Vistas un griķu kotletes

Otrie ēdieni, ,

img_1464

Parasti griķi pilda piedevas lomu pie galvenā ēdiena, bet šajā reizē tie ir daļa no galvenā ēdiena. Lai gan griķi kotletē varētu šķist dīvains salikums, tomēr rezultāts ir garšīgs un acij tīkams.

Sastāvdaļas:
1 vistas fileja (apmēram 220 g)
170 g vārītu griķu
1 mazs sīpols
20 g auzu miltu
sāls
pipari
ķiploku pulveris
auzu milti panēšanai
eļļa cepšanai

Produktu daudzums 6-8 kotletēm.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un kopā ar griķiem samaļ virtuves kombainā vai gaļasmašīnā.

img_1442

Iegūto masu liek lielākā traukā. Pievieno sarīvētu sīpolu, garšvielas un auzu miltus. Visu labi sajauc. No masas veido kotletes (pirms tam var ūdeni saslapināt rokas, lai gaļa nelīp tie rokām). Izveidotās kotletes apviļā auzu miltos un liek uz pannas sakarsētā eļļā. Cep no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

img_1446

Ābolu tarte ar auzu pārslām

Deserti, , , ,

img_1411

Viena no manām mīļākajām ābolu kūkām. Tarte ar stingru pamatni, saldu ievārījumu, skābeniem āboliem un kraukšķīgām auzu pārslām pa virsu. Smaržo kārdinoši un garšo vēl labāk.

Sastāvdaļas:
180 g auzu miltu
60 g rīsu miltu
20 g kartupeļu cietes
80 g cukura
50 g eļļas
4-5 ĒK ūdens
1/2 ĒK citrona sulas
sāls
4 ĒK aveņu ievārījuma (var izmantot arī citu saldu ievārījumu)
3 skābi āboli
virskārtai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
30 g cukura
20 g eļļas

Produktu daudzums kūkai 22 cm diametrā.

Gatavo mīklu pamatnei. Traukā ber auzu un rīsu miltus, kartupeļu cieti, cukuru, šķipsnu sāls un visu samaisa. Pielej eļļu un iemaisa miltos, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla. Pievieno citrona sulu un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Iemaisa mīklā. Pievieno vēl ūdeni pa vienai ēdamkarotei vienā reizē un iemaisa mīklā, kamēr mīkla sāk turēties kopā, bet nekļūst lipīga. Trauku pārsedz un noliek vēsumā uz 30 minūtēm.

Āboliem izgriež serdes un tos sagriež plānās šķēlēs.

Gatavo virskārtu. Traukā ber auzu miltus, auzu pārslas un cukuru. Pievieno eļļu un iejauc, līdz veidojas viendabīga, irdena mīkla.

Pamatnes mīklu liek kūkas formā un ar rokām izspaida pa formas apakšu. Izveido arī nelielu maliņu. Uz pamatnes liek ievārījumu un vienmērīgi izsmērē. Pa virsu kārto ābolu šķēlītes. Apkaisa ar sagatavoto virskārtas mīklu.

Cep 190 grādos apmēram 40 minūtes, kamēr virskārta kļūst zeltaini brūna.

Kāpostu un vistas sautējums

Otrie ēdieni, ,

img_1386

Vienkārši pagatavojams un garšīgs sautējums ar gaļu. Lieliska piedeva rīsiem vai kartupeļu biezenim, bet var ēst arī tāpat, piekožot šķēli rupjmaizes.

Sastāvdaļas:
1/2 kāpostgalvas (apmēram 1 kg)
6 atkauloti vistas šķiņķi (apmēram 650 g)
450 g ūdens
1-2 burkāni
1/2 paprikas
2 ĒK tomātu mērces vai 1 tomāts
1 lauru lapa
sāls
eļļa cepšanai

Kāpostu sagriež šaurās strēmelēs un ber katlā. Burkānus un papriku sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kāpostiem. Visu pārlej ar ūdeni, pārkaisa ar sāli, pievieno lauru lapu un liek sautēties.

Vistas šķiņķus sagriež nelielos gabaliņos un ber uz pannas uzkarsētā eļļā cepties. Uzkaisa sāli. Pēc izvēles var pievienot arī citas garšvielas. Cep, kamēr gaļas gabaliņi viegli apbrūnējuši.

Vistas gabaliņus pievieno kāpostiem. Pievieno arī tomātu mērci un visu samaisa. Tomātu mērces vietā var pievienot 1-2 gabaliņos sagrieztus tomātus. Sautējumu atstāj sautēties uz mazas uguntiņas apmēram pusstundu, kamēr kāposti mīksti. Kad sautējums gatavs, ja nepieciešams, to vēl nedaudz pavāra bez vāka, lai iztvaiko liekais ūdens.

