Tag Archives: bez govs piena

Cukīni – griķu miltu mafini

Deserti, , ,

IMG_9408

IMG_9415

Mīksti un sulīgi mafini, kam viena no sastāvdaļām ir “veselīgs dārzenis” – cukīni, bet pēc garšas to nevar nojaust.

Sastāvdaļas:
2 banāni
150 g cukīni
100 g cukura
30 g eļļas
120 g auzu piena
70 g rīsu miltu
140 g griķu miltu
1 TK cepamais pulveris
1 TK dzeramās sodas

dekorēšanai:
auzu pārslas
brūnais cukurs

Sarīvē cukīni un atliek malā.

Traukā ar dakšiņu saspaida banānus. Pievieno cukuru, eļļu, pienu un visu rūpīgi samaisa. Pievieno abu veidu miltus, cepamo pulveri un sodu un iemaisa šķidrajā masā. Visbeidzot pievieno cukīni un vienmērīgi iemaisa mīklā.

Mīklu kārto mafinu pannā, mafinus pārkaisa ar brūno cukuru un auzu pārslām. Cep 180 grādos 20 minūtes.

Pildīti tomāti ar kuskusu

Otrie ēdieni, ,

IMG_9386

Ļoti ātri un vienkārši pagatavojams ēdiens vieglai maltītei vakarā.

Sastāvdaļas:
80 g kuskusa
1/2 bundžas konservētu balto pupiņu
1 ĒK eļļas
8 vidēja izmēra tomāti
sāls

Kuskusu ber traukā un aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens līmenis ir mazliet augstāks par putraimiem. Atstāj pāris minūtes, lai uzbriest. Tad pievieno eļļu un ar dakšiņu to iemaisa putraimos. Pievieno pupiņas un sāli. Visu samaisa.

Tomātiem nogriež augšpuses un ar karoti izdobj mīkstumu. Tomātos pilda sagatavoto kuskusa un pupiņu pildījumu.

Kārto cepamtraukā un cep 200 grādos apmēram 20 minūtes, kamēr tomāti gatavi.

Kuskusa un tomātu salāti

Salāti,

2016-04-20 19.57.38

Vienkārši un ātri pagatavojami salāti.

Sastāvdaļas:
160 g kuskusa
1 bundža konservētu pupiņu
2 nelieli tomāti
sauja ķirbju sēklu
1 ĒK eļļas
majonēze (bez pievienota piena pulvera)
sāls

Kuskusu ber traukā un aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens līmenis ir mazliet augstāks par putraimiem. Atstāj pāris minūtes, lai uzbriest. Tad pievieno eļļu un ar dakšiņu to iemaisa putraimos. Atstāj, lai atdziest.

Uz pannas viegli apgrauzdē ķirbju sēklas un atdzesē.

Atdzisušam kuskusam pievieno pupiņas, gabaliņos sagrieztus tomātus, ķirbju sēklas un sāli. Pievieno majonēzi pēc garšas un visu sajauc.

Bezē cepumi bez olām

Deserti, , ,

IMG_9401

Trausli. Saldi. Bezē cepumi. Šoreiz mazliet citādāki – bez olām.

Lai pagatavotu šos gardumus, nepieciešama milzu pacietība un … tas šķidrums no konservēto pupiņu bundžas, ko parasti pirms pupiņu izmantošanas izlejam ārā. Angliski to dēvē par aquafaba – pupiņu ūdens. Tas tiek izmantots daudzās vegānu receptēs kā olas baltuma aizstājējs.

Pirms izmantošanas šo šķidrumu var pavārīt, lai iztvaiko liekais ūdens un masa vieglāk putojas. Vienīgi tad pirms putošanas to nepieciešams atdzesēt.

IMG_9390
Pupiņu ūdens
IMG_9394
Masa putošanas beigās

Sastāvdaļas:
šķidrums no 1 balto pupiņu vai turku zirņu bundžas (apmēram 125 g)
125 g pūdercukura
1/2 TK vaniļas cukura

Tīrā bļodā lej pupiņu šķidrumu un puto līdz masa kļūst gaiša. Putošana var prasīt 10 – 15 minūtes. Pievieno vaniļas cukuru un turpina putot. Pamazām pievieno pūdercukuru un turpina putot, līdz masa uzputota balta un stingra. Ja masa būs šķidra, tad cepumi uz pannas izplūdīs.

Uz pannas liek cepamo papīru un ar konditorejas tūtu vai karoti liek uz pannas mīklas piciņas.

Cep 100 grādos 1h 30 min līdz 2 h.

Svarīgi necept lielākā karstumā, citādi cepumi var apbrūnēt un garšos pēc apsviluma.

Papildināts. Pēc izcepšanas cepumus var atstāt izslēgtā cepeškrāsnī, kamēr krāsns atdziest. Kad noņemti no pannas, tos nepieciešams glabāt noslēgtā traukā, citādi gaisa mitruma dēļ tie kļūst lipīgi un mīksti.

Auzu pārslu cepumi ar sāli

Deserti, , ,

IMG_9353

IMG_9348

Kraukšķīgi auzu pārslu cepumi, kuros saldā garša mijas ar sāļo. Viendabīgākai cepumu masai var izmantot ātri vārāmās auzu pārslas.

Sastāvdaļas:
80 g rīsu miltu
50 g auzu miltu
100 g auzu pārslu
100 g brūnā cukura
1/2 TK cepamais pulveris
1/4 TK kanēlis
50 g eļļas
50 g ūdens
1 ĒK linsēklu
sauja žāvētu dzērveņu (vai citu žāvētu augļu, vai riekstu, vai šokolādes gabaliņu)
sāls dekorēšanai

Linsēklas samaļ un iegūtajam pulverim pievieno 3 ēdamkarotes ūdens. Atstāj 5 līdz 10 minūtes, lai sabiezē līdz olas baltuma konsistencei.

Traukā samaisa miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri un kanēli. Citā traukā rūpīgi sajauc eļļu, ūdeni un cukuru. Mitrajā maisījumā iejauc linsēklu maisījumu. Lej mitro maisījumu sausajā un rūpīgi samaisa. Iemaisa žāvētās dzērvenes.

Mīklas piciņas kārto uz pannas, nedaudz uzspiežot cepumam, lai tas ir plakans. Vienmērīgi pārkaisa ar sāli.

Cep 190 grādos 12-14 minūtes.

Vistas burgers ar dārzeņiem

Otrie ēdieni, ,

IMG_9325

IMG_9326

Sulīgs vistas burgers ar tomātu un paprikas gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
4 vistas filejas (apmēram 600 g)
1 tomāts
1 burkāns
1/2 paprika
1/2 sīpols
1 ĒK kartupeļu cietes
1 ĒK eļļas
sāls
pipari
eļļa cepšanai

burgeram:
rudzu rikas
salātlapas
tomāts

Burkānu un sīpolu nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Tomātu un papriku sagriež nelielos kubiņos. Visus dārzeņus liek katliņā, pievieno eļļu un šķipsnu sāls. Maisot ļauj dārzeņiem nedaudz apcepties eļļā, kamēr sāk izdalīties sula. Tad katlam liek vāku un sautē dārzeņus apmēram 15 minūtes, kamēr tie ir mīksti. Gatavos dārzeņus atstāj, lai atdziest.

Vistas fileju samaļ. Pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc izvēles. Pārkaisa ar kartupeļu cieti un rūpīgi samaisa. Pievieno atdzisušos dārzeņus.

Uz pannas sakarsē eļļu. Gaļas masu sadala 8 daļās un veido palielas kotletes. Cep no abām pusēm, līdz kotletēm zeltaini brūna garoziņa.

Uz rudzu rikām kārto salātlapas, vistas kotletes un tomāta ripas.

Ābolu-melleņu auzu miltu groziņi

Deserti, , , ,

2016-06-09 14.00.13

2016-06-09 14.00.46

Saldi auzu miltu groziņi ar melleņu ievārījuma un ābolu pildījumu.

Sastāvdaļas:
120 g auzu miltu
50 g auzu pārslu
60 g cukura
30 g eļļas
40 g ūdens
2 lieli āboli
melleņu ievārījums

Dekorēšanai:
40 g auzu miltu
40 g auzu pārslu
20 g cukura
20 g eļļas

Miltus, auzu pārslas un cukuru sajauc. Pievieno eļļu un rūpīgi iemaisa sausajā maisījumā, kamēr viss maisījums iegūst tumšāku nokrāsu un vairs nav redzami lieli miltu kunkuļi. Pievieno ūdeni un samaisa mīklu. Mīklai jābūt stingrai un jāturas kopā. Pēc nepieciešamības var pievienot vēl miltus vai ūdeni.

Ābolus nomizo un sagriež 4-6 daivās. Daivas sagriež plānās šķēlēs.

Mīklu kārto mafinu pannā un izspaida stingrā pamatnē ar nelielām maliņām. Uz pamatnes liek 1/2 tējkaroti melleņu ievārījuma. Virs ievārījuma izkārto ābolu šķēlītes.

Gatavo maisījumu dekorēšanai. Auzu miltus, pārslas un cukuru samaisa. Pievieno eļļu un rūpīgi iemaisa maisījumā. Apbārsta sagatavotos groziņus.

Cep 190 grādos 25 minūtes.

Griķu miltu cepumi

Deserti, , ,

2016-06-14 19.28.57

Gataviem cepumiem ir stingra, zeltaina garoziņa un mīksts vidus. Jūtama viegla griķu garša.

Sastāvdaļas:
200 g griķu miltu
100 g cukura
60 g eļļas
60 g ūdens
1/2 TK sāls
1/2 TK cepamā pulvera
1 ĒK linsēklu

Pagatavo olas aizstājēju no linsēklām. Linsēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un samaisa trauciņā kopā ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Atstāj nobriest uz 5-10 minūtēm, līdz šķidrums nedaudz saželē un pēc konsistences atgādina olas baltumu. Silts ūdens šo procesu nedaudz pasteidzinās.

Sajauc griķu miltus, sāli un cepamo pulveri. Atsevišķā traukā samaisa cukuru, eļļu, linsēklu masu un ūdeni. Pievieno mitrās sastāvdaļas sausajām un rūpīgi samaisa. Mīklai jāsanāk stingrai, bet mīkstai. Mīklu veļ nelielās bumbiņās, kuras saplacina un liek uz pannas.

Cep 180 grādos 15 minūtes.

Auzu pārslu cepumi

Deserti, , ,

2016-04-21 12.58.50

Saldi un mīksti auzu pārslu cepumi, kuru cepšanā nav izmantotas olas.

Sastāvdaļas:
250 g grauzdētu auzu pārslu
70 g brūnā cukura
100 g auzu miltu
2 gatavi banāni
20 g eļļas
1 TK cepamā pulvera
1 TK kanēļa
šķipsna sāls

Banānus nomizo un ar dakšu samīca putriņā. Pievieno brūno cukuru, eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iejauc auzu miltus, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Iemaisa auzu pārslas. Ja tās nav grauzdētas, tad jāliek mazāk par norādīto daudzumu.

Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes, kamēr cepumi kļūst viegli brūni.

Šokolādes mafini

Deserti,

2016-05-03 16.29.56

Šokolādes mafini, kas ir ļoti mīksti un aromātiski arī otrajā dienā.

Sastāvdaļas:
150 g kviešu miltu
100 g auzu miltu
100 g cukura
50 g kakao
100 g mandeļu piena
2 gatavi banāni
2 olas
80 g eļļas
1 TK cepamā pulvera

Banānus nomizo un ar dakšu saspaida putriņā. Pievieno olu dzeltenumus, eļļu un mandeļu pienu. Samaisa. Mīklai pievieno abu veidu miltus, cukuru, kakao un cepamo pulveri. Uzmanīgi iecilā saputotus olu baltumus.

Cep 180 grādos 25 minūtes.