesien dūšu. Šo sautējumu var ēst kā piedevu rīsiem, kartupeļiem vai griķiem. Vai arī pagatavot nedaudz šķidrāku un ēst kā bagātīgu zupu.

Sastāvdaļas:
400 g maltās gaļas
500 g tomātu
2 bundžas konservētu pupiņu (480 g)
1 sīpols
300 g buljona vai ūdens
2 ĒK eļļas
1 lauru lapa
1/2 TK oregano
1/2 TK ķiploku pulveris
1/4 – 1/2 TK asās paprikas pulveris
sāls
pipari

Produktu daudzums 5-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu. Smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu ber katlā, pievieno lauru lapu un maisot apcep, kamēr sīpols mīksts. Pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un sautē uz mazas uguntiņas, kamēr tomāti mīksti.

Kamēr tomāti sautējas, uz  sakarsētas pannas liek malto gaļu, uzkaisa sāli un piparus un cep, kamēr gaļa gatava.

Kad tomāti jau mīksti, katlā lej buljonu. Pievieno pupiņas un malto gaļu. Pārkaisa ar oregano, ķiploku pulveri un asās paprikas pulveri. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Ļauj uzvārīties buljonam un pavāra sautējumu vēl 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas izzvejo no sautējuma lauru lapu.

Rīsi ar avokado

img_1055

Jau kādu laiku vēlējos pagatavot rīsus ar avokado. Bet pēc pirmā mēģinājuma biju vīlusies. Lai gan piparus pievienoju pavisam nedaudz, to garša bija pārāk spēcīga. Arī citrona sulas, iespējams, bija nedaudz par daudz. Rezultātā avokado garša vispār nebija jūtama. Laikam jau man pārāk neiet pie sirds skābs, piparots ēdiens.

Otrais mēģinājums bija jau krietni labāks – maigi un krēmīgi rīsi neparasti zaļā krāsā. Tieši tik skaisti un garšīgi, lai nebūtu kauns piedāvāt arī citiem.

Sastāvdaļas:
125 g brūno rīsu (1 iepakojums vārīšanai)
1/2 gatava avokado (apmēram 50 g)
1 TK laima vai citrona sulas
1 TK sakapātu diļļu
sāls

Produktu daudzums 2-3 porcijām.

Rīsus novāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes vai pēc instrukcijas uz iepakojuma. Kad tie gatavi, nedaudz atdzesē.

Ar dakšiņu samīca avokado. Pievieno rīsus un sajauc ar avokado, lai tas rīsos iemaisīts vienmērīgi. Pārkaisa ar dillēm un iejauc tās rīsos. Ja nepieciešams, pēc garšas pievieno vēl sāli.