 

Auzu pārslu cepumi ar avokado

Deserti, , , ,

img_1376

Ja gadās nopirkt maisiņu ar avokado un visi augļi nogatavojas vienlaicīgi, tad ir diezgan sarežģīti tos visus īsā laikā apēst. Nākas izdomāt radošus veidus, kā izlietot šos gardos augļus. Par laimi, avokado lieliski papildina gandrīz jebkuru ēdienu. Šoreiz manā virtuvē tapa cepumi, kuros eļļas vietā izmantoju avokado. Rezultāts – garšīgi auzu pārslu cepumi. Cerams, ka arī nedaudz veselīgāki par klasiskākiem variantiem.

Sastāvdaļas:
100 g auzu pārslu
60 g rīsu miltu
60 g auzu miltu
20 g kartupeļu cietes
100 g cukura
1 neliels avokado (75 g)
70 g augu bāzes piena
20 g linsēklu
1 TK kanēļa
1/2 TK cepamā pulvera
sāls

Produktu daudzums vienai pannai jeb apmēram 16 lieliem cepumiem.

Avokado mīkstumu samīca ar dakšiņu. Pieber cukuru, šķipsnu sāls un kanēli un samaisa.

Linsēklas smalki samaļ kafijas dzirnaviņās un pievieno samīcītajam avokado. Pielej augu pienu un samaisa. Mīklā iesijā miltus, pievieno kartupeļu cieti un cepamo pulveri. Pieber apgrauzdētas auzu pārslas (grauzdētas pārslas cepumus padara kraukšķīgākus un garšīgākus). Visu samaisa.

No mīklas veido bumbiņas un saplacina tās pirms likšanas uz pannas.

Cep 180 grādos 14-16 minūtes, kamēr cepumi apakšpusē zeltaini brūni.

Sarkano lēcu un puķkāpostu zupa

Zupas, , ,

img_1359

Veģetāra zupa, kas patīkami sasilda vēderu un priecē acis vēsā rudens dienā, kad aiz loga grabinās lietus lāses. Šī nav ļoti barojoša zupa, tāpēc vairāk būs piemērota kā uzkoda pirms otrā ēdiena.

Sastāvdaļas:
200 g sarkano lēcu
1/2 neliela puķkāposta
2 burkāni
1 bundža tomātu gabaliņos (vai 400 g tomātu)
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
500 g dārzeņu buljona
500 g ūdens
1 ĒK eļļas
1 TK maltu ķimeņu
1 TK malta koriandra
1 TK kurkumas
pipari
sāls

Produktu daudzums 4-6 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, tajā ieber sakapātu sīpolu un maisot apcep pāris minūtes, līdz sīpols kļuvis mīksts. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, maltas ķimenes, koriandru, kurkumu un piparus. Karsē vēl pāris minūšu. Pievieno tomātus gabaliņos un uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pielej buljonu un ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli. Kad zupas šķidrums uzvārījies, tajā ieber ripiņās sagrieztus burkānus, nelielās rozetītēs sadalītu puķkāpostu un lēcas. Vāra uz nelielas uguns apmēram 30 minūtes, līdz burkāni un puķkāposti mīksti.

Kartupeļu pīrāgi ar gaļas pildījumu

Otrie ēdieni,

img_1276

Pirms tapa šie brangie kartupeļu pīrāgi, biju plānojusi uzcept pildītus plācenīšus, bet izveidot slaidu pildītu plācenīti no kartupeļu masas nemaz nav tik vienkārši, kā varētu šķist. Laikam jau tam vajadzīga prakse. Tomēr galu galā tapa garšīgi, sātīgi pīrāgi ar zeltainu kraukšķīgu garoziņu.

Sastāvdaļas:
250 g maltas cūkgaļas
600 g vārītu kartupeļu
1 ola
40 g auzu miltu
1/2 burkāna
1 sīpols
ķiploku pulveris
sāls
eļļa cepšanai
auzu milti panēšanai

Produktu daudzums 6 pīrāgiem.

Uz pannas uzkarsē eļļu un liek cepties malto gaļu. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē burkānu un sīpolu. Sarīvētos dārzeņus ber pannā pie gaļas. Uzkaisa sāli un ķiploku pulveri. Cep, pa laikam apmaisot, kamēr gaļa gatava. Atstāj atdzist.

Vārītos kartupeļus sastampā vai sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno olu un auzu miltus. Samaisa līdz viendabīgai mīklai.

No kartupeļu mīklas veido plaukstas lieluma plācenīti, liek tajā sagatavoto gaļas pildījumu, pārklāj ar otru kartupeļu plācenīti un saspiež kopā plācenīšu maliņas. Pīrāgu apviļā auzu miltos un cep uz pannas no abām pusēm sakarsētā eļļā, līdz pīrāgam izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Ķirbja franču maizes

Uzkodas/brokastis, ,

img_1218

Mīkstas, zeltaini brūnas, aromātiskas un garšīgas maizītes, kas lieliski iederas laiskā brīvdienu rītā pie krūzes karstas tējas vai kafijas. Franču maizes jau tāpat ir garšīgas, bet šī versija ar ķirbi varbūt pat ir vēl labāka.

Sastāvdaļas:
1 ola
50 g augu bāzes piena
40 g ķirbja biezeņa
11/2 TK kanēļa
⅛ TK ingvera
⅛ TK muskatrieksta
5 šķēles baltmaizes
pūdercukurs pasniegšanai

Olu, pienu, ķirbja biezeni un garšvielas sakuļ viendabīgā masā. Uz pannas uzkarsē eļļu. Maizes šķēles no abām pusēm iemērc sagatavotajā maisījumā uz dažām sekundēm un liek uz pannas. Cep pāris minūtes katru pusi, līdz izveidojas brūngana garoziņa.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Veģetārais čili ar turku zirņiem

Zupas, , , , ,

img_1184

Pikanta un sildoša zupa, kuras pagatavošana neprasa daudz pūļu, sevišķi, ja izmanto jau gatavos dārzeņus no konserviem.

Varbūt nedaudz neparasti šķiet zupai pievienot ķirbja biezeni, bet šajā gadījumā tas zupu sabiezina un piešķir tai skaisti oranžīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas:
240 g vārītu sarkano pupiņu (1 konservu bundža)
240 g vārītu turku zirņu (1 konservu bundža)
400 g tomātu (1 konservu bundža)
220 g ķirbja biezeņa
250 g dārzeņu buljona vai ūdens
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ĒK eļļas
1 ĒK ķimeņu pulvera
1 ĒK asās paprikas vai čili pulvera

Produktu daudzums 4 porcijām.

Katlā uzkarsē eļļu, ber tajā sakapātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie ir mīksti. Pievieno gabaliņos sagrieztus  tomātus un sautē apmēram 10 minūtes, kamēr tie mīksti, ja izmanto svaigus tomātus. Ja izmanto konservētus tomātus, tad tos tikai uzkarsē, līdz šķidrums sāk burbuļot. Pievieno ķirbja biezeni, buljonu, pupas un zirņus. Pievieno pusi ķimeņu pulvera, asās paprikas pulvera, sāli un piparus. Visu samaisa. Pēc vajadzības papildina vēl ar garšvielām. Zupai ļauj uzvārīties, samazina liesmu un vēl 20 minūtes karsē.

Kartupeļu, burkānu un turku zirņu plācenīši

Otrie ēdieni, , ,

img_1180

Aromātiski, dažādām garšām bagāti, ar kraukšķīgi zeltainu garoziņu apveltīti. Dienām, kad gribas ko garšīgu, bet mājās nekā nav.

Sastāvdaļas:
200 g kartupeļu (1 liels kartupelis)
75 g burkānu (1 burkāns)
120 g turku zirņu (1/2 konservu bundžas)
1/4 TK ķimeņu
1/4 TK koriandra
1/8 TK melno piparu
1 TK linsēku
1/8 TK kardamon
1/2 TK ķiploku pulvera
1/4 – 1/2 TK sāls
1 ĒK auzu miltu (20 g)

Produktu daudzums 10 plācenīšiem.

Kartupeli un burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Turku zirņus saspaida ar dakšu vai samaļ graudainā masā. Visu liek bļodā un samaisa. Ķimenes, koriandru un linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās. Pievieno dārzeņiem. Pieber arī pārējās garšvielas, uzkaisa auzu miltus un visu samaisa.

Uz pannas uzkarsē eļļu. No masas veido plācenīšus un cep no abām pusēm, kamēr izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Ķirbja kanēļmaizītes

Deserti,

img_1166

Skaistas, zeltaini brūnas, saldas un vilinošas kanēļmaizītes, kas kūst uz mēles. Gandrīz klasiskā pīrāgu recepte, tikai papildināta ar koši oranžu ķirbja biezeni, lai piešķirtu maizītēm zeltaināku nokrāsu.

Viens interesants novērojums. Nezinu, vai vainīgs bija nekvalitatīvs raugs vai varbūt pievienotais ķirbis, bet mīkla īsti negribēja rūgt. Maizītes krāsnī piepūtās tikai nedaudz. Tomēr garšu tas nekādā ziņā nesabojāja.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
100 g cukura
100 g augu bāzes piena
150 g ķirbja biezeņa
30 g eļļas
1 ola
1 TK sausā rauga
pildīšanai:
2-3 ĒK eļļas
cukurs
kanēlis

Produktu daudzums vienai cepešpannai vai apmēram 20 maizītēm.

Katliņā uzsilda pienu. Pienu lej bļodā, pievieno eļļu un raugu. Samaisa un atstāj pāris minūtes. Iemaisa olu un ķirbja biezeni. Pievieno cukuru un samaisa, līdz tas izšķīdis. Iesijā miltus un iejauc mīklā. Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

Darba virsmu nokaisa ar miltiem. Mīklu izrullē, cenšoties panākt taisnstūra formu. Ar otiņu uz mīklas izsmērē eļļu. Pārkaisa ar cukuru un kanēli. No garākās malas mīklu rullē ciešā ruletē. Ar asu nazi griež apmēram 2cm biezas ripas, aizspiež ciet apakšējās ripas maliņas un liek uz cepešpannas.

img_1156

Cep 180 grādos 25-30 minūtes, līdz maizītes ieguvušas zeltaini brūnu garoziņu